1樓：匿名使用者
豬手洗淨斬成小塊，焯水，濾去血水沫，國內下冷水薑片少許鹽大火煮開，改小火燜煮三十分鐘左右，因為要做椒鹽的所以不要煮很爛，吃起來才有勁道，煮好後盛起過冷水，湯可以留著燒其他菜，鍋內放油，待油熱後放如些許花椒，薑片，蒜頭炸出香味，再放入豬腳煎制，到表面酥黃，關火，撒上椒鹽拌勻裝盤即可。
2樓：輕風便衣
放油鍋炸 然後灑椒鹽
椒鹽豬蹄的做法？
3樓：張敏
椒鹽豬蹄是一道菜品，主料是豬蹄，輔料是胡蘿蔔、綠蘆筍、鹽、胡椒、花椒、大蒜。
做法1.豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝乾水分備用。
2.油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3.鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨後放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4.將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5.胡蘿蔔和綠蘆筍焯水或少油炒過後做盤飾。
小貼士1. 炸好的豬蹄一定要瀝乾水分，或用廚房紙擦乾淨。不然下油鍋炸時熱油會濺出。
2. 可直接用椒鹽，也可將胡椒和鹽混合使用。
4樓：愛米色陽光
主料豬蹄2只
輔料植物油
100毫升
食鹽1.5茶匙
花椒10粒
椒鹽1茶匙
孜然粉1茶匙
炸雞粉適量
料酒1湯匙
椒鹽豬手的做法
1.先把豬手沖洗一下，再用拔毛的夾子把豬手上的毛毛仔細處理乾淨，再次沖洗一遍備用，把處理好的豬手放鍋中加適量的水、料酒和花椒大火燒開，焯一下血水和腥味
2.撈起來再用溫水沖洗乾淨，取一湯鍋注入適量熱水，再放人焯好的豬手，同時加上花椒和料酒大火燒開，轉小火慢燉1個多小時的樣子，再加人食鹽調味，大約豬手比較糯軟的樣子吧，但不能太化了哦
3.撈起稍微瀝乾湯汁，把炸雞配粉粉倒入盤中4.依次把豬手裹上一層炸雞粉，取一深鍋注人油，大火把油燒到最高溫5.
接著把裹著雞粉的豬手放到漏勺中，再放到高溫油鍋中，快速炸制撈起，把撈起後的豬手控一下油，再用廚房用紙吸去多餘的油脂，最後撒上孜然、椒鹽即可
5樓：耿鈮
椒鹽豬蹄的做法，家人吃不夠
黃飛鴻椒鹽豬手做法
6樓：匿名使用者
原料：豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、溼澱粉、色拉油各適量做法：
1、豬蹄洗淨，一剖兩半，加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、薑末，上籠蒸熟取出，掛勻溼澱粉。
2、鍋置中火上，倒人色拉油，投入掛粉的豬手，兩面煎黃，轉旺火炸至發脆，撈出切塊裝盤，撤上椒鹽、蒜蓉、紅辣椒丁即成。香菜、黃瓜、鮮花飾盤。
望採納⊙▽⊙
椒鹽豬蹄怎麼燒
7樓：匿名使用者
1.豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝乾水分備用。
2.油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3.鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨後放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4.將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5.胡蘿蔔和綠蘆筍焯水或少油炒過後做盤飾。
8樓：耿鈮
椒鹽豬蹄的做法，家人吃不夠
酥炸鹹豬手的做法與蒸
椒鹽豬手怎麼做？
9樓：匿名使用者
1、將1500克豬手去毛改刀成兩瓣，沸水打盡浮沫洗淨待用。2、將自制滷水燒開放入豬手、25克紅曲粉，大火燒開10分鐘後，改小火燜50分鐘至爛撈出待用，3、色拉油燒至8-9成熱，下豬手大火炸30秒至外脆撈起控油，撒上椒鹽粉裝盤即可。
滷水製法：取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂仁30克、蘋果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、碧綠30克、丁香20克、香葉25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克、千里香15克、孜然40克、幹辣椒50克、棕葉25克），再放入蔬菜汁500克、黃酒500克、鹽450克、味精250克、雞精粉200克大火燒開，改小火燒20分鐘即可。
注：炸豬手的油溫一定要高，這樣才能保證豬手發脆，如果油溫太低，豬手會吸很多油口感發膩 菜系及功效：川菜
椒鹽蹄膀的製作材料：主料：蹄膀（１只）,幹菱粉（６５克）,醬油（６.
５克）,椒鹽（６.５克）,蔥花（４克）,姜（４克）,黃酒（６.５克）,精鹽（２.
５克） 教您椒鹽蹄膀怎麼做，如何做椒鹽蹄膀才好吃
一、將蹄膀洗淨剖開，加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出，去骨。
二、用溼菱粉調勻，塗在蹄膀肉上，放入豬油鍋內，兩面煎黃，再放入旺油鍋，炸至發脆，撈出切成小方塊，再撒上椒鹽即好（花椒末及鹽合炒熟）。
10樓：匿名使用者
椒鹽豬手 原料：豬蹄l只(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、溼澱粉、色拉油各適量
製法：1、豬蹄洗淨，一剖兩半，加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、薑末，上籠蒸熟取出，掛勻溼澱粉。
2、鍋置中火上，倒人色拉油，投入掛粉的豬手，兩面煎黃，轉旺火炸至發脆，撈出切塊裝盤，撤上椒鹽、蒜蓉、紅辣椒丁即成。香菜、黃瓜、鮮花飾盤。
11樓：匿名使用者
原料：豬前手1個、鹽1大匙、胡椒粉1小匙、蔥末、薑末 蒜末適量。做法：
1、豬手洗淨斬塊後，入鍋加水煮，頭遍水開後倒掉，並用冷水沖洗乾淨豬手後，再次入鍋加水煮。2、加入一條幹魷魚（洗乾淨後切成塊或絲），一起煮；3、煮到湯汁變白，豬手用筷子一插即過即可。撈出豬手，並用廚房紙拭乾湯汁；4、準備一口深點的帶蓋的鍋，倒入油，5成熱後，皮朝下放入豬手，並蓋上蓋子，大火炸。
大約2分鐘左右，關火。中途不要開蓋子哈，小心濺到**；5、燒熱炒鍋，將從油鍋中撈出的豬手放在炒鍋中逼下油，油如果多的話，要倒掉，只留底油；6、爆香蔥末和蒜末，拌勻豬手，並用左手抓起混合均勻的胡椒粉和鹽，從高處往下灑，右手用鍋鏟兜勻即可上桌；7、湯再調點鹽，加點青菜，就是很好的回鍋湯了。要點：
1、豬手入油鍋前一定要用廚房紙拭乾湯汁，而且不要開蓋炸哈，否則有破相的可能；2、大火炸，還要用鍋乾燒逼出油，要不會稍顯油膩；3、加了魷魚的豬手湯十分補血，養顏，也養肉。哈哈。
椒鹽豬手的介紹
12樓：桃醬
椒鹽豬手是安徽大通著名的漢族風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤髮亮，一根大骨頭橫亙在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的調料都預先醃進去了，連後期需要加的黑胡椒粒。
去年人氣美食的椒鹽豬手！！！求！！！（上海星尚臺）！！！！！！！！
13樓：花花花師奶呀
那個金牌豬手的話 大眾點評下就好了
14樓：匿名使用者
15樓：兔筱卉
自己嘗試做吧。。。成功了別忘記分享啊。。。。
哪有紅色的椒鹽粉買，做椒鹽豬手用；紅色誘人味口？
16樓：青檸
主料豬蹄2只
輔料植物油
100毫升
食鹽1.5茶匙
花椒10粒
椒鹽1茶匙
孜然粉1茶匙
炸雞粉適量
料酒1湯匙
椒鹽豬手的做法
1.先把豬手沖洗一下，再用拔毛的夾子把豬手上的毛毛仔細處理乾淨，再次沖洗一遍備用，把處理好的豬手放鍋中加適量的水、料酒和花椒大火燒開，焯一下血水和腥味
2.撈起來再用溫水沖洗乾淨，取一湯鍋注入適量熱水，再放人焯好的豬手，同時加上花椒和料酒大火燒開，轉小火慢燉1個多小時的樣子，再加人食鹽調味，大約豬手比較糯軟的樣子吧，但不能太化了哦
3.撈起稍微瀝乾湯汁，把炸雞配粉粉倒入盤中4.依次把豬手裹上一層炸雞粉，取一深鍋注人油，大火把油燒到最高溫5.
接著把裹著雞粉的豬手放到漏勺中，再放到高溫油鍋中，快速炸制撈起，把撈起後的豬手控一下油，再用廚房用紙吸去多餘的油脂，最後撒上孜然、椒鹽即可
椒鹽的做法
所需食材 主料 花椒 25克 調料 精鹽 15克 廚具 炒鍋 製作步驟 1.花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。2.精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。3.把焙乾的花椒 精鹽倒入料理機。花椒 鹽粒的比例可以是 2 1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。...
椒鹽白蝦怎麼做椒鹽白蝦的做法步驟圖，椒鹽白蝦怎麼做好吃
材料 鮮活中蝦 500克 淮鹽 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 淨香菜 25克 做法 1 中蝦 用水洗淨，先剪蝦內須容 蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾乾。辣椒切成公尺粒狀。2.炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。3.炒鍋回火上，放入已泡油...
椒鹽蝦怎麼做竅門，椒鹽蝦的正宗做法
椒鹽蝦，如果想要做的好吃的話，處理蝦是關鍵，鍋蝦，處理好了，以後可以放在手上的油裡面，給他乙個乙個裹上澱粉之後再煎煎出來，以後另起鍋油放蝦，然後給他翻炒一下，放調料 椒鹽蝦想要做的好吃，尤油溫是個關鍵，一定要把蝦掛粉之後用六成熱的肉渣五分鐘就行。椒鹽蝦食用食材 蝦400克 椒鹽適量 生薑一塊 料酒適...