1樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
4樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
5樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
6樓：再涼過人心
用料排骨生薑大蒜冰糖醋鹽白胡椒粉
白芝麻糖醋排骨的做法
選精肋條 拜託老闆切成約4－5cm長的小段 帶回家洗淨之後放入冷水裡 另新增1塊拍碎的生薑去腥 **煮
煮到水開後水面上會浮起一層血末，撈出。揀出排骨段用溫水徹底清洗一遍
瀝水至於一旁待用。這時候可以根據自己喜好剝5－8枚大蒜。放在糖醋排骨醬汁裡燒好的大蒜是相當好吃的
鍋裡加入植物油（菜籽油為佳），保持中火
將飛水過的排骨和蒜粒以及切片的生薑一起投入油中慢炸
喜歡有咬勁的就多炸一會兒直到金黃，爛牙且喜食較軟口感的我炸到半熟這個地步就收手
大蒜如果火候不夠就挑出來放進油鍋裡繼續炸到表面皺皮金黃為止。這個步驟可以防止燒的時候大蒜爛在湯裡
炸排骨的鍋不用洗，盛出多餘的油，只留底油，丟入兩大塊冰糖作為炒糖色之用。多說一句 這一步可以預估冰糖的量，以便在加入醋的時候心裡有個數。糖的量盡量多一些。
在調糖醋汁的時候就不用加入額外的糖量了
大塊冰糖沒關係。小火慢慢炒慢慢翻動自然會鬆散變成小塊兒
保持中小火，勿心急
炒到糖液表面開始冒出金黃色大泡即可立刻衝入開水以終止加熱程序。這個步驟請隨時準備蓋上鍋蓋，遇見高溫的焦糖，爆沸的水還是很強力的
加水到可以淹沒過排骨的量為止，加醋，鹽和白胡椒粉。糖和醋的比例約為1：1，醋還應該稍微更多一些，在長時間煮製過程中醋味會揮發一部分，只留下醋的醇香。
最好之用保寧醋或者鎮江香醋。老陳醋做不出好吃的糖醋排骨。鹽的量根據排骨的量而定。
嚐到湯汁比例合適了再加入排骨
大火燒開後轉小火直到排骨酥軟為止，這個過程大概需要60分鐘。剛煮的排骨仍舊是殭屍一樣的慘白色
半個小時再來看顏色已經是漂亮的紅棕色了，繼續煮就好
確認煮酥軟後轉為大火收汁，為了防止沾鍋焦底請持續晃動鍋子，慎用鍋鏟，鍋鏟只會讓酥軟的排骨骨肉分離，大蒜被搗成熟蒜泥
熬至收汁
最後撒炒香的白芝麻 顛勻出鍋
7樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
8樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
紅燒肉和糖醋排骨的做法怎麼回事啊？
9樓：熱愛生活的大壯
一、紅燒肉
1、肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變黃
3、倒入肉後繼續攪拌！直到糖均勻的掛在肉上3、再加水，末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4、現在可以往肉裡加鹽了。
5、再煮15-20分鐘就可以了！
二、糖醋排骨
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫2、入花椒大料乾辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁4、炒鍋燒熱，倒入調料汁
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨7、大火煮沸後調至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
怎麼做紅燒排骨和糖醋排骨？
10樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
11樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
12樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
13樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
14樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
15樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
16樓：聖火太史奇文
紅燒排骨的家常做法,糖醋排骨的家常做法
17樓：壬怡牽素欣
糖醋排骨
原料:排骨,
生薑,幹澱粉(靚生粉),
醬油,醋(一定要中國生產的醋,
千萬不能用老外的醋),
鹽,料酒(沒有的話,
其它白酒也行),
白糖,食用油
做法:1.
將排骨宰4厘公尺長的段,
加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多,
正常用量的2/3即可,
多了會影響甜酸味).
2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉,
然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.
(這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡,
如果太淡,
可以在稍後的烹調中加鹽,
所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3.生薑切成細沫,
鍋裡放油,
燒至6成熱時放入切好的姜沫,
爆香後倒入醋,
白糖,醬油.待到白糖融化後,
放入炸好的排骨,
翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
ps:在加醋和白糖時,
還是那句話,
寧少勿多,
比例一定要均衡,
其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.
沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說,
醋加到有點刺鼻的時候就ok了.
醬油最好用老抽,
一點點就夠了,
主要是起上色的作用.
由於排骨外面有一層澱粉,
所以下鍋的時候,
鍋裡的汁會馬上變稠,
這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收乾,
當你看到鍋底基本都是油,
然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候,
汁就收得差不多了.
否則的話,
汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的.
紅燒排骨做法
1.排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，薑塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角乙隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！
）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。
3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。
4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節薑塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.
注：炒糖一定用小火並不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
紅燒排骨好吃還是糖醋排骨好吃？
18樓：丶兔牙媽媽
紅燒排骨是加醬油加鹽的，味道是鹹味。糖醋排骨加糖加醋，味道是甜味，兩道菜的做法工藝也不同。
1、紅燒排骨，屬於湘菜、川菜系。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。
2、糖醋排骨屬滬，浙，川，淮揚菜系。是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富 做法精細是色 香 味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥薑花椒 。
19樓：吃運休心
好吃不愛吃，憑自己的感覺自己親自嚐一嚐吧。別人100個人都說好吃，你不愛吃對於你來說就是百分之百不好吃。反之亦然。
20樓：匿名使用者
看你口味，糖醋的有酸甜口感,紅燒的沒有酸甜口感。 糖醋的要澆汁,紅燒的不要澆汁。
21樓：蚌肉
首推糖醋排骨，更入味。當然，兩種排骨你可以輪換燒。
22樓：城外五十九
看你自己的口味了，我愛吃糖醋的
23樓：匿名使用者
我覺得紅燒排骨比較好吃
24樓：匿名使用者
紅燒，當然 根據你個人口味了
25樓：匿名使用者
我還是比較喜歡糖醋排骨的。
26樓：惜小午
土豆好吃還是番茄好吃
27樓：
目錄1 內容簡介2 成品目錄
28樓：匿名使用者
你做的都好吃~我這麼認為
用番茄醬燒的紅燒糖醋排骨怎麼做？
29樓：戀人的蜜語吹過
1.排骨斬小塊（可選肋排，或前排）稍煮過水洗淨；
2.炒鍋放少許油炒糖色，將排骨放入翻炒上色，然後逐一放花椒、薑片、料酒、（整個的乾辣椒、三萘、八角等香料可隨自己的喜好加入）、冰糖、醬油醋、鹽，繼續翻炒至色佳。
3.加入開水淹沒排骨（水的量關係到入味程度和軟硬），先大火燒開，然後中火燒5分鐘，然後文火伺候，直到湯汁收乾即可。
特點：簡便易做，肥而不膩，酸甜適口。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
30樓：小松部落格
紅燒糖醋排骨
心得：傳統的糖醋排骨人人皆知，但我省略了油炸，為的是更簡便更健康且免去油膩，特別適合懾辣且牙不太好的家人
過程：1.排骨斬小塊（可選肋排，或前排）稍煮過水洗淨；
2.炒鍋放少許油炒糖色，將排骨放入翻炒上色，然後逐一放花椒、薑片、料酒、（整個的乾辣椒、三萘、八角等香料可隨自己的喜好加入）、冰糖、醬油（推薦使用海天特級香菇老抽，用量很少即可上色，味道不錯）醋、鹽，繼續翻炒至色佳；（此過程關鍵是糖醋的比例）
3.加入開水淹沒排骨（水的量關係到入味程度和軟硬），先大火燒開，然後中火燒5分鐘，然後文火伺候，直到湯汁收乾即可。
特點：簡便易做，肥而不膩，酸甜適口。
31樓：劉建聰
這回去得試試執行官的。
32樓：匿名使用者
這種不曉得是從**下的答案最沒得意思。
紅燒排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做
33樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
紅燒排骨和糖醋排骨有什麼區別，紅燒排骨好吃還是糖醋排骨好吃？
紅燒排骨與糖醋排骨的同異 顯而易見，無論紅燒排骨還是糖醋排骨，都是一道葷菜，原材料，乃豬肋骨是也。無非把排骨斬成寸長的小塊，再依紅燒還是糖醋而做法略有不同，但必須坦白的是，我也是直到昨天中午，才知曉這一點的。原來一直以為紅燒排骨就是糖醋排骨，並自以為是地逢人就賣弄我的做法，這樣以訛傳訛的結果，是我周...
紅燒肉怎麼製作，紅燒肉怎樣製作？
1 將五花肉切塊，放料酒加涼水浸泡15分鐘。2 入鍋 炒菜的鐵鍋 大火煮了10分鐘的樣子，轉小火，將浮沫弄出 第一次做也不清楚哪些算浮沫，就把上面的一層油油的東西弄出來了，不過看上去還是不怎麼清澈 小火煮了大概40多分鐘。3 肉 湯出鍋，洗鍋，將蔥 姜 蒜炒香，放入土豆塊合炒了幾分鐘，把肉到進去一塊...
紅燒肉怎樣做才好吃，怎樣做紅燒肉
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出 這樣便於切塊 2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.鍋中少油，放入紅糖 生抽 老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味 5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出 6....