1樓：鄲雁山海樂
酵母先放，代替老面的
通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法、酒釀發酵法和純酵母發酵法三種。一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭，具體操作過程如下：1．取500克質量放心麵粉放入面盆中；2．取5克乾酵母用250克30℃左右溫水溶化開並加入25克左右白糖溶化攪勻；3．將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麵粉中混合均勻並反覆用手揉製成表面光滑、不粘手的麵糰；4．將麵糰搓成長條形，用面刀切成10等分或更多（根據喜好可將每個麵糰再輕搓成圓形）；5．將麵糰在35℃～40℃條件下醒發40分鐘左右至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按後易復原為止（一般夏季放在室溫下醒發，冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發）；6．將醒發後的麵糰分開放在蒸籠上，蓋緊鍋蓋，同時向電飯鍋中加入約1／3的熱水，開啟電源加熱至水沸騰開始計時；7．20分鐘後關閉電源，稍停2分鐘，揭開電飯鍋蓋，你就可以看到胖乎乎的小饅頭了。
不妨試試看？祝你成功！
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
2樓：我是鈴她妹
覺得要看做的饅頭大小來定時間，如果饅頭大點的大概蒸半小時左右，如果是小點的大概蒸二十分鐘左右。
3樓：
饅頭蒸箱需要20分:可以出鍋
4樓：匿名使用者
饅頭30分鐘就可以，但是一定要放到蒸箱裡醒發一段時間，蒸出來的不會發死將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；取出發酵好的麵糰加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
饅頭蒸箱需要多久可以蒸好？
5樓：你的別片我
饅頭30分鐘就可以，但是一定要放到蒸箱裡醒發一段時間，蒸出來的不會發內死
將發酵面（老面）容加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
取出發酵好的麵糰加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後
，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
6樓：匿名使用者
現在的話，還是建議火星人的x3蒸，而且蒸起來都很快的。
蒸箱蒸饅頭怎麼蒸要蒸多久？
7樓：遠巨集
饅頭bai30分鐘就可以，但是一定du要放到蒸箱zhi裡醒發一段時間，dao準備材料：麵粉內：400克、酵母：
10克、水：250ml、紅糖容：70克。
具體操作步驟如下：
1、紅糖放入溫水中，攪拌均勻，然後加入酵母拌勻備用。
2、麵粉加調好的酵母水倒入麵包機，然後啟動程式和成麵糰。
3、把和好的麵糰放進蒸箱發麵，溫度40度，時間40分鐘。
4、把發酵好的麵糰揉成長條，然後切成饅頭坯。
5、將切好的饅頭胚，放進烤箱，啟動發酵功能，再次發酵30分鐘左右。
6、趁麵糰按上去仍然保持彈性時，移入蒸箱。100度蒸20分鐘即可完成。
8樓：匿名使用者
蒸箱蒸饅頭，首先把發好的麵糰揉成一個一個面薺，然後把面薺發酵二三個小時，最後把發酵好的饅頭放到蒸箱蒸半個小時，這樣饅頭就順利的蒸熟，蒸熟的饅頭又軟又香。
9樓：段蘭胖姐
蒸箱的規格不同，型號不同，應該仔細閱讀使用說明書，按照使用說明書的操作方法進行操作就可以了。
10樓：匿名使用者
先將酵抄母用30度的溫水襲化開，靜置5分鐘，使bai酵母完全活化；
將麵粉和細糖
du混合均zhi勻，做成粉牆；dao
將酵母水逐漸倒入；進行和麵。
要和成不沾手不沾案板的麵糰
將麵糰放在溫暖潮溼的環境下發酵一倍大，時間約40分鐘取出排氣，分割為100g一個的小麵糰；揉圓，放在蒸盤裡。
電蒸箱怎樣蒸饅頭
11樓：俞俞學院
電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如
下：材料：酵母粉，麵粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗
1、將酵母粉放入一個小碗中，往裡面倒進30--45度的溫水進行攪勻浸泡大約5分鐘的時間，使這一些酵母能夠得以充分活化；
2、使用上一步驟活化後的酵母水進行和麵，要保證麵糰略有粘性，在面活好之後需要將麵糰靜置在溫暖潮溼的環境中進行發酵一段時間，大概需要發酵40分鐘左右的時間；
3、在麵糰發酵好後，取出來按照自己的需要把麵糰揉搓成如下那般合適的大小以及合適的形狀；
4、在麵糰揉搓好後，便可以放入進電蒸箱的蒸盤中了（可以選擇先給蒸盤上塗點油，防止到時候饅頭粘在盤子上）；
5、然後選擇電蒸箱的麵食模式，將電蒸箱的溫度設定為100度，調整時間範圍25--30分鐘左右，然後就等著時間到了取出即可。
12樓：匿名使用者
蒸箱蒸饅頭的方法和蒸籠的方法，它是一樣的。
使用步驟如下：
1、把發酵好的麵糰適當加些麵粉反覆揉，揉到裡面看不到大的孔洞，搓成長條狀。揉麵時間儘量不少於10分鐘。揉麵揉的越好，做出來的饅頭約q彈。
2、按照蒸箱的大小，把揉好的麵糰切成一個個的小劑子。不要切太大，避免蒸箱放不下，或者饅頭熟後膨脹太大，粘在一起影響品相。
3、將饅頭放入帶孔的蒸箱中，記得在蒸箱上塗抹一些油，以防止粘在盤子上。
4、把它放在水箱裡設定100度，時間一般是15~20分鐘。
5、關門，按開始工作按鈕。
6、時間到了饅頭不要馬上拿出來，稍微等一會兒會更加軟糯，而且不易被燙傷。
13樓：貓貓尼尼
需要準備酵母粉，麵粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗等，可以分為以下五個步驟操作：
1、根據空氣溫度將酵母使用30--45度的溫水攪勻浸泡5分鐘，使酵母充分活化；
2、準備好麵粉，酵母活化後使用活化的酵母水和麵，面活好之後需要將麵糰靜置在溫暖潮溼的環境中使其發酵，時間約40分鐘左右；
3、取出發酵之後的麵糰，排氣之後按照自己的需要做成合適大小以及合適形狀的麵糰；
4、將做好的麵糰放入電蒸箱蒸盤（可以在蒸盤上塗點油，防止粘盤），選擇麵食模式，醒發約15--20分鐘；
5、然後選擇麵食模式，溫度設定為100度，時間25--30分鐘左右，到時間取出即可（注意防止燙傷）
14樓：匿名使用者
發好面做成饅頭和平時用蒸鍋是一樣的，
用蒸箱，首先拿出水箱加水；在放入水箱槽；設定100度；時間一般15~20分鐘吧！
把饅頭放入有孔的蒸盤，記得在蒸盤上塗點油什麼的防止粘盤子；
放入蒸箱；關門！按開始工作鍵；
時間自己要摸索！正常15分鐘左右；到時候，不要馬上拿出，等冷卻一會！
蒸烤箱，蒸饅頭，需要多高的溫度蒸多長時間？
15樓：北京新東方烹飪學校
發酵好的麵糰調整到100°的蒸烤模式，蒸20分鐘左右就可以了。
16樓：樂東太歲
一般80到100度蒸15-20分鐘即可，
建議配個烤箱溫度計，可以隨時檢視溫度
17樓：匿名使用者
只要你看具體蒸什麼樣的饅頭，它時間長短是不一樣的。
18樓：
面試溫度一般在95-100度 時間在20-30分鐘 主要看你放多少量
蒸箱蒸米飯和饅頭蒸多長時間
19樓：閒適時光
以下以德普蒸箱蒸饅頭為例
1、先將酵母用30度的溫水化開，靜置5分鐘，使酵母完全活化；
2、將調好的麵粉和細糖混合均勻，做成粉牆；
3、將調好的酵母水逐漸倒入；進行和麵；
4、將面和成不沾手不沾案板的麵糰；
5、將麵糰放在溫暖潮溼的環境下發酵一倍大，時間約40分鐘；
6、醒好的麵糰取出排氣，分割為100g一個的小麵糰、揉圓，放在蒸盤裡;
7、德普蒸箱選擇麵食模式37度，醒發20分鐘；
8、德普蒸箱選擇麵食模式100度蒸30分鐘即可；
20樓：憂鬱且
米飯看多少，一般30分鐘就夠了，如果米飯蒸的份多，比如（7、8人以上，最好蒸40分鐘左右）。饅頭30分鐘就可以，但是一定要放到蒸箱裡醒發一段時間，蒸出來的不會發死。
蒸箱蒸饅頭怎麼蒸要蒸多久，饅頭蒸箱需要多久可以蒸好？
饅頭bai30分鐘就可以，但是一定du要放到蒸箱zhi裡醒發一段時間，dao準備材料 麵粉內 400克 酵母 10克 水 250ml 紅糖容 70克。具體操作步驟如下 1 紅糖放入溫水中，攪拌均勻，然後加入酵母拌勻備用。2 麵粉加調好的酵母水倒入麵包機，然後啟動程式和成麵糰。3 把和好的麵糰放進蒸箱...
用蒸箱蒸饅頭塌陷是怎麼回事，蒸箱蒸饅頭為什麼會塌坑？
蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和面盆。2 在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊...
用蒸箱蒸饅頭怎麼饅頭底有黑點，蒸熟 饅頭 黑點怎麼辦
筋是揉麵的功夫，香是新增劑的功勞。想要勁道，揉到可以用面拉出薄膜，蒸出來的饅頭自然勁道。香，於兩種，一種是用老麵和鹼做的饅頭，會有自然鹼香味。另一種，用發酵粉做，只能後期加。加吉士粉就會有股奶香味 可能是你真相的下面沒有清洗，然後蒸汽帶一些比較髒的東西在上面了吧？蒸熟 饅頭 黑點怎麼辦 一 產生的原...