1樓：匿名使用者
紫山藥和普通的山藥的區別在於：外觀形態不同、營養價值不同、功效不同、產地不同。
1、外觀形態不同
紫山藥也稱「紫人參」，又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。其外觀粗長，長度100厘公尺左右，胸徑約6厘公尺。
山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，**。
單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2-8厘公尺，近直立，2-8個著生於葉腋。蒴果不反折；種子著生於每室中軸中部。
2、營養價值不同
根據農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心（廣州）的檢驗測定，其含有澱粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.
14%，總糖0.62%，粗脂肪0.020%，鐵2.
59mg/kg，鋅2.27mg/kg，銅0.753mg/kg；含有各種荷爾蒙基本物質，常吃紫山藥有促進內分泌荷爾蒙的合成作用。
山藥新鮮山藥蛋白質和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量為12.4g/100g，同時含有多種維生素（包括維生素e）和豐富的人體所必需微量元素。新鮮山藥作為日常菜餚的原料使用。
3、功效不同
紫山藥有滋肺益腎，健脾止瀉，對脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精、小便頻繁。含有大量紫色花青素，有利於**心血管疾病，並且起到抗氧化，美容養顏的作用。
塊莖為常用中藥「懷山藥」，塊莖富含澱粉，可供蔬食；入藥能清熱解毒、補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。
4、產地不同
紫山藥主要產區四川雅安蘆山縣，廣西桂平金田鎮、江西贛南，廣東惠州，台灣，福建。客家人族群視為養生珍品，在客家小吃中也是經常出現的原料。
山藥分布於朝鮮、日本和中國；在中國分布於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。
2樓：匿名使用者
紫山藥和普通的山藥，它的藥用價值實際上是沒有多大區別的。
3樓：針尖對麥芒
普通山藥又稱為菜山藥，它的特點是較粗;紫山藥肥大的塊根或圓柱狀根，普通山藥表皮沒有鏽斑;;普通山藥水分較多，用手一掐就能看出，且容易折斷,普通山藥皮較薄，刷子一刷就掉摸起來滑膩膩的，切面容易氧化，掂起來的重量比較輕,普通山藥烹飪時間一般需要20分鐘到30分鐘，且煮的時間長就會爛掉。http://baike.
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紫山藥和紫番薯是一樣的東西嗎?
4樓：咚咚隆咚
讓我來告訴你，
大薯與山藥有很多相似之處,但是其藥性不同,大薯性涼,山藥性平,所以不能混用。
願我的答案對你有所幫助！
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