1樓：匿名使用者
方法/步驟
用料：南瓜泥250克、普通麵粉370克、酵母3克、白糖10克
做法：1、南瓜切塊，切去外皮挖掉瓜瓤，然後切成薄片，放在盤子裡，入蒸鍋蒸熟
2、取出盤子南瓜用勺子壓成南瓜泥，南瓜泥涼透備用，這時用秤稱好南瓜泥的重量。
3、麵粉倒入盆裡，加入酵母，加入白糖，然後加入南瓜泥，用筷子攪拌，先攪拌成面絮，再用手和成個硬麵糰
4、案板上撒一些麵粉防粘，麵糰揉勻，表皮光滑細膩，然後把麵糰揉成長條，切成六個劑子
5、取乙個劑子揉至光滑，要有耐心，饅頭越揉越好吃哦！揉好的饅頭胚用棉布覆蓋以防風乾開裂。所有劑子都揉好就可以裝鍋了。
6、蒸鍋添足水，如果氣溫低可以打**把水燒到20度，關火。也就是水溫溫的但沒有熱氣，白棉布浸透攥幹鋪到墊子上。
7、放入饅頭胚，中間要留足夠空隙，以防饅頭發酵粘連。蓋上鍋蓋醒發到饅頭胚膨脹起來，原來面胚的一倍大即可
8**，大火燒到上汽，然後調成中火蒸20分鐘即可。不要立即揭開鍋蓋，防止饅頭回縮，等三分鐘就可以開鍋蓋
請點選輸入**描述
2樓：
南爪蒸饅頭，首先將南瓜蒸熟倒碎後同麵粉一起混合，其比例：麵粉：3份，南爪：
1份。放入發酵粉、白糖、溫水，大約1.5~2小時，然後上鍋蒸20分鐘即可。
注意發面時一定要放入白糖，有利於縮短發酵時間，同時增加饅頭口感，當然有糖尿病可以不放，發酵時間增加半小時~1小時。
3樓：魏豔梅白桂江
將南瓜去皮蒸熟整成泥，酵母，跟麵粉活成麵糰，放置20分鐘，水開上鍋蒸
南瓜蒸饅頭的做法，南瓜蒸饅頭怎麼做好吃，南瓜
4樓：吉秀雋
主料南瓜泥250g中筋麵粉500g輔料酵母5g
步驟南瓜饅頭的做法步驟11.將南瓜洗乾淨，去皮去瓤。
南瓜饅頭的做法步驟22.切小塊。
南瓜饅頭的做法步驟33.放鍋裡大火蒸20分鐘左右，蒸至完全熟透。
南瓜饅頭的做法步驟44.蒸好的水濾掉。
南瓜饅頭的做法步驟55.將南瓜泥搗碎。
南瓜饅頭的做法步驟66.加入麵粉、酵母。
南瓜饅頭的做法步驟77.將麵糰揉至光滑狀態。
南瓜饅頭的做法步驟88.將揉好的麵糰放盆裡包好保鮮膜，室溫發酵至原來的兩倍大。
發酵適宜的溫度大概在30度左右，發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話用手指沾麵粉戳麵糰一下，若不回彈就表示發酵完成了。
南瓜饅頭的做法步驟99.將發酵好的麵糰揉壓排氣，搓長。
南瓜饅頭的做法步驟1010.大概分成10等份。
南瓜饅頭的做法步驟1111.揉麵墊上加些乾粉，將小麵糰盡量揉至表面呈光滑狀態。
南瓜饅頭的做法步驟1212.將揉好的麵糰放蒸屜上，中間一定要留些空隙，以防饅頭在發酵時變大粘在一起。
饅頭將進行第二次發酵，開小火，把蒸籠放在鍋上，等水熱了再關火，讓麵糰在裡面發酵大概20分鐘左右，
南瓜饅頭的做法步驟1313.饅頭變大後**，水開以後開始計時，小饅頭最少要蒸15分鐘，大的要蒸時間長些。
南瓜饅頭的做法步驟1414.蒸好的饅頭不要馬上掀開蓋子，待5分鐘後再開蓋，以防饅頭遇冷嚴重回縮。
南瓜饅頭的做法步驟1515.金燦燦的南瓜饅頭做好啦~
5樓：家庭主廚黃小哥
蒸南瓜饅頭，學會這個做法技巧，一做就成功，個個蓬鬆暄軟又好吃
怎樣蒸南瓜饅頭？
6樓：惠桂蘭紫香
需要提前準備好的材料包括：南瓜泥
200克、中筋麵粉
300克、酵母
3克、清水
適量。1、酵母融於溫水中。
2、麵粉加入蒸熟的南瓜泥和融於水的酵母粉，攪拌均勻。
3、把麵糰揉至光滑。
4、蓋保鮮膜進行發酵，發酵至兩倍大。
5、發酵好的麵糰排氣，揉成長條，再切割成等份，搓成圓形。
6、蒸碟上摸一層油。
7、把饅頭放入鍋內蓋上鍋蓋醒麵20分鐘，醒完麵後，再冷水開鍋，蒸20分鐘。
8、時間到後取出，這樣就完成了。
南瓜饅頭的做法，怎麼用南瓜蒸饅頭
7樓：q王小年
【準備材料】南瓜、麵粉、白糖、發酵粉。
【操作步驟】
1、將新鮮的南瓜去掉外皮，切成大小均勻的方塊，然後放進蒸鍋裡蒸熟。
2、蒸熟的南瓜晾涼後，用工具搗爛，加酵母粉、白糖拌勻，靜置一會兒待其充分融化。
3、加麵粉揉勻後，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，手沾麵粉插入試一下，基本不**即可。
4、發好的麵糰擠出空氣，揉均勻、團成長條狀、手拽成饅頭大小的劑子。
5、每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可，發酵20分鐘，涼水上鍋，中火，開鍋後20分鐘，關火燜2分鐘出鍋即可。
8樓：林夕的微笑
食材明細
麵粉2碗
南瓜一小塊(約100克
酵母1/2湯匙
水3湯匙
白糖1湯匙
甜味口味
蒸工藝一小時耗時
普通難度
南瓜饅頭的做法步驟
1南瓜去皮,切成薄片,蒸熟後用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其餘倒進南瓜泥拌勻,
2剩下的白糖放碗裡,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.取一大盆,把麵粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上,然後把所有材料用筷子拌勻.
3把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰,然後收圓放盆裡,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵完成.
4灑上少許幹麵粉在發好的麵糰上,再次揉成不粘手的麵糰,分成3份.取其中乙份搓成棍狀,然後切成小塊,做成饅頭坯形.
5桌上灑上幹麵粉,把切好的饅頭坯放桌上,蓋上保鮮膜,再醒15分鐘.
6蒸格上鋪上溼紗布或抹點油,把饅頭坯放蒸格上,要注意留空隙.鍋裡放冷水,把蒸格放鍋裡,合上鍋蓋,中火蒸15分鐘,熄火後,再燜3-5分鐘,才開啟鍋蓋取出饅頭.
小竅門1：如果喜歡吃比較勁道的饅頭，和麵的時候水稍稍減少一點，和麵的時候把麵糰揉得不粘手時,把麵糰摔幾下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此來回幾次
2：蒸饅頭最好用冷水下鍋,熄火後切記要再燜3-5分鐘,才把鍋蓋開啟,這樣蒸出來的饅頭才飽滿,不會出現回縮.
9樓：治痘w信
饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，河南、江蘇北部、安徽北部、山東中、西部有此稱呼，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃[1] ），中國特色傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
通常北方人們選擇饅頭來作為主食。
怎樣蒸南瓜饅頭好吃又簡單
10樓：快樂
南瓜饅頭怎麼做好吃
為了做這個饅頭，特意買了一袋麵粉回來，反正lg愛吃饅頭類的，就做一鍋給他當早餐吃，南瓜具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；對糖尿病、降低血糖有特殊的療效，親們有時間可以多製作一些這樣的食材，既可食又可療。
食材換一換食材
南瓜250克
麵粉600克
糖10克
酵母5克
方法/步驟分步閱讀
1/10
南瓜去皮，去瓤，切片，放入蒸鍋蒸熟。
2/10
取出趁熱研成茸。
3/10
加入麵粉中。放上1湯匙的白糖和5克酵母。
4/10
加入清水，攪成棉絮狀。
5/10
和成光滑的麵糰。
6/10
放置溫暖的地方發酵至原來的2.5倍大。
7/10
取出排出空氣，然後再搓成長條。
8/10
切成小劑子。
9/10
再搓圓整成圓形。
10/10
.墊上蒸籠紙，進行二次發酵，當再次發酵至原來麵糰的2.5倍大時，開大火，蒸15分鐘，再關火，再虛蒸5分鐘即可取出食用。
注意事項
南瓜與麵粉的比例可按個人喜好來配比，我做的這個量，口感上感覺香糯正合適，不過軟不過粘。
11樓：北海數碼站
北方人的氣候適合小麥的生產，因此北方人多以麵食為主，饅頭、麵條是他們的主食。北方家家戶戶都可以看到擀麵杖，一根擀麵杖可以做出勁道十足的包子、饅頭，還有手擀麵。北方的饅頭口味也很多，有人喜歡用南瓜和麵粉揉在一起做成南瓜饅頭。
那麼好吃的南瓜饅頭要怎麼蒸出來呢？
很多人喜歡下廚的過程，因為他們享受做飯的時間，覺得美味的食物是對自己的犒賞蒸南瓜饅頭看起來不難，但是想要南頭鬆軟有嚼勁還是需要有一定技巧的。怎麼做出美味的南瓜饅頭呢？做法如下：
250克南瓜立方體
300g多用途麵粉，多加粉劑
鹽少許2-4湯匙糖
2茶匙速溶酵母（夏季1和1/2茶匙）
清潔南瓜;去除**和填充物，切成小立方體。把所有的立方體放在蒸鍋裡。
蒸20分鐘左右，直到軟化。然後將其混合，直到非常光滑。冷靜下來，盧克溫暖。
在立式攪拌機的攪拌碗中，加入萬能麵粉，鹽，糖和酵母，然後倒入南瓜泥。
揉6-8分鐘，直到您獲得光滑，有彈性和柔軟的麵糰。將其轉移到乙個碗中，用塑料包裝紙覆蓋，直到麵糰幾乎是雙倍大小。
將麵糰分成兩半。塑造乙個長的日誌成兩半。
切成8個小部分。然後重複完成另一半。
把大量的冷水加到乙個大鍋子裡，把蒸籠放好。將小圓麵包放入蒸鍋內，在水沸騰15分鐘後計數。等待3-5分鐘，然後揭開蓋子。保暖。
如果你想製作漩渦版：根據中國饅頭製作純白麵糰。我們需要南瓜麵糰的一半。
將兩個麵糰球重新揉搓至平滑，然後將每個麵糰滾至大矩形（長約20cm，寬約9cm）。將南瓜包裝紙放在白色的包裝紙上，然後將包裝的包裝紙緊緊地捲起來。
將長記錄分成兩個較短的記錄。在操作台上滾動時，取出一根，稍微按壓木頭使其更長，更緊。用鋒利的刀，丟棄兩端，將剩餘部分切成6等份。重複完成所有。
把大量的冷水加到乙個大鍋子裡，把蒸籠放好。將小圓麵包放入蒸鍋內，在水沸騰15分鐘後計數。等待3-5分鐘，然後揭開蓋子。保暖。
如何做蒸南瓜饅頭？越詳細越好
12樓：ad楊柳依依
南瓜饅頭是用南瓜、麵粉等材料製作的麵食。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。
一塊南瓜（大約300g）、3g酵母粉、500g普通麵粉、少許食用油
做法：1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，可用蒸鍋蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子攆成泥，稍晾一會南瓜泥變為溫熱的時候加入自發粉（加入自發粉的量酌情掌握，能揉成軟硬適中的麵糰就可以，不必另外加水），將麵糰揉光滑，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待麵糰發酵至原來2倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了；
3、取出發酵好的麵糰，按揉幾分鐘（揉到麵糰光滑且內部無氣泡），將麵糰搓成直徑約4厘公尺的長條，用刀切割為寬為3厘公尺的饅頭坯。饅頭坯靜置10-15分鐘讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸；
4、蒸屜上刷一層食用油（或者墊一塊溼屜布），擺入饅頭坯，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，開大火，上氣後繼續大火蒸10分鐘關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘即可出鍋。
營養價值：
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。
含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使**變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素a和d。維生素a能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素d有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.
7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.
57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。
此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚醣、果膠。
烹飪技巧：
1、有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火後一定要再燜3-5分鐘，才能揭鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。
2、南瓜泥也可以蒸熟，這樣蒸出來南瓜含水量高，水的新增要相應減少。
3、南瓜泥也可以用攪拌機打成泥狀再使用，我嫌麻煩直接用勺子壓的，沒有打成泥那麼細膩，所以饅頭上能明顯看見南瓜小顆粒。
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鄲雁山海樂 酵母先放，代替老面的 通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法 酒釀發酵法和純酵母發酵法三種。一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭，具體操作過程如下 1 取500克質量放心麵粉放入面盆中 2 取5克乾酵母用250克30 左右溫水溶化開並加入25克左右白糖溶化攪勻 3 將溶解起泡的酵母液...