1樓：瀛洲煙雨
採納率：47%12級 2013.09.06(1)把煙燻肉刷洗乾淨後切成薄片，鮮金針摘去蒂頭後洗淨，紅辣椒去頭剖開切片，蔥切成3厘公尺段。
(2)將金針、煙燻肉分別放入熱水略煮、撈出瀝乾備用。
(3)把鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，將蔥、紅辣椒、酒、糖、高湯煮出味，待湯汁剩3大匙時加糖，倒入處理好的金針略翻炒、勾薄芡，起鍋前加麻油即可。
2樓：一問時代
煙燻肉都是炒青菜吃。
將煙燻肉洗淨煮五分鐘，撈起瀝乾切片。將蒜苗，蒜，姜，乾辣椒切碎，魚腥草切成四厘公尺小段。將煙燻肉倒入燒熱的油中炒一分鐘撈起。
將乾辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味後倒入魚腥草。再炒時不要太久，最後倒入蒜苗和煙燻肉一起炒，加適量雞精，味精和鹽（不要太多）。關火裝盤。
3樓：愛哭的小黃貓
煙燻帶皮五花肉的做法
1. 帶皮五花肉切成寬約3寸的長條，按以後炒菜的鹽量在上面均勻撒上鹽，放到冰箱一天。
2. 準備香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香葉
3.另置一小鍋，放入香料，加水約300ml，醬油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮開，約10 分鐘；待香料水涼後，加紹興料酒100-150ml，總共約500ml，倒入醃肉盆內，醃製肉3-4 天，我這個是醃了4天，天冷的話，就放外面，如溫度偏高，可放在冰箱裡，注意每天要把肉上下翻動一次，使每塊肉都能在香料水裡浸過。
4.烤製： 把bbq的爐子搬出來，生火。
5.待柴火差不多快燒完時，倒入木屑，產生煙霧。
6.木屑用蘋果木，桃木，梨木，櫻桃木，橡木，櫸木，山核桃木都可以，薰出來的味道都各有不同。
7.醃過的肉，滴乾水分，放到烤爐架上，蓋上烤爐。 只想要一點點煙薰味的，烤2-3個小時便可，把肉拿出來再用風吹幹；喜歡煙燻味的，一般可烤1-2天，就像老家烤臘肉，都是烘烤而成，一般都不喜歡用風吹幹。
求煙燻肉的吃法？
4樓：唯西優烘焙培訓學校
小炒煙燻肉
燒一鍋熱水，水煮沸後丟煙燻肉煮2-3分鐘，撈出洗淨，滴乾水，切成薄片。
洗乾淨配菜，切成段；拿乙個小味碟放入調味料（辣椒切斜刀段）熱鍋放少許油，油熱後放燻肉，爆炒1分鐘左右出香味，放入除辣椒以外的我配菜，爆炒出香味，倒入調味料翻炒2-3下，加入1-2個味碟的水，翻炒煮沸後，加入辣椒，爆炒一分鐘左右，出鍋.
5樓：
煙燻肉我們老家一般都是用來炒青椒吃的，或者和豆腐泡一起炒來吃的。
6樓：易諾千金
煙燻肉的做法非常多啊，有的直接拿去蒸一下，或者拿去炒一些芹菜之類的就挺好吃的
7樓：溥星淵
求煙燻肉的翅膀煙燻肉是吧，又要醃製一下勳哥，我考訓一下，然後你把它放兩年在做吃的很好。
8樓：一文壹心
早些年吃了湖南煙燻肉，味道至今難忘。
一是清蒸，用上好茶油姜辣椒鼓油醃好蒸十五分鐘即可，最好加臘腸。
二是爆炒辣椒。辣椒中和菸味，是種新奇的味道。
9樓：
呵呵，如果想晚一點簡單一點的吃法就是清蒸，煮熟就可以吃了。我一直是買的「源鄂良辰」的煙燻臘肉。
求煙燻肉的吃法？
10樓：比佛
第一煙燻肉首先要用水洗淨。淘公尺水很去汙的，把淘公尺水燒開去清洗煙燻肉會更乾淨。第二取一塊煙燻肉蒸好之後再切片，這樣會更香。
第三蒸好的肉可以直接裝盤吃。也可以小炒吃，放點乾辣椒、大蒜，吃著特別香。
11樓：爽朗的情迷紫色
主料請點選輸入**描述
豬肉(後臀尖)1000克
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五花肉500克
輔料八角
4個花椒
1小把姜
1塊白糖
2勺食鹽
2勺生抽
2勺醬油
2勺白酒
50克小公尺
1小把陳皮
適量煙燻臘肉的做法
1.將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水，切開成4-5厘公尺厚，放入盆中
2.將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末
3.將肉中加入八角碎、花椒碎、薑末、一勺白糖、鹽、醬油、生抽以及白酒用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始醃製
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4.每隔1-2天翻看一下使肉盡量醃勻，醃製10天左右撈出，放到陰涼處風乾，大概10-15天左右就可以了；
燻製：鐵鍋中加入1小把小公尺和一勺白糖，上面均勻鋪上陳皮
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5.放上不鏽鋼篦子，然後將晾乾的臘肉鋪上，蓋上鍋蓋開微火開始燻製，大約1小時左右，期間每隔20分鐘開啟鍋蓋觀察，避免薰糊，如果火小適當再開大點，薰到臘肉表皮紅亮就可以了
12樓：
呵呵，如果想晚一點簡單一點的吃法就是清蒸，煮熟就可以吃了。我一直是買的「源鄂良辰」的 。
13樓：自然慶麗
這樣你可以在網上搜尋一下是誰？好的。
求煙燻肉的吃法？
14樓：畸形的豬
將煙燻肉洗淨煮五分鐘，撈起瀝乾切片。將蒜苗，蒜，姜，乾辣椒切碎，魚腥草切成四厘公尺小段。
將煙燻肉倒入燒熱的油中炒一分鐘撈起。將乾辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味後倒入魚腥草。
再炒時不要太久，最後倒入蒜苗和煙燻肉一起炒，加適量雞精，味精和鹽（不要太多）。關火裝盤。
15樓：匿名使用者
材料燻肉適量，西葫蘆適量，蒜苗適量，淡醬油適量做法1.將燻肉入鍋煮透撈起切片。
2.西葫蘆切片。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下燻肉片煸炒。
4.加入西葫蘆，蒜苗炒至斷青。
5.沿鍋邊加點水，加點淡醬油調味就行了。
求煙燻肉的做法？
16樓：江蘇新東方烹飪學院
用料 ：
平底鍋（帶鍋蓋） 錫紙 網架 雞胸肉 一塊 橄欖油 適量 辣椒粉 適量
孜然粉 適量 黑胡椒粉 適量 鹽 適量 白砂糖 適量 荷蘭芹碎 其餘香草碎均可
做法：雞胸肉洗淨擦乾水分，刀片以橫切方式將雞肉全部切成薄片。手壓住刀片慢慢移動，盡量切薄。切完是大概可以透光的半透明程度。
切好的雞肉中放入鹽、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉（愛燒烤味的多放些）、橄欖油調味
方法:在平底鍋中鋪上錫紙後，撒滿荷蘭芹碎（或是其它香草碎）、白砂糖（非常重要！有助於煙氣的產生及上色），撒完差不多是可以平鋪鍋底的程度
將網架放在平底鍋上，開大火加熱。
此時蓋上鍋蓋或者像圖中兩個鍋子疊在一起，形成密閉空間，有助於快速產生更多的煙氣。
開始產生煙氣的時候，拿開鍋蓋、網架再次在錫紙上均勻撒上一層白砂糖。將醃好的雞肉平鋪至網架上。
蓋上蓋子，此時注意火候，如果覺得煙太大可適當減小。中間記得開啟將雞肉翻邊燻製。
如果中途錫紙上的東西都糊掉了不要方，這樣才會有煙燻味。
從加熱到燻製完成可能就10-15分鐘左右。
17樓：悍現階段著
煙燻肉的做法有很多種啊， 我經常是吃的「源鄂良辰」的臘肉。你可以試試
求煙燻肉的吃法？
18樓：
將煙燻肉洗淨煮五分鐘，撈起瀝乾切片。將蒜苗，蒜，姜，乾辣椒切碎，魚腥草切成四厘公尺小段。將煙燻肉倒入燒熱的油中炒一分鐘撈起。
將乾辣椒，姜和和蒜倒入油中煸炒，炒出香味後倒入魚腥草。再炒時不要太久，最後倒入蒜苗和煙燻肉一起炒，加適量雞精，味精和鹽（不要太多）。關火裝盤。
19樓：
如果想晚一點簡單一點的吃法就是清蒸，煮熟就可以吃了。我一直是買的「源鄂良辰」的煙燻臘肉。
求煙燻肉的吃法？
20樓：美麗的無果花
把肉煮熟然後在煙燻，剁爛夾到燒餅裡，或者火燒裡，也可以用大餅卷燻肉也是特別香的啦！
21樓：
煙燻臘肉是雲南農村過年時間殺年豬時必做得一道美食，臘肉源於為了方便存放，後來演變成了不可或缺的精品美食，有淡淡的松枝香味，柴火味，肉在口中越嚼越香，很久以前，過了年後，臘肉就久久懸掛在房梁上，過元宵節，清明節和端午節或者家中來了貴客才捨得吃。臘肉只有在寒冷的冬季進行煙燻才能保證它獨特的口感，如今很多人為了經常能吃上臘肉，或者帶進城裡送禮，都會趁著冬天宰殺兩三頭豬。有很多農村人還開上了農家樂，主打菜就是煙燻老臘肉，有的還專門開了**專業售賣老臘肉，老臘肉也踏上了為農民發家致富的征途。
22樓：澤赤利君
呵呵，如果想晚一點簡單一點的吃法就是清蒸，煮熟就可以吃了。我一直是買的「源鄂良辰」的煙燻臘肉。
燻肉的做法，燻肉的做法及才料配方
洛浦秋梵 主料 燻肉300克 菜花1塊 胡蘿蔔半根 芹菜杆2根 青蒜苗6棵 輔料 大蔥1棵 乾紅辣椒4個 醬油少許 鹽少許 1.燻肉清水衝乾淨 2.切薄片，肥瘦肉紋路分明，透著肉香 3.菜花分小塊，胡蘿蔔斜切成片，芹菜青蒜切寸段 4.炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味 5.燻肉倒入鍋中翻炒 6.加入四顆...
茄子燻肉餡的餃子做法，燻肉餃子餡怎麼做？
主料 豬肉800克，麵粉1000克。輔料 茄子1個，大蔥100g，雞蛋2個。調料 油50克，鹽4克，五香粉10克，雞精3克。製作過程 1 準備所有食材洗淨備用。2 將麵粉放入盆中，打入乙個雞蛋。3 和成光滑的麵糰,蓋上棉布醒30分鐘。4 將洗淨的豬肉剁碎。5 茄子去皮切碎用鹽醃一會兒，用布包起來捏出...
煙燻排骨最美味的做法煙燻排骨怎麼做好吃
妖后酒吧 用料 豬肋排 2斤 花椒大料 1把 蔥 半根 姜 5大片 紅幹辣椒 4個 冰糖 10g 煙燻排骨的做法1 先把豬排放水焯下，用涼水洗去血末，洗淨備用 2 鍋內放入水，過排骨1寸，然後放入花椒大料，辣椒，蔥姜，加一大勺料酒，放入生抽，鹽，鹽一定加夠哦。3 大火燒開，轉小火，悶燉40分鐘關火，...