1樓：仉玉軒
一、紫薯發芽了還能吃嗎?
不能吃。紫薯和馬鈴薯一樣發芽後就不能再食用了，因為紫薯含大量澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合再食用。
紫薯發芽，澱粉和糖會降解為發芽所需的養分，逐漸變得乾癟、萎蔫，既不飽滿，口感也會發乾發柴，食用價值大大降低。
二、紫薯如何儲存才不會發芽?
紫薯、馬鈴薯等塊莖植物在儲存時都需要避光、乾燥的環境，在濕潤陰暗的環境中很容易發芽。所以，買回來的紫薯要適當儲存。
1、放冰箱
紫薯的營養元素非常豐富，儲存方法不當的話，很容易就會使這些營養物質流失，可以將紫薯放冰箱儲存，但是紫薯中含有的澱粉含量非常豐富，但是低溫會破壞澱粉的組織結構，最好還是別長時間放冰箱。
2、晾曬
將紫薯放在太陽底下晾曬一天左右，再把紫薯放在陰涼通風的地方，攤開，這樣儲存起來，不容易腐爛變質。
3、製成紫薯乾
幹製品的儲存時間會比新鮮的紫薯儲存時間長，家裡如果有很多紫薯，可以考慮將紫薯做成紫薯乾。
以上就是紫薯發芽的介紹，為了預防紫薯發芽，通常我們可以先曬半天太陽，去掉紫薯塊莖中的水分，再用乾燥的紙箱子存放在陰暗的乾燥的地方，可以緩解紫薯的發芽。或者選擇放在冰箱中，儲存的時間會更長。
2樓：巨蟹我為遊戲狂
一、紫紅薯出芽了還能吃嗎
紫紅薯出芽以後是不能吃的，它和馬鈴薯一樣，出芽以後就不可以服用了。紫紅薯之中的木薯澱粉成分是較為高的，出芽全過程之中會造成溶解木薯澱粉的酶，溶解全過程之中會造成內毒素。而且營養元素也會很多的遷移到紫紅薯嫩葉周邊，提供嫩葉生長發育，此刻的紫紅薯塊莖會變鬆，喪失清甜味，還含有一點點生紅薯葉的異味，不宜服用。
紫紅薯和土豆一樣在出芽的全過程中會造成內毒素，而且出芽後的紫紅薯塊莖非常容易發霉爛掉，此刻的紫紅薯塊莖中會含有很多的維他命和內毒素，這類紫紅薯服用後非常容易出現中毒了狀況，輕則出現腹痛、腹瀉，情況嚴重可出現中毒了反映，造**昏迷，嚴重危害性命。
紫薯發芽了還能吃嗎
二、吃紫紅薯的常見問題
1、不必多吃
吃紫紅薯要留意適當，不可以多吃，它之中帶有抗霉素，是非常容易脹氣的，若是吃多了會腹脹、呃逆、放臭屁。
2、刺激性胃液很多代謝
紫紅薯糖成分高，吃多了可刺激性胃液很多代謝，讓人覺得胃燒心。
濕阻腸胃、氣滯血瘀食積者慎食
中醫學覺得紫紅薯味甘、性溫，入脾、胃、肺經。濕阻腸胃、氣滯血瘀食積者應慎食。
3、忌單吃
忌單吃紫紅薯，應當配搭優質蛋白的食材一起吃，營養成分更全方位。
紫薯發芽了還能吃嗎
4、忌直接生吃
紫紅薯要爛熟再吃，由於木薯澱粉粒沒經高溫毀壞無法消化吸收。
5、忌與番茄同食
番茄之中是含有酸類物質的，它能夠和紫紅薯在胃中產生不易消化吸收的物質，非常容易造成腹痛、腹瀉、消化不良。
6、紫紅薯忌與柿子餅同食
不僅影響營養元素的消化吸收，以產生結石，易導致胃出血。
7、紫紅薯忌與純糧酒、大閘蟹、香蕉蘋果同食
正由於紫紅薯含發熱量低，非常容易造成腹痛、腹瀉。
3樓：敏鴻遠
紫薯是一種紫色的食物，口感微甜軟糯，可以當做主食也可以當材料做成菜餚，中醫建議人們可以經常食用紫薯，對身體的好處非常的多。紫薯和土豆、紅薯一樣都是長在地里的食物，很多人都想知道紫薯發芽了還能吃嗎?想知道的朋友們可以來閱讀下面的內容，來了解下食用紫薯的注意事項。
一、紫薯發芽了還能吃嗎
紫薯發芽之後是不能吃的，它和土豆一樣，發芽之後就不能食用了。紫薯當中的澱粉含量是比較高的，發芽過程當中會產生降解澱粉的酶，降解過程當中會產生毒素。並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合食用。
紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素，並且發芽後的紫薯塊莖很容易霉變腐爛，這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用後容易出現中毒現象，輕者出現腹痛、腹瀉，嚴重者可出現中毒反應，引起人昏迷，危及生命。
二、吃紫薯的注意事項
1、不要多吃
吃紫薯要注意適量，不能多吃，它當中含有氧化酶，是容易產氣的，若是吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、刺激胃酸大量分泌
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者慎食
中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
3、忌單吃
忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
4、忌生吃
紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
4樓：二丫妙招
發芽的紫薯到底還能吃嗎？今天可算明白了，記得告訴家人
紫薯發芽了還能吃嗎？
5樓：隗淑蘭司釵
紫薯大家應該都知道，是我們日常經常食用的雜糧，一種紫色的番薯。它除了具有普通紅薯具備的維生素和礦物質，還有其特有的硒元素和花青素。具有改善視力，消除自由基，****豐富的保健功能。
但是夏天到了，薯類的食物都不容易儲存，特別愛發芽長芽，扔了又怪可惜的，節儉的人們就把發芽的部位掰掉食用，那麼發了芽的紫薯到底能不能吃呢。
我們都知道發芽的土豆會產生大量毒素，不能吃，同樣的，紫薯發芽了也不能食用。這是因為在發芽的過程中，紫薯會產生毒素，與此同時發芽後的紫薯會很容易出現霉變腐爛的情況，紫薯中就會帶有大量的毒素和維生素，而食用這種紫薯之後就容易造成中毒現象。症狀較輕的人可能只會出現腹痛、腹瀉的症狀，然而症狀嚴重的人則可能會出現昏迷，還會危及生命。
因此建議大家盡量避免食用發芽的紫薯。而且紫薯發芽後，營養和水分都會大量流失，吃起來不僅口感不好，隱約的還會有種臭味。
如果覺得發芽扔了怪可惜的，那麼我們就把它們用水培育起來吧，一來看著賞心悅目，二來紫薯葉子也是可以吃的，紫薯葉子可以提高免疫力，延緩衰老，保護視力，味道還不錯。
我們在購買的時候最好選擇場面乾淨平整，堅硬發亮的紫薯，凹凸不平有黑洞的一定不要。放在陽台上讓太遠曬到，保持乾燥，然後放入冰箱的冷藏室，就不會容易發芽了哦。
紫薯發芽了還能吃嗎?
6樓：匿名使用者
紫薯發芽了不能吃。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。
不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易霉變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
擴充套件資料
紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜愛的糧菜兼用的食物。紅薯的營養十分豐富，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素。
據記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」的功效。現代科學研究也證實，紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等，從而有助於健體和延緩衰老。
紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的紅薯新品種，是20世紀80年代從國外引進來的。目前，我國的紫薯品種有從國外引進的，也有國內雜交培育的。市場上，紫薯的**高於普通紅薯，我們就分析分析它是否物有所值？
紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。
據美國農產品中心分析，美國本土生產的紫薯營養價值也遠遠高於其他薯類，其中賴氨酸、鉀、錳、鋅高於一般紅薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他紅薯20倍以上。
對於以公尺、面為主食的我國居民來說，紫薯中豐富的賴氨酸可以補充公尺、麵中賴氨酸的缺乏，因此，紫薯和公尺、麵同食可以達到蛋白質互補的作用。
紫薯之所以呈現出紫紅色，是因為紫薯中含有豐富的花青素，這也是普通紅薯比不上的。花青素也是一種強有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素c、維生素e都強。
它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補給自由基，從而直接清除自由基。
花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌症和嚴重血管疾病的發展，降低其發病率。此外，花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病與肥胖、改善視神經等功能。
紫薯另乙個特別優於普通紅薯的地方在於它含有豐富的硒。硒元素是穀胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
從營養成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，其價效比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養成分不是只靠吃某一種食物來補充的。
而且紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，使人腹脹、呃逆、產氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌從而產生「燒心」感。所以，即使紫薯有營養也不能吃得太多！
參考資料：人民網－發芽大蒜更有益心臟健康 2種食物食物發芽後毒似砒霜
7樓：潮潮
不可以，不可以食用發芽的紫薯。
發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易霉變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下曬半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
8樓：鐵樂天聖知
不可以食用發芽的紫薯。
發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易霉變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。如果想讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下曬半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
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紫薯的食用禁忌：
1、不宜多吃
紫薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。
2、不宜單吃
吃紫薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊，和大公尺一起熬成粥其實是更科學的。
所以，正因為紫薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的**食品。
參考資料：人民網-發芽大蒜更有益心臟健康
2種食物食物發芽後毒似砒霜
參考資料：人民網-紫薯營養雖高
當心飲食禁忌
紫薯發芽了還能吃嗎，紫薯發芽還能吃嗎，紫薯發芽能
紫薯發芽了不能吃。紫薯和馬鈴薯一樣發芽後就不能再食用了，因為紫薯含大量澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合再食用。吃發芽的紫薯的危害 發芽...
紫薯發芽能不能吃，發芽的紫薯可以吃嗎
紫薯一般不會發芽，若真的發芽了削乾淨就可以吃 土豆發芽就不能，紫薯應該能 你嚐嚐就知道了 發芽的紫薯可以吃嗎 不可以，不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易霉變腐爛 因澱粉分解作用水分增...
紫薯發芽了還能吃嗎，紅薯發芽還能吃嗎 m
紫薯發芽了不能吃。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易霉變腐爛 因澱粉分解作用水分增加了，易壞 發芽的紫薯變軟且口感差。擴充套件資料 紅薯...