1樓：匿名使用者
蒸白肉沒有標準的作法
蒸白肉顧名思義就是不使用煎炸焗燒等上色，保持肉的本來色彩輔以調味汁，自有一番別樣
大致作法：
將豬肉方淨洗，放入開水鍋內煮至斷生，放入冷水中降溫，然後改刀5-10mm的薄片
整齊碼入盤中，放入蒸鍋大火蒸15分鐘左右，至豬肉酥爛。
鍋內加油少許，放入蔥、姜、蒜、辣椒碎爆香，調入精鹽、白糖、生抽等，煮開盛入味碟內
剩下的就是吃了，或蘸食、或將調味汁澆入蒸肉。
鮮香不膩，糯滑可口。
2樓：匿名使用者
教你個東北的土做法，挑一塊好一點的五花肉，整塊下鍋，每隔一分鐘，用筷子扎肉塊，燉制10分鐘左右，撈出，放入加冰的水中放置10分鐘凝油，然後燒開水，水中加入蔥加蒜，花椒大料包，大火燉半小時，加水中火燉半小時，用筷子能扎透，代表肉熟透了，撈出晾涼放入冰箱冷凍室半天后拿出化至用刀可切動的程度即可，切成4-6毫米肉片，放入盤中，加上小蔥末，蒜末，醬油味精，上鍋蒸制，10分鐘後起鍋即可食用，食用時可配上辣椒油、韭菜花和腐乳汁調成的汁料，肉質軟爛，入口即化，肥而不膩，而且汆白肉的時候也可以直接下鍋涮著吃，再配上正經的酸菜，那味道沒治了。
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