1樓：ak47愛國
教你乙個：先把魷魚用菜刀的背面從頭到尾敲一遍，目的在於將魚肉打鬆。然後用刀或是剪刀在魚身邊密密麻麻劃十幾二十刀，目的在於好撕。
準備工作完畢之後，就放進微波爐用中低火微波20秒鐘(起煙後10秒鐘)左右，待魷魚自然捲曲之後，拿出來。
準備乙個味碟，淋上味極鮮醬油，擠一些芥末在邊上，如果吃得辣的，放一些桂林辣椒醬。
試一下吧，感覺不錯哦！注意掌握火候！太乾了就變脆了，口感就不好了。建議用北海魷魚比較香！
手撕鯽魚做法
2樓：顧輕舟老師
在朋友家裡吃過一次就就特別喜歡這個味道，還特意向朋友討教了一下做法。這個可當飯後小零食的手撕鯽魚幹，今天就分享給大家。【喜歡的朋友記得點讚關注，晨暮每天在這裡分享生活、分享知識~】
用料 鯽魚 4條。
生薑 適量。
蒸魚豉油 勺。
生抽 勺 料酒 勺。
大蒜 瓣 鹽 克。
辣椒醬 白糖。
花椒 香辣鯽魚幹的做法。
先教大家如何醃製鯽魚：新鮮鯽魚清理乾淨後放適量鹽、生薑，料酒、辣椒醬、生抽、白糖適量、花椒，均勻塗抹於魚身上後醃製六小時（本人是早上買回家處理好一切後第二天拿到外面曬的）
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曬製的時候噴灑適量的白酒後再曬。太陽好的天曬上一天就可以了。
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曬好後的。把魚放入清水中浸泡一會兒清洗一下，瀝乾水分備用。備好生薑大蒜。
鍋中放油燒熱放入備好的魚煎至兩面金黃，放入生薑 大蒜、豆瓣醬，淋上少許蒸魚豉油，倒入適量清水煮至湯汁濃稠。
香噴噴的魚幹出鍋啦！
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小貼士。這裡說一下為什麼醃製的時候要放白糖和白酒。放白糖可以使魚肉曬的時候不會那麼幹，硬。放白酒是為了曬的時候不會有蒼蠅飛蟲在魚身上。
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