1樓：匿名使用者
冬蔭功湯，名氣之響亮，可以算得上是泰國的「國湯」了。其實，「冬蔭功」是音譯，英文的音譯一般為「tom yum goong」。要描述口味的話，泰國酸辣湯也是乙個不錯的名字。
「冬」是煮的意思，「蔭」是混合攪拌，「功」則是蝦的意思。同樣的湯料，如果用雞肉，則是 tom yum gai；魚肉海鮮的，就是tom yum pla，tom yum talay，或者 tom yum po taek。隨心隨意mm做的那種放椰奶的冬蔭功湯，叫作 tom yum nam khon。
原料：(4人份)
香茅1-2支、檸檬1個 (最好用青檸)、青檸葉8片、小辣椒適量、姜適量 (應該用南姜)、有頭蝦8只、魚露3湯勺、草菇適量、香菜適量、清水約800毫公升。
做法：1、香茅洗淨，取白色部分，切段後用刀背拍過。
2、香茅段、青檸葉、辣椒、薑片，放入清水裡煮開，轉小火悶5分鐘。
3、等候的時候，清理大蝦。用牙籤從頭殼和身體的接縫處，將泥腸挑出。
4、草菇切半，放入湯裡，大火煮開。加入魚露。
5、將洗淨的大蝦放進湯裡。
6、煮到蝦熟蜷起，關火。嚐味，不夠鹹就再加少許魚露或鹽，不夠酸則加少許檸檬/青檸汁。
湯盛出後，撒切碎的香菜，添香點綴。
義大利海鮮濃湯
主料：（六人份）
1、蝦，鮮貝，共半斤；
2、魚半斤，推薦三文魚，銀鱈魚；
3、各式貝殼類海鮮，蛤蜊，青口，等等共一斤
4、番茄4個
配料：1、洋蔥乙隻切碎丁；大蒜四瓣斬細末
2、白葡萄酒半杯
3、奶油一條
4、番茄醬一罐（tomatopaste）
5、鮮奶油或鮮奶2勺
6、香菜或迷迭香(裝飾用）
做法：1、蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出；
2、貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗淨去沙；
3、魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用；
4、番茄去皮切碎丁；
5、鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鐘左右出香味變軟；
6、加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鐘；
7、加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鐘；
8、加入所有海鮮，大火煮開2分鐘；
9、加鹽，黑胡椒調味即可
奶油蘆筍湯
原料：蘆筍，奶油，鮮奶油，土豆，鹽，黑胡椒，高湯或雞湯
做法：1、蘆筍半斤洗淨切去根部，切大段；土豆乙個去皮切小塊；
2、大鍋水燒開，放入蘆筍，斷生變綠即可撈出，放入冰塊水中冷卻；
3、另取小鍋乙個，放入奶油一小塊融化，加入土豆稍攪拌，加入高湯兩碗，鮮奶油一碗；
4、小火煮15分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調味；
5、準備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯；打攪成糊狀；
6、立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾；
7、若有打發好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好。
小貼士：
讓西餐湯品更濃醇的兩個小竅門——
1、加入少量土豆泥（如以上菜譜所示）
2、忌廉加兩勺麵粉小火直接炒製，再加高湯熬煮
(*^__^*)...嘻嘻...不曉得說的這些樓主能不能接受呢？先介紹到這！
2樓：匿名使用者
冬瓜薏公尺排骨湯…先把冬瓜，薏公尺，排骨洗乾淨…在通通一起放進去褒…大火煮開…再用中火煮到薏公尺軟…最後放適量鹽就好…最適合夏天喝的湯…清熱去溼…味道也挺好喝…（冬瓜最好不去皮）
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