1樓：獨手f天下
醃菜四季豆的做法
小油菜洗淨頂刀切碎，加入2-3g的鹽，攪拌均勻醃製15分鐘即是「醃菜」。時間到後用清水沖洗掉表面鹽份，瀝乾備用。
四季豆撕去老筋洗淨後掰成段，蒜切片，小蔥切段。
炒鍋燒熱，放入食用油。將切好的蒜片爆香，再放入切好的四季豆，用中火煸炒。炒至四季豆顏色變得翠綠時烹入料酒，放入醬油、蠔油、鹽、糖。
加入一小碗清水約50ml，蓋上蓋子燜5分鐘左右。開蓋後放入醃菜，大火將剩餘湯汁收緊。最後放入小蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2樓：30秒不
小油菜洗淨頂刀切碎，加入2-3g的鹽，攪拌均勻醃製15分鐘即是「醃菜」。時間到後用清水沖洗掉表面鹽份，瀝乾備用。 四季豆撕去老筋洗淨後掰成段，蒜切片，小蔥切段。
步驟 2
炒鍋燒熱，放入食用油。將切好的蒜片爆香，再放入切好的四季豆，用中火煸炒。炒至四季豆顏色變得翠綠時烹入料酒，放入醬油、蠔油、鹽、糖。
加入一小碗清水約50ml，蓋上蓋子燜5分鐘左右。開蓋後放入醃菜，大火將剩餘湯汁收緊。最後放入小蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
醃菜四季豆的做法步驟圖，醃菜四季豆怎麼做
3樓：匿名使用者
用料四季豆 350g
小油菜 2棵
蒜片 5g（約3瓣）
小蔥段 10g
調味料醬油 1湯匙（約15g）
蠔油 1茶匙（約5g）
料酒 1茶匙（約5g）
糖 1/4茶匙（約1g）
鹽 1/4茶匙（約1g）
用油量食用油 1湯匙（約10g）
醃菜四季豆的做法
小油菜洗淨頂刀切碎，加入2-3g的鹽，攪拌均勻醃製15分鐘即是「醃菜」。時間到後用清水沖洗掉表面鹽份，瀝乾備用。
四季豆撕去老筋洗淨後掰成段，蒜切片，小蔥切段。
炒鍋燒熱，放入食用油。將切好的蒜片爆香，再放入切好的四季豆，用中火煸炒。炒至四季豆顏色變得翠綠時烹入料酒，放入醬油、蠔油、鹽、糖。
加入一小碗清水約50ml，蓋上蓋子燜5分鐘左右。開蓋後放入醃菜，大火將剩餘湯汁收緊。最後放入小蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
酸菜豆角怎麼醃製
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料：豆角：600克、食鹽：50克、八角：3粒、桂皮：1段、乾辣椒：適量、白酒：適量、野山椒：適量、冰糖：40克。
1、豇豆角洗淨晾乾
2、煮鍋加入清水，加入食鹽、乾辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
3、煮好的滷水晾涼備用
4、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
5、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中
6、全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許清水，加入適量白酒。
7、密封儲存，醃製10天左右即可食用。
5樓：匿名使用者
酸菜豆角洗乾淨後裝壇加鹽水密封，過幾天就好了！
扁豆做醃菜怎麼做
6樓：舞璇瀅
準備材料：扁豆500克，鹽適量，薑片適量
1、將扁豆洗淨，頭尾摘掉備用。
2、將扁豆改刀切塊備用。
3、切好的扁豆放入盆中，放入鹽和薑片。
4、攪拌勻勻，醃漬1小時。
5、1小時後將扁豆裝入無油的乾淨瓶子裡。
6、用盤子蓋上再翻轉過來
7、往盤子裡倒入清水，放在窗台自然發酵。
8、每天換一遍水，3-4天即可取出食用。
7樓：阿三木的咖啡
扁豆角鹹菜的做法
1、首先要乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥;
2、新鮮的扁豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分;
3、準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的扁豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓扁豆角至扁豆角變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜罈裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角為宜;
5、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製;
醬醃扁豆角
醬醃扁豆角的製作材料：
主料：扁豆角1000克
調料：鹽150克,豆瓣醬300克
醬醃扁豆角的特色：
方便快餐，帶飯盒更好。
醬醃扁豆角的做法：
將嫩扁豆角洗淨，切成3.3厘公尺長段。用扁豆角重量的15%-20%的鹽醃1天，然後將扁豆角撈出，控淨鹽水，晾乾表面。
裝入紗布袋，紮口，放入醬缸中醃製乙個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
8樓：哈新東方烹飪
到了冬天，大家吃的菜大部分都比較油膩,這時候來盤醃的鹹菜可是再好不過！這些都是跟我媽媽學的原料還可以換成長豆角，辣椒，四季豆等。如果醃辣椒的話是要買老一點的，成品好，後期我會再發布如何把醃好的菜做成美味佳餚的菜譜
主料扁豆2斤 辣椒2個
輔料鹽適量 自來水適量
醃製扁豆的做法步驟
把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的時候再洗.塞實一些，然後放2大勺鹽,注入自來水
水不要太滿,後期會膨脹的，到那個黃色的圈圈下面一點點就好.製作過程要完全無油、切記！
這樣的瓶子.兩瓶大概可以裝一斤左右，完成後放陰涼處15天左右，可以開吃了！可放一年之久,媽媽可以放好多年！我以前都是打醬油的.這兩天心血來潮發了兩貼,親們多支援！！！
小貼士鹽可稍稍多放點,淡了是會毀東西的.鹹了還有辦法補救手機發菜譜真心很累扁豆買回來要挑一下，爛的有蟲洞的不要.,太老的不要，不喜辣可不放,塞扁豆時盡量不要把扁豆弄碎了！
豆角怎麼醃製鹹菜
9樓：斂素枝刀儀
1.到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
2.選用乙個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找乙個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3.將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬乙個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4.將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗公尺剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5.將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
豇豆角怎麼做鹹菜
10樓：那個閃電
主料：豇豆120g
輔料：油適量、鹽適量、青椒半個、蔥花適量、味素少許、十三香少許、澱粉少許、水少許、醬油少許
步驟：1、把豇豆角洗淨
2、把豆角切碎
3、青椒洗淨切碎
4、蔥花切好
5、鍋裡加適量的油燒熱
6、放入十三香和蔥花
7、加少許醬油
8、放入切好的豆角煸炒
9、放入青椒碎
10、加適量的水
11、加適量的鹽小火燒開
12、取少許澱粉放入碗裡
13、加少許水溶解，
14、等鍋開的時候把溶解的澱粉倒入鍋裡加少許味素翻拌均勻即可出鍋
11樓：一一豆豆
1、首先要乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥；
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分；
3、準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜罈裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；
5、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製；
醬醃豇豆角
醬醃豇豆角的製作材料：
主料：豇豆1000克
調料：鹽150克,豆瓣醬300克
醬醃豇豆角的特色：
方便快餐，帶飯盒更好。
醬醃豇豆角的做法：
將嫩豇豆角洗淨，切成3.3厘公尺長段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽醃1天，然後將豇豆撈出，控淨鹽水，晾乾表面。
裝入紗布袋，紮口，放入醬缸中醃製乙個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
12樓：達智良優悠
把新鮮的豇豆理好，注意盡量選擇頭尾都完好的，防止在醃製過程中會爛掉。
找個大盆子，放上清水，加入鹽，待其融化，可以嘗一下水偏鹹，把豇豆放入鹽水浸泡，水要漫過豇豆。
待豇豆被醃得皮軟了，就將其幾根幾根地塞入密閉的瓶子裡，然後再將盆裡的鹽水也倒進瓶子裡，擰緊蓋子密封，用玻璃瓶最健康，但是我就順手取了個洗乾淨的油桶，也是廢物利用吧。
待醃得發黃了，再等上兩天，基本就可以勾出食用了，勾出一小把將其切成小段，再準備上肉末，辣椒粒。
大火，加油，先炒肉末至八成熟，再放入辣椒碎，最後放入醃豇豆煸炒，也可以加些蒜末。脆爽下飯的酸豆角肉末就做好了。
醬菜豆角怎麼醃製方法
13樓：小宇家常菜
醃豆角鹹菜的做法，酸辣爽口，醃製方法簡單，好吃又下飯
14樓：木子雲的綠蘿
準備材料：蒜、花椒、鹽、料酒、豆角、辣椒、姜。
1，把豆角放在太陽下曬一整天。
2，然後洗淨切斷晾乾。
3，然後再加適量的鹽醃製一夜。
4，把薑蒜辣椒手工搗碎後，把材料放在一起攪拌均勻。
5，攪拌好後，放入密封罐裡，放入冰箱冷藏即可。
15樓：匿名使用者
主料：四季豆250克
配料：醬油、小辣椒、涼白開
做法：1、把四季豆洗淨，並去頭去尾去筋掰成小段。
2、用適量醬油並加入適量涼白開，再放些剁碎的小辣椒（根據個人吃辣的程度確定放多少），這樣醃出來的豆角不會很鹹而且會有辣味。
3、把掰成段的四季豆放進瓶子，瓶子小的話，可以豎著放，就可以多放一些。
4、把醬油倒進瓶子裡，蓋好瓶蓋，醃製二天，醃透入味就可以了。
5、把醃好的四季豆取出，就可以吃了，喝粥吃飯配著吃都行。
16樓：今夕何夕是朝夕
分類標籤：滷醬菜
菜品口味醬香味 主要工藝醬
食材明細
四季豆3000克
粗鹽300克 甜麵醬600克
醬醃豆角的做法詳細步驟
1.將豆角洗淨，瀝乾水，切成長10厘公尺的段，放進缸內，加入粗鹽，攪拌均勻後，再用乾淨大石頭壓實。
2.醃製3-4天後，將豆角撈出，瀝乾鹽水。
3.豆角蒸熟後曬乾。
4.食用前加入甜麵醬拌勻，蓋好壓實，醃製2日即可食用。
17樓：匿名使用者
方法/步驟
將嫩嫩的小豆角去頭洗淨，並燒開水。
把小豆角放入，大約是半分鐘，豆角變色就好。
撈出，用涼水拔一下。
控乾水分，撒上食鹽，放到冰箱裡一天入味。
一天後取出，清脆爽口的小豆角鹹菜就做好了。
四季豆的做法，乾辣椒炒四季豆怎麼做好吃
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四季豆排骨燉土豆怎麼做
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