1樓：洛浦秋梵
主料：燻肉300克；菜花1塊；胡蘿蔔半根；芹菜杆2根；青蒜苗6棵；
輔料：大蔥1棵；乾紅辣椒4個；醬油少許；鹽少許；
1.燻肉清水衝乾淨；
2.切薄片，肥瘦肉紋路分明，透著肉香；
3.菜花分小塊，胡蘿蔔斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
4.炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味；
5.燻肉倒入鍋中翻炒；
6.加入四顆乾紅辣椒翻炒；
7.倒入少量醬油；
8.將菜花、芹菜、胡蘿蔔入鍋中翻炒；
9.再撒少許鹽，倒少許熱水；
10.將肉和菜全部倒入砂鍋中，轉小火，燜5分鐘左右，出鍋前撒青蒜苗即可。
2樓：痴情鐲
材料：豬肉1000克、白糖2湯匙、香油1湯匙、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、蔥薑蒜適量。
燻肉的做法如下：
1、將豬肉洗淨，切成大方塊備用。
2、將處理好的豬肉塊放入鍋中，加入涼水，燒開，去除鍋中的浮沫。
3、將豬肉塊撈出，鍋中放熱水，放入肉塊（熱水放豬肉塊，這樣做出的肉更嫩哦），加入所有調料。
4、將煮好的豬肉撈出，準備好一口大鐵鍋和鐵篦子，燒乾後關火放入白糖，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火。
5、等到鍋中有大量黃煙冒出，就可以了。
6、薰好的肉塊，刷上一層香油。（這樣咱做出的燻肉光亮，而且不容易變硬）。
7、切成片，淋上點醋，就完成了。
3樓：跟著老王看新鮮
主料：燻肉1小塊，芹菜1根，豆腐乾2塊。
輔料：蒜5個，鹽少許，生抽1勺。
1、準備好食材，芹菜和豆腐乾用清水洗乾淨，燻肉用溫水反覆沖洗表面。
2、燻肉、豆腐乾、蒜分別切片，芹菜切細長條。
3、煤氣灶**，鍋燒熱後放入蒜片和燻肉小火慢慢翻炒，炒至肉表面出現焦黃狀態。
4、加入豆腐乾一起翻炒，翻炒30秒左右後加入生抽快速翻炒均勻。
5、加入芹菜和少許鹽快速翻炒均勻出鍋。
4樓：生意貓
所需食材：燻肉 50g
青椒 100g
油 10g
鹽 10g
紅椒 10g
大蔥 50g
燻肉的做法步驟：將青椒洗乾淨，切段備用。
拿出燻肉，進行切片。
將大蔥切段。
鍋中放油，燒熱放入紅椒。
加入大蔥爆香。
放入燻肉、青椒炒熟。
放鹽，出鍋裝盤即可。
5樓：
燻肉材料
帶皮豬五花肉1500克。調料蔥段、薑片各20克，精鹽40克，醬油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油適量。香料包(內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。
做法1、將豬五花肉切成12釐米方塊，放溫水中浸泡30分鐘，將皮面刮洗乾淨入水鍋內焯透撈出。
2、鍋入清水，加所有調味料(白糖除外)和香料包，燒沸後煮20分鐘即成醬湯。將燙好的五花肉放入醬鍋內用小火醬熟撈出，擺在薰算上。
3、將幹鍋燒熱，撒入白糖，放上薰箅，蓋嚴鍋蓋，薰3分鐘，出鍋刷香油。
6樓：蒲公英花開丶
材料五花肉約1.5公斤，細鹽300克，花椒適量裝置：燃氣bbq烤爐，薰箱（smoker），鋸末（saw dust），花椒，碎橘子皮
做法醃製五花肉
1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小
2 用小火將細鹽和花椒在鍋裡翻炒後放涼
3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏4 兩天後，碗中有水出來，將肉上下翻動，再放兩天5 將醃好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下晒一天熏製五花肉-
1 將薰箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內底3 放上烤架，將醃好晒乾的肉放在烤架上，蓋上蓋子4 點火燻烤。火不要太大，隔時將肉翻動，直至肉薰黃為止
燻肉的做法及才料配方
7樓：心明心誠
公開了一種傳統風味燻肉及其製作方法，該燻肉以鮮嫩豬肉為基本原料以十味藥料和調料為主要原料，通過選料1、切割2、浸泡3、煮肉4、燻肉5、裝盤6等步驟完成。本發明製作出的燻肉成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、薰味濃香等優點。
一種傳統風味燻肉，其特徵在於：以鮮嫩豬肉為基本原料以十味藥料和調料為主要原料加工製成。藥料和調料由丁香、桂子、砂仁、肉蔻、紫蔻、肉桂、花椒、大料、大蔥、鮮姜組成，其配比的比份為1－3份∶0．5－3份∶0．1－2份∶1－3份∶0．1－2份∶0．5－2份∶0．5－2份∶1－3份∶2－10份∶5－15份。
8樓：姿完美品牌合夥人
不具體哦，要是能具體一點就好了，
求煙燻肉的吃法，求煙燻肉的做法？
採納率 47 12級 2013.09.06 1 把煙燻肉刷洗乾淨後切成薄片，鮮金針摘去蒂頭後洗淨，紅辣椒去頭剖開切片，蔥切成3厘公尺段。2 將金針 煙燻肉分別放入熱水略煮 撈出瀝乾備用。3 把鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，將蔥 紅辣椒 酒 糖 高湯煮出味，待湯汁剩3大匙時加糖，倒入處理好的金針略翻炒 勾...
茄子燻肉餡的餃子做法，燻肉餃子餡怎麼做？
主料 豬肉800克，麵粉1000克。輔料 茄子1個，大蔥100g，雞蛋2個。調料 油50克，鹽4克，五香粉10克，雞精3克。製作過程 1 準備所有食材洗淨備用。2 將麵粉放入盆中，打入乙個雞蛋。3 和成光滑的麵糰,蓋上棉布醒30分鐘。4 將洗淨的豬肉剁碎。5 茄子去皮切碎用鹽醃一會兒，用布包起來捏出...
海豐碳爐雞做法配方，碳鍋雞的底料配方及做法
材料 雞半隻 土豆3個 藕2個 萵筍2根 芹菜250克 姜1塊 蒜10瓣 香鍋底料1袋 蒜苗1根 大蔥1段 八角桂皮少許。1 將雞砍成小塊，土豆 藕 萵筍 芹菜等配菜去皮洗淨切條，薑切片，蒜苗切段，蔥切段，如圖所示都備好了。2 熱鍋放油，有燒熱之後放入蔥薑蒜和比較 桂皮的香料爆香。3 同時下入焯好的...