1樓：妖后酒吧
用料
豬肋排 2斤
花椒大料 1把
蔥 半根
姜 5大片
紅幹辣椒 4個
冰糖 10g
煙燻排骨的做法1
先把豬排放水焯下，用涼水洗去血末，洗淨備用
2
鍋內放入水，過排骨1寸，然後放入花椒大料，辣椒，蔥姜，加一大勺料酒，放入生抽，鹽，鹽一定加夠哦。
3
大火燒開，轉小火，悶燉40分鐘關火，把排骨撈出瀝乾湯汁。
4
炒鍋底部放一張錫紙，錫紙上放冰糖，大約50g，記得冰糖砸碎。冰糖上放一層泡軟的茶葉，約10g茶葉。不要放多，多了會發苦，茶葉上放一層橘子皮絲。
我放了一個半的橘子皮。然後放烤架，碼上排骨，蓋上鍋蓋。**，燻蒸。
大約10分鐘左右即可出鍋。
小貼士
薰的時候注意中間可開啟蓋子，看下排骨的顏色，因為火候的關係，時間上有差別，時間長了肉會發黑哦。泡茶葉，砸冰糖什麼的可以在燉排骨的空間做哦。這樣可以節省時間。
另外家中有蜂蜜的話，可以在薰的時候給排骨刷一層蜂蜜水，味道更好。
2樓：默唸之殤
煙燻排骨的做法
配料:豬排骨、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、滷水、煙燻料、香油、花椒、熟菜油。
操作:1.排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入滷水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質幹香時起鍋。
2.炸好的排骨放入薰爐中，點燃煙燻料，薰至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。
求煙燻肉的吃法，求煙燻肉的做法？
採納率 47 12級 2013.09.06 1 把煙燻肉刷洗乾淨後切成薄片，鮮金針摘去蒂頭後洗淨，紅辣椒去頭剖開切片，蔥切成3厘公尺段。2 將金針 煙燻肉分別放入熱水略煮 撈出瀝乾備用。3 把鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，將蔥 紅辣椒 酒 糖 高湯煮出味，待湯汁剩3大匙時加糖，倒入處理好的金針略翻炒 勾...
紅燒排骨具體做法，紅燒排骨的做法
紅燒排骨 主料豬小排300克 輔料花生油10克 姜1塊 蒜3瓣 小蔥1棵 生抽5克 老抽2克 泡椒兩個 花椒20粒 料酒3克 水適量 紅燒排骨的做法 1.準備好原材料 2.將排骨焯水，水裡加入少許料酒 3.生薑和大蒜瓣切成片 4.鍋燒熱，放入適量花生油 5.排骨放入，煎出香味，兩面煎 6.鍋內留底油...
乾燒排骨的做法，乾燒牛排骨的做法，乾燒牛排骨怎麼做好吃，乾燒
北極的企鵝 你好排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質 脂肪 維生素外，還含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。還具有滋陰壯陽 益精補血的功效。1.補鈣 排骨含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨...