1樓：贛南臍橙
小小一碗花甲粉門道卻很深。
秘製紅油配方
芹菜段100克洋蔥片80克，大蔥段60克，剁椒500克，辣椒粉100克，生芝麻8克，菜籽油400克。
香料：紫草6克，良薑4克，香葉5克，八角兩個，小茴香兩克香奈三個
做法油熱無泡時下芹菜，洋蔥，大蔥炸香炸幹撈出，放香料炸乾打撈出來，辣椒粉加入黑芝麻，剁椒兩克，再將油倒入辣椒攪拌均勻，然後蓋住
秘製香辣醬
a配料泡椒500克，大蒜100克，生薑50克，蔥頭50克，洋蔥50克，西紅柿50克。
b配料芝麻醬150克，花生醬200克，香菇醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克。
c配料辣椒油40克，花椒油30克，雞精100克，味精80克，白糖20克，鹽20克，色拉油500克。
將配料a剁碎。b類各種醬料混合均勻
色拉油500g加入炒鍋加熱加入a料炒香在放入b料，小火熬製無水分後加入c調料攪拌均勻即可。
豆豉製作
油燒熱加入25克豆豉，然後加入10克郫縣豆瓣醬炒香。
高湯製作
水15斤，魚1500克，薑片10克，料酒8克。
以上所有配料加水，小火慢熬熬幹再加10斤水，來回三次，味道淡了就加入魚，熬成老湯。
麻辣花甲粉配方
花甲15~18個，雞精4克，味精6克，剁椒兩克，秘製醬三克，紅油8克，高湯蓋住所有材料，烤10分鐘，開口放粉絲，青椒紅椒加熱一分鐘，放小蔥、香菜。
泡椒花甲粉
花甲15~18個，泡椒6克，蒜公尺5克，雞精8克，味精6克，剁椒8克，豆豉適量，高湯蓋住所有材料，烤10分鐘，開口放粉絲，加熱一分鐘撒小蔥。
醬香花甲粉
花甲15~18個，山胡椒油，適量蒜泥5克，紅牛4克，雞精三克，味精5克，豆豉三克，蜜汁醬6克，剁椒3克，高湯蓋住所有材料，開鍋即可。
2樓：
1.將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開乙個夾乙個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
2.將乾辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
3.加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
4.在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
5.再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
6.放入備好的花甲。
7.把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
8.蓋上鍋蓋。5分鐘後開啟翻動一下，然後原樣蓋好。
9.再過5分鐘後，起鍋裝盤。
10.現在，你就可以享受美味了哦！
3樓：醇味坊
hello！我是花甲的粉絲，今天我們終於要相會了。花甲與粉絲的相會，才有了花甲粉絲煲的存在。
吃著自己做的花甲粉絲煲，滿足感是無需多說，花甲的鮮配上辣椒的辣，一口花甲一口粉絲，不禁感嘆一句：「人間真值得」。
錫紙花甲秘製醬汁怎麼做 錫紙花甲粉絲的做法 蒜蓉
4樓：匿名使用者
用料金針菇 適量
粉絲 適量
姜 適量
蒜 乙個
尖紅辣椒 3個
洋蔥 半個
花蛤版 一斤
海鮮醬油 一勺
生抽 一勺
黃酒 一勺
蠔油 2勺
醋 一勺
鹽 半勺
錫紙花甲粉絲的做法
蒜，姜，辣椒切末。
洋蔥切小塊。
準備一張錫紙，鋪上金針菇。
再放上花蛤。
粉絲鋪上面，
下油鍋放入薑蒜辣椒洋蔥炒出香味即可。盛出放1勺海鮮醬油，1勺生權抽，1勺黃酒，2勺蠔油，1勺醋，半勺鹽拌勻，均勻澆在粉絲上。再拿一張錫紙從上包裹住，留一點縫隙，放入無水無油的鍋子乾燒6～7分鐘，花蛤開口就可以了（有烤箱的直接放烤箱上下火220℃，10幾分鐘吧）開鍋撒點蔥花開吃。
花甲粉絲的做法是怎樣
hello！我是花甲的粉絲，今天我們終於要相會了。花甲與粉絲的相會，才有了花甲粉絲煲的存在。吃著自己做的花甲粉絲煲，滿足感是無需多說，花甲的鮮配上辣椒的辣，一口花甲一口粉絲，不禁感嘆一句 人間真值得 粉絲燉花甲怎麼做？花甲加入香油鹽吐沙，鍋中加油把蔥蒜末爆香，加入辣醬，炒香後加入生抽耗油鹽，金絲菇粉...
油酥燒餅的做法及配方
準備材料 主料 麵粉，酵母，小蘇打，溫水。輔料 油酥用麵粉，油酥用鹽，油酥用五香粉，油酥用植物油。一 將酵母和小蘇打用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處靜置30分鐘 40分鐘。二 醒麵過程中製作油酥 將麵粉 五香粉和鹽放入碗中攪勻，如下圖所示。三 炒鍋燒熱後倒油，冒煙後關火，趁熱倒入盛麵粉...
肉夾饃做法及配方培訓
我覺得學小吃，還是西安冠香興比較好 肉夾饃主料豬肉1000克 麵粉500克 輔料酵母粉2.5克 泡打粉半小勺 鹼半小勺 調料色拉油30毫公升 食鹽適量 蔥30克 姜15克 白糖適量 紅燒汁10克 水200克 燉肉料1包 肉夾饃的做法 1.將豬肉切成10厘公尺見方的大塊，放入涼水中浸泡2個小時以上，中...