1樓：最近很靠譜
1.準備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.
**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間(40分鐘)即可13.涼後即可撈出切片
2樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
3樓：匿名使用者
醬牛肉也就是滷牛肉啦
去超市買一包滷料
放到鍋裡大火熬製
再放牛肉慢慢燉
頓軟了撈起來切片就是
剩下的汁水可以放冰箱
下次繼續用
或者每天燒滾、
長期儲存
滷汁是越老越好吃
反覆利用的最好吃
4樓：地方地方
食材主料 牛腱子肉
1000g 輔料 茶葉
2小勺 八角
2個 桂皮
5g 老抽
1大勺 鹽
適量 糖
1大勺 白酒
適量 香葉
適量 花椒
適量 蔥
25g 姜
25g 步驟 1.準備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.
**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可13.涼後即可撈出切片
醬牛肉的做法？
5樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
6樓：海平面下的深淵
牛肉的做法有很多種，今天給大家介紹的是一種做法超級簡單，卻又非常美味，同時還特別適合**吃的醬牛肉。
做法步驟：
材料：兩斤牛肉，大蔥，雞蛋
輔料：八角、生薑、白寇、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒、老抽、生抽、料酒
1、將所有香料與牛肉混合
2、加料酒、醬油、老抽、生抽，量要完全沒過牛肉
3、保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好）
4、將醃製好的牛肉，香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水、切好的蔥段、煮熟的雞蛋放到裡面。
5、大火再煮開，關上小火慢慢的煮一小時，熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻，自然冷卻的牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時，下面是成品圖。
注意事項：
1、如果家裡沒有準備很多香料的同學，可以只用生抽和花椒進行醃製，做出來的牛肉同樣很美味。
2、可以一次多做一些，然後分份放進冰箱冷藏。每天早上取出乙份作為早餐，營養美味又便捷。
3、滷牛肉的湯可以用保鮮袋裝起來凍進冰箱，等下一次滷東西時，作為老湯使用，會使滷出來的東西更加美味。
7樓：積水成淵
這樣做出來的醬牛肉比買的還好吃。
8樓：匿名使用者
主料牛腱子500克
輔料花椒
10克我的醬牛肉的做法
1.牛腱子肉買來後，用清水沒過浸泡約4-5小時（每小時清洗並換水一次）。
注意：這點比較重要，可以幫助析出清除肉中的血水髒東西，也可以避免之後長時間的焯水而降低肉香味。醬牛肉選用的牛肉是腱子肉，如果新手煮婦不太明白的，不用擔心，去賣牛肉的地方一問一說，就知道了。
鍋內放清水（涼水下鍋），把乾淨的牛腱子肉放入，放花椒幾顆，料酒少許，焯水，約10分鐘後撈出。
2.開始準備醬牛肉的香料。香料部分，各位可以根據自己的喜好來選擇。
我建議醬牛肉的香料一定要選好的，要放足。因為我的方子中給大家參考的香料，各個都有各自的作用。有的是去腥，有的是增香。黃醬放入碗中，倒入適量水。攪拌黃醬使其全都溶於水中。
鍋中放少許油，下花椒，乾紅辣椒炒香，再下熱水（熱水的量可以多加一些），加入八角、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、良薑、黃醬水或甜麵醬+黃醬水，燒開。
所有湯汁倒入要醬牛肉的大鍋中。
3.我的醬牛肉成品圖
9樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
10樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
11樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
12樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
13樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
14樓：
準備帶筋的牛肉 焯水後撈出放入準備好的醬料 大火轉小火熬製乙個半小時 最後撈出靜止六到八小時即可
15樓：匿名使用者
將牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。 然後洗淨鍋，加水、老抽、白糖、料酒、乾辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便食用。
16樓：畸形的豬
醬牛肉醬牛肉的用料
牛腱子 大蔥 1根 姜 1塊 大料 3顆 花椒 40顆 桂皮 1塊 香葉 2片 丁香 8顆 生抽 150ml 老抽 60ml 欣和豆瓣醬 60g
醬牛肉的做法步驟
步驟 1
space
1）一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。
步驟 2
2）鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。
步驟 3
3）然後撈出肉，放入鍋中，倒入清水煮開後，再撇去少量浮沫，然後放入蔥薑和調料包（大料，花椒，桂皮，香葉，丁香裝入一次性無紡布料包），加入豆瓣醬，生抽，老抽攪勻後蓋上蓋子，改成中小後燉1個半小時。
步驟 4
4）撈出後在室溫放置2個小時冷卻風乾。然後再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可。
老式醬牛肉的做法？
17樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
18樓：劉曉東
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮製：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,乾辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡乙個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！
醬牛肉的做法
材料：牛肉約750g 生雞蛋 5-6個
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽
將牛肉洗淨，開水小煮一下，目的是把血沫去乾淨。把牛肉撈出，水倒掉。鍋裡放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。
加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽， 之後小火（很小的火）燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。
同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，準備放到牛肉鍋裡。
15-20分鐘之後，往牛肉鍋裡加熱水，八角，桂皮，枸杞子，薑片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。
煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放乙個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。 牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。
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醬牛肉牛肉（牛筋更好）1斤，先用兩大勺酒，5、6片姜，兩根蔥淹30－40分鐘；燒開一鍋水，將牛肉燙至血水淨盡為止，再用小鍋燒個滷汁，作料有：醬油、糖、4片姜、3－4根蔥、酒一大勺、鹽、花椒一小把、辣椒幾個（隨個人口味放，不放也可以）、十三香少許（沒有的話，可以放些八角、五香粉、桂皮、陳皮等香料），燒好滷汁，放入牛肉中，小火燒40分鐘到1個小時，蓋上蓋子，放乙個晚上即可，將牛肉浸在滷水中，隨吃隨取，非常好味。
參考資料
19樓：寂靜的春天
一、醬牛肉
工藝：醬 口味：醬香味
主料：牛腱子肉(500克)
調料：醬油(100克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 料酒(10克) 姜(5克) 香油(10克) 花椒(3克) 八角(3克) 桂皮(3克) 丁香(2克) 陳皮(2克) 白芷(2克) 砂仁(3克) 茴香粉(2克)
製作工藝
1. 將牛腱子肉切成大塊，用開水焯透撈出，用冷水衝一下。
2. 將各種調料用紗布包起，成料包。
3. 將牛肉塊倒入鍋中，加入醬油、味精、精鹽、白糖、料酒，放入蔥段、姜睡、調料包，小火燉製1.5至2小時。
4. 待用筷子可以扎透牛肉時撈出晾涼，切成薄片，即可盤食用。
工藝提示
選料要精細，火候要恰當，調味得當。
菜品口感
色澤醬黃，味鮮極香，軟爛可口。
二、醬牛肉
工藝：醬 口味：醬香味
主料：牛腱子肉(500克)
調料：鹽(2克) 醬油(50克) 白砂糖(15克) 甜麵醬(30克) 料酒(10克) 大蔥(15克) 姜(20克) 大蒜(10克) 香油(15克)
製作工藝
1. 將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出；
2. 將大蔥、姜擇洗乾淨，切成塊；
3. 將蔥薑塊與蒜、精鹽、醬油、麵醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯；
4. 將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10分鐘，改微火燜約2～3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻；
5. 待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼後切成薄片，即可裝盤食用。
工藝提示
1. 肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆蔻5克、八角2克、小茴香籽適量。
製作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。
2. 將剩餘的湯滷汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時使用；
3. 牛肉要焯透而不宜煮透。
三、醬牛肉
工藝：醬 口味：甜鹹味
主料：牛肉(肥瘦)(250克)
調料：八角(5克) 醬油(50克) 鹽(15克) 料酒(25克) 白砂糖(50克) 大蔥(5克) 姜(3克)
製作工藝
1.將整塊牛肉焯水洗淨。
2.將大料，料酒，老抽，鹽，糖，蔥薑放入加有500克水的鍋中上火燒開，放入牛肉再燒開，改中小火慢慢焐幹牛肉成熟，再開大火，至滷汁粘稠，醬煮中不斷用勺翻動牛肉，待滷汁基本上被牛肉收乾為止，取出晾涼改刀裝盤即可。
菜品口感
醬香濃郁，甜中帶鹹
四、醬牛肉
工藝：醬 口味：鹹鮮味
主料：牛肉(肥瘦)(1000克)
調料：醬油(200克) 甜麵醬(100克) 大蔥(100克) 大蒜(20克) 姜(50克) 鹽(5克) 白砂糖(15克) 料酒(10克) 香油(25克) 茴香籽[小茴香籽](15克)
製作工藝
1. 將牛肉洗淨，順肉紋切成拳頭大小的塊，放在鍋裡開水焯透，撈出，涮淨血沫備用。
2. 將蔥洗淨切段，姜去皮切塊，與蒜、醬油、甜 麵醬、白糖、料酒、香油、小茴香一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。
3. 將牛肉放入醬湯中，使醬湯溫過牛肉，旺火煮10分鐘，改微火燜2～3小時，並勤翻動牛肉，使牛肉煮勻，待湯汁收濃，牛肉用筷子可以插透時撈出。
4. 將牛肉晾涼，切成薄片可裝盤上桌。
介紹了這麼多的醬牛肉的方法，總有一款是你需要的吧。
醬牛肉的做法，風吹醬牛肉的做法
1.選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2.清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4 6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3.調醬 用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。4.煮製 將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬...
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