1樓：我的花圃
牛奶小饅頭
做法1、所有材料混合。
2、放入麵包機，啟動和面程式。
3、二、三分鐘後，揉麵就完成了，呈光滑狀態，讓麵糰在麵包機裡發酵就好了，天氣較涼，發2個鐘。天氣熱，乙個半小時足夠了
4、發成了幾倍大的麵糰。
5、麵糰分為幾份，用壓麵機壓麵10幾次，麵皮越來越光滑。
6、壓好的麵片券起來。切為小塊。
7、盤裡放入鍋中，鍋中注入水，蓋上鍋蓋，醒15分鐘後，大火蒸15分鐘，關火後不要馬上開啟蓋子，燜著5分鐘後開蓋。
8、好吃 漂亮，光滑的牛奶小饅頭就好
2樓：小欣漫漫
蒸饅頭的做法
酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻
把酵母粉倒入麵粉中
用筷子攪勻
將剩餘的溫水倒入麵粉中
用筷子攪成棉絮狀
用手揉麵，揉至麵糰表現光滑
麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等
發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀
案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉，揉到麵糰表面光滑，切開麵糰，如果切面有氣孔，需繼續揉
揉至麵糰的切面光潔無氣孔
將麵糰整形成長柱形
將麵棒切成等量的劑
用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀
饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可
蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽
大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3－5分鐘再開啟蓋子
饅頭怎麼蒸？
3樓：姬覓晴
準備材料：燕麥100克、麵粉400克、食鹽4克、白糖40克、植物油1湯匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克
一、首先準備好需要的食材。
二、酵母融入牛奶中。
三、然後倒進麵包機桶裡。
四、接著把燕麥、麵粉、白糖、食鹽也倒進麵包機裡，進行和面。
五、和好的麵糰，進行發酵。
六、發酵好的麵糰。
七、取出麵糰，排氣，然後分割為45克乙個。
八、然後搓成小圓形。
九、在蒸碟上抹上一層油。
十、把搓好的麵糰放在蒸碟上醒麵20分鐘，最後，冷水開鍋，蒸15分鐘左右，過5分鐘開鍋。
十一、蒸好的燕麥饅頭。
4樓：
蒸饅頭需要先和麵。將麵粉倒入盆中。然後按麵粉。
多少放一定比例的發酵粉。一般二到4斤的麵粉放一袋兒發酵粉。用溫水合面。
將揉好的麵糰放置放置幾個小時。等麵糰發酵好了。就可以將麵放置面板上。
然後久成乙個個小麵糰兒。然後再揉成饅頭。將鍋裡放上水燒開。
將揉成的饅頭放入籠屜上。然後將鍋蓋嚴，蒸25分鐘。或30分鐘即可。
饅頭就蒸熟了。
5樓：卿弘韋
蒸饅頭的方法主要是面的發酵很重要，面發酵好後，切成大小合適麵糰，揉成饅頭狀，放置至醒發後，上籠蒸熟即可。
6樓：匿名使用者
準備普通麵粉和酵母粉。五克酵母粉用水溶解，放兩斤麵粉，揉成麵糰，醒發兩倍大，再揉麵排氣，做成小麵糰，蒸鍋加水鋪籠屜布，放上麵糰，繼續醒發至兩倍大，中火蒸三十分鐘，關火，五分鐘後開啟鍋蓋。
7樓：春花秋月季
1，有酵母粉和面，保溫25左右，6個小時，面就會發酵，2，已經最好的發面。要來回用力的折。這樣做出來的饅頭更好吃。
3，然後把麵做成饅頭的形狀。放置大約30分鐘。
4，在鍋裡面加上水。加上蒸饃用的bi子。
5，把饅頭放在鍋裡。小火加熱10分鐘。然後在大火加熱。等到鍋裡面的水沸騰，大約15分鐘就可以停火。
6，開啟鍋你就會看到白花花的饅頭。肯定很好吃。
8樓：危妙婧
把麵倒在盒內，用溫水把酵母化開和面。把麵揉的光滑。蓋上蓋發至2倍大。
揉一揉揉成饅頭。醒發10分鐘左右。把鍋放在水煮開。
把饅頭放在篦子上。上鍋蒸20分鐘至25分鐘，香噴噴的饅頭出鍋。做飯一會生二會熟。
三會就能成大廚。
9樓：匿名使用者
饅頭的蒸法，普通麵粉加酵母活成團，醒發到兩倍大。做成想要得形狀，二次發酵。上鍋蒸，水開後30分鐘就可以了。
10樓：小小酥
蒸饅頭，直接加酵母是大錯特錯，教你正確做法，饅頭香軟好吃。盆中加大約5斤麵粉，10克酵母粉，重點來了，蒸饅頭重點一：酵母粉不要直接倒入麵粉中，這也是很多人做錯的一步，酵母粉沒有被有效啟用，自然會影響發酵，導致面發不好，面沒發好饅頭也就不好吃，一系列的連鎖反應，所以發面是最關鍵的一步，一定要正確發酵。
正確做法是，大碗中加入適量溫水，大約35度左右，倒入酵母粉，用筷子攪拌至完全融化，這樣酵母菌就會被徹底啟用，最大程度發揮它的發酵功效。切記酵母一定要先用溫水融化開，熱水和開水都不行，會把酵母菌燙壞，就失去了發酵作用。
首先第一點，就是做麵食時，最普遍的關鍵點——麵糰的發酵。
很多人在做麵食時，雖然心裡很清楚這一點，但是卻使錯了勁，多加酵母、加泡打粉、加溫水什麼的，這些其實作用都很小，最關鍵的還是發酵的溫度，只要保持足夠溫暖，麵糰發酵就會又快又好，而且做出來饅頭會更加香軟蓬鬆，一般最佳發酵溫度在30度上下。
常溫二次發酵
很多人認為發面一次性就能發到位，所以發酵完後大家就會直接上手做饅頭，但其實更好的做法就是讓麵糰稍微醒發後，進行二次發酵，這樣能讓麵糰發得更到位，做出來的饅頭不蓬鬆才怪，怎麼蒸都不會發硬和軟塌。
饅頭坯醒發
除了發酵和二次發酵，最後做好的饅頭坯子醒發也是極重要的。只有醒發好了，饅頭皮才能成型，蒸製的過程中不容易被蒸得裂皮，也不會出現塌皮和硬芯的情況，吃起來口感香軟而均勻，更加美味。
11樓：
首先要和麵，放泡打粉發面，然後再和麵，揉成長條切斷就可以蒸饅頭了
12樓：北京新東方烹飪學校
和面，發面，揉麵，在蒸
13樓：黑鐵球雙子
蒸饅頭需要提前用酵母發面，然後醒發，達到了這個步驟才能做出好的饅頭。
14樓：匿名使用者
1、一斤的小麥麵粉、四分之一袋的詩諾（還可以用自發粉）2、將準備好的詩諾用溫水（20攝氏度）調開倒進準備好的小麥麵粉裡，假如水不夠得話可以用溫水再次新增小麥麵粉裡，將麵糊和到不沾手，放入盆中蓋上外蓋發醇二十分鐘。
3、發醇二十分鐘後將幹小麥麵粉再度新增發醇好的麵糊裡，再次和到麵糊表層光潔不沾手，再度放入盆中蓋上外蓋發醇。我每一次都加2次小麥麵粉，發醇三次。
4、將最後一次發醇好的麵糊分為尺寸一樣的面劑子放入炒鍋，一定要留意炒鍋裡的水如果冷水，面劑子在炒鍋裡要醒十五分鐘，再開槍做饅頭。先文火將炒鍋的水燒開，水開以後用低火蒸十分鐘，以後再用火災蒸十分鐘。煮熟以後別著急撿饃饃，等五分鐘以後能夠取下饃饃。
煮熟以後立刻撿饅頭饅頭會很不好看並且口味不太好。
15樓：睚眥必報啊
食材明細
高筋粉、酵母粉、白糖、40度溫水。
1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水240ml。
2、麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗。
3、再揉成光滑麵糰。
4、放溫暖處發酵，至2--2.5倍大。
5、將發酵的麵糰揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子。
6、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完。
7、用溼屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右。
8、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯。
9、逐漸加溫。待水開後，大火蒸15分鐘。
10、關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。
11、出鍋裝盤，即可享用。
饅頭怎麼蒸？
16樓：匿名使用者
食材麵粉 3斤
發酵粉 半袋
白糖 一小匙
純淨水 一大碗
保鮮膜 少許
方法/步驟1:
舀三斤麵粉到一大陶瓷面盆中。(建議發面盆使用陶瓷盆，而不使用不鏽鋼等金屬盆，由於發酵過程會產生酸，如果用金屬盆，會起化學反應，雖然用酵母粉可以有效防止饅頭發酸，但還是得注意，況且現在都提倡減少重金屬的攝入量，所以用陶瓷盆比較好)
方法/步驟2:
倒一大湯碗溫的純淨水，如果是開水就用涼純淨水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖。加白糖的目的是為了使口感更好，但不要加多了。
方法/步驟3:
加入酵母粉，然後用勺子把白糖、酵母粉活勻。這步驟必須得注意:絕對不能用開水活酵母粉，用開水的話會把酵母菌殺死，不會使麵糰發酵的。
方法/步驟4:
往面盆內倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌麵粉，使麵粉成為絮狀。
方法/步驟5:
一般來講，一開始的這碗酵母湯液可能會多出來或者不夠。先加完這碗酵母湯液，用手在面盆裡揉，試一下揉得軟硬程度，如果揉起來很費勁，就證明酵母湯液少了，需要再加入些純淨水;如果一揉溼面光往手上沾，特別粘，那就證明酵母湯水加多了，需要再加入些乾麵。所以，這步得靠製作經驗，把麵這時就要揉得恰到好處，既不幹又不稀才行。
方法/步驟6:
酵母湯液與乾麵的配比合適後，用手在面盆裡使勁地揉，把麵糰揉光滑、上勁才成。
方法/步驟7:
然後覆蓋上一層保鮮膜，並把面盆加蓋蓋嚴，然後把面盆放到窗台上，借助陽光的溫暖加速麵糰發酵。
方法/步驟8:
經過了五個小時，看:小小的麵糰竟然膨脹到滿盆了，這就是發酵好了。把這面盆端到面板上，去掉保鮮膜，把麵全部倒扣面板上，把盆裡的所有面颳到面板上。
方法/步驟9:
開始揉麵，這可是個力氣活兒，最好是家裡的男人幹。把麵糰統一由外向裡用勁地揉，在揉的過程中，發酵越好的面，越有氣體往外被趕出的聲音發出。面是越活越軟，直到這麵糰被活得表面非常非常光滑。
方法/步驟10:
把活好的麵糰放入盆中，蓋嚴蓋子，靜置半小時，進行第二次發酵。半小時後，拿出來，再稍揉一會兒。
方法/步驟11:
把麵糰搓成較粗的長條，然後用手揪劑子，盡量把劑子揪得大小一致。然後揉搓乙個劑子。
方法/步驟12:
利用兩個手掌揉搓這個劑子成圓球形。如發泡制:乙個乙個劑子都搓成圓球形，然後醒上10分鐘。
方法/步驟13:
把籠布子用純淨水打濕，然後使勁擰乾，鋪在籠屜上。把製作好的饅頭乙個乙個放到籠屜上。注意:
擺放時，每個饅頭之間要有一定的距離，防止蒸得膨脹起來後沾在一起。(小編這些面製作的饅頭正好擺放了兩籠屜。)然後，蒸鍋內放適量清水，點上爐火，中火，開始蒸饅頭。
方法/步驟14:
大約蒸30分鐘左右，饅頭便蒸熟了，注意:先關火，但不要立刻開啟鍋蓋，關火三分鐘後再開啟鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭膨脹得好，不會回縮。
方法/步驟15:
用夾子把蒸好的饅頭，乙個乙個夾出來。
注意事項
如果麵糰不發酵，就先不要蒸饅頭，待麵糰發酵後再蒸。饅頭發不好，蒸出來會比較硬，會發暗不白，所以要使饅頭發酵好才是關鍵。
不要開水蒸饅頭，防止殺死酵母菌。為防止蒸好的饅頭沾籠布，必須要把籠布先浸濕，擰乾後，再鋪到籠屜上放饅頭。
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