1樓：有錢哥哥
1、先把牛肉清洗乾淨，用廚房紙把水吸乾，切小塊（切小塊一些，容易蒸熟），切片也可以。
2、把豆瓣醬和薑片剁碎，放在小碗裡，再放入少許辣椒粉，也可以不放辣椒粉。
3、鍋裡燒油，把油燒熟以後，稍微晾一下，然後倒入豆瓣醬的小碗裡（油溫不能太高，別把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然後迅速攪拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉，攪拌均勻。
4、再把這些佐料倒入裝有牛肉的碗裡，攪拌均勻，醃製大概5分鐘。
5、這次粉蒸，下面鋪的土豆。這是之前就切好的土豆。大家可以放南瓜，胡蘿蔔，芋頭，也可以不放。如果要放，一定用蒸肉米粉把這些蒸菜也攪拌一下，要不然底下的蒸菜蒸出來沒味道。
6、把土豆放在碗的下面，上面鋪牛肉，然後就上鍋蒸啦。用高壓鍋蒸大概30分鐘左右（蒸的時間完全根據你切的肉的大小而定，不是準確的時間）。能有蒸格蒸最好。
7、蒸的時候準備蒜泥，倒入開水攪拌。等粉蒸牛肉出鍋，轉圈倒入蒜水，再鋪上香菜。這一道美味的粉蒸牛肉就完成啦！
2樓：聯合和東曉
最簡單的蒸牛肉的。最簡單最簡單的蒸牛肉。是。然後。嗯，放入調。週末。攪拌下。
3樓：粘旺
把牛肉洗乾淨，然後切成小塊，放好調料，再放在高壓鍋裡蒸，很快就會蒸熟。
清蒸牛肉的做法
4樓：植物獵掱
原料：麵粉400克、澄粉50克、牛肉300克、輔料：芹菜400克、洋蔥100克、豬五花肉120克。
調料：花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1湯匙、薑末適量、胡椒粉少許、五香粉少許、香油1湯匙、油1湯匙、鹽1.5茶匙、沸水330克。
做法： 花椒水：將沸水衝入花椒中，覆蓋放置至涼後使用 澄粉50克中邊衝入沸水50克邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰” 麵粉400克中衝入沸水280克，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻揉透 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘 牛肉和五花肉分別剁成餡兒，混合在一起，調入料酒，薑末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地邊攪拌邊加入花椒水，拌至細滑潤軟，加入香油，醃製20分鐘 芹菜擇洗乾淨，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出，切碎。
洋蔥切成小碎粒 將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻 將鬆弛過的麵糰取出來，揉成光滑柔軟的麵糰。 分成若干個小劑子，擀成薄面皮 包入餡兒，對摺捏合邊緣，收口向內收攏一下，做完所有 大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘 1、我們買來做餡兒的牛肉，大多都是牛後臀的肉，基本上都是瘦肉，做不好很容易口感柴硬，跟婆婆學的辦法，一是加肥肉（豬五花肉），二是多打水。 2、因為打水較多，餡兒較稀軟，包的過程中餡兒一停置會出水，尤其是後期，要邊包邊攪拌餡兒讓水份重新吸收。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
牛肉100g，糯米200g，蠔油3勺，老抽2勺，鹽，糖，胡椒粉，雞精做法1.糯米泡10小時以上。牛肉切丁泡水1小時後瀝乾水分2.
牛肉中加1.5勺蠔油，1勺老抽，鹽，糖胡椒粉，雞精拌勻醃3分鐘3.糯米也是加同樣的調料拌勻
4.把醃好的牛肉和糯米伴一起，上鍋蒸2小時以上
6樓：愛蝶子
做法：1、將牛肉切薄片，姜切絲，與牛肉片拌在一起，加鹽蠔油 醃15分鐘
2、水燒開後將牛肉入鍋，猛火蒸5分鐘就可以了。
3、記住，是5分鐘哦，時間過了肉就會變韌了
7樓：路西法之魅心
牛肉：切片。
用油，生粉，清水拌勻。
大約醃製半小時。
加入一包榨菜【烏江】拌好。
大火蒸十分鐘即可。
也可以用：冬菇，雲耳
：大頭菜絲
等配料來蒸。
但是冬菇，雲耳，大頭菜等比較難熟。拌合前，最好先蒸十五分鐘。
8樓：笨貓不笨
做法：1 豬肉洗淨切成1cm厚左右的小塊，放入大碗內， 加入料酒 鹽 少許生抽 蠔油 醃製2小時
2 土豆切片 放在盤底 把醃好的肉放上去
3 入鍋大火蒸30-40分鐘就ok了
9樓：片刻的消沉
熟牛肉250克、黃酒10克、熟冬筍100克、醬油10克、香油5克、蔥段5克、味精2克、薑片3克、精鹽2克、八角2個、雞湯250克。
操 作:1、將熟冬筍切片。熟牛肉切成長條形，整齊地排在碗中，再放上冬筍片。
2、將黃酒、醬油、香油、味精、精鹽、雞湯調成味汁，均勻地澆在牛肉碗中，放上八角、蔥段、薑片，上籠用旺火蒸至牛肉酥爛入味，取出，扣入盤中即成。
10樓：仉絲琪
1、將牛肉洗淨，剔去白筋，橫切成薄片。
2、木耳放入碗中用熱水泡開，洗淨。
3、荸薺去皮，切片。玉蘭片切成薄片。蔥、姜洗淨,切片。
4、將木耳、荸薺、玉蘭片、蔥、姜碼放於碗底，上面鋪牛肉片，然後加入鹽、味精、料酒、肉湯置蒸籠中蒸約1小時即可。牛肉每百克熱量125千卡，每天宜食80克，可促進人體新陳代謝，但因其性溫，且不宜消化，糖尿病患者屬陰虛火旺之體，故應儘量少食。
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