1樓：羊韞公羊煦
當然能吃了！
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素c會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
營養分析
1.豆芽中含有豐富的維生素c,可以**壞血病；
2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；
5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到**的目的。
相關人群
一般人群均可食用
1.特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和**人士食用，嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃；
2.豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
2樓：蕭紫完顏幼白
你好。根據您描述的這種情況分析，發芽的綠豆是可以食用的，只要它沒有發生變質、沒有產生異味。在一般情況下，沒有發芽的綠豆中是不含有維生素c的，但是發芽之後的綠豆會含有少量的維生素c。
3樓：南門之桃貫曦
可以的。跟黃豆芽同理。
路豆芽更適合炒菜。熬湯的話。沒有黃豆芽的味道鮮美。但是可以發放心食用。
4樓：敏羨盈任
當然能吃了，我們平時吃的綠豆芽不是綠豆發的芽嗎，沒有關係的，肯定能吃
5樓：寸淑英次琬
可以。。發了芽就是豆芽了。不要擔心有毒吶。。花生發芽就肯定不能吃了
6樓：支瑜應文瑞
綠豆芽還是一種不錯的夏令時蔬呢，當然可以——清熱解毒的功效一點沒變，放心！
7樓：今日晴朗
沒問題，完全可以食用，泡久了變為綠豆芽，不是也有營養價值嗎？只要未霉爛即可。
8樓：郗斌丙翠柏
綠豆發芽以後簡稱綠豆芽
，豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
9樓：欒霏闕念寒
那就用水泡著吧，長成豆芽吃豆芽就行了。
10樓：陸浩然
可以吃的。
綠豆發芽後就是豆芽菜。《本草綱目》記載說它解酒毒熱毒，利三焦，清代名醫王孟英的《隨息居飲食譜》說它生研絞汗服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。
11樓：悉邁楚高卓
純天然綠豆芽，無公害，無汙染…
12樓：乾元問天
今日晴朗大哥說的完全正確，綠豆芽可以吃。沒有毒。有清熱解暑的功效。
我家裡經常做綠豆芽炒肉，如果有毒，我就不能在這裡回答問題了。
順便提一句，花生和土豆發芽了，是有毒的。不要吃。
13樓：頻青無燁磊
可以，保溫保濕別捂爛了就能吃
14樓：敖蘆桖
可以啊~豆芽菜就是綠豆發芽起來的啊~蛋白質營養豐富啊~
15樓：匿名使用者
傳說中的綠豆牙,有營養
吃了對身體也很好滴
16樓：百小度
當然可以拉，要是不行，豆芽還有人敢買嗎？？？！！！
17樓：愛boaの門
哪個不是豆芽麼？
應該可以吧`
18樓：石田石田桑
肯定可以吃,放心吧.
綠豆發芽後還能不能吃？
19樓：時無間
綠豆中有植酸、單寧等影響鐵吸收的「反營養物質」，使得綠豆中的鐵吸收率比較低。當綠豆發芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低了對鐵吸收的抑制作用。發芽會產生大量的維生素c。
維生素c能促進鐵的吸收，加上植酸和單寧被分解降低了抑制作用，因此，綠豆發芽會大大促進鐵的利用。
綠豆發芽所帶來的好處還不僅於此。綠豆中的維生素k含量不高，而100克綠豆芽提供的就超過30%。考慮到100克綠豆可以長出1000克以上的豆芽，在相同熱量的基準上比較，從綠豆到綠豆芽，維生素k的含量增加了大約40倍。
此外，綠豆長成豆芽還伴隨著b族維生素的大幅增加。
擴充套件資料
綠豆發芽是在溫暖濕潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆需要長時間烹煮才會被食用，所以即便有細菌也會被充分殺滅。而綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人願意生吃。
如果是感染了致病細菌，食用時又沒有經過充分加熱，出問題的可能性就很大。因此，包括綠豆芽在內的各種豆芽，最好充分加熱後再食用。
20樓：sign丶
不但能吃，綠豆芽有很多好處的，維生素c含量還很高。不過市場上很多都是尿素發的，不如自己家發的好，有條件的還是自己發。土豆，紅薯發芽了不能吃，有毒。大蒜發芽了也別吃。
綠豆芽簡介:食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆芽是由綠豆經處理後的食品，其中營養成分比綠豆的含量成倍提高。
綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養價值;綠豆通常不含維生素c，但經發芽後含維生素c十分豐富，尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。維生素c含量每100克芽含維生素c達數百毫克，如果在發芽時有日光照射，則維生素c還要明顯提高。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素b2、b1以及胡蘿蔔素。
中醫認為綠豆芽味甘、涼、無毒，經常食用可清熱解毒，利尿除濕，綠豆芽好烹飪，又好消化此外，綠豆芽富含纖維素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黃素，可以用來**口腔潰瘍。
21樓：無名的魔魚
能吃，菜市場上賣的那種芽很長，頭很小的都是綠豆芽。
22樓：匿名使用者
呵呵，綠豆發芽不就是綠豆芽了嘛。可以吃的沒問題。
23樓：花毛茛
能吃。綠豆芽還能吃呢。
24樓：商益信
建議泡發以後吃豆芽比較健康啦
泡了一晚的綠豆發芽了，還能吃嗎？
25樓：鷹擊世界
泡了一晚的綠豆發芽了能吃，其營養不降反公升。
豆芽能量低，富含b族維生素、維生素c、維生素e、膳食纖維，可防止牙齦出血、血管硬化，降低膽固醇等。中醫認為，綠豆芽可清暑熱、通經脈、利尿等。
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一、綠豆芽營養價值高於綠豆
綠豆原本有很高的營養價值，綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆在發芽的過程中，部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，綠豆中易產生氣體的醣類也在發芽的過程中消失了，這樣進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。
而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素b2增加了2-4倍，胡蘿蔔素增加了2-3倍，維生素c增加了6%，葉酸和維生素b6也有所增加。另外，綠豆芽還是低熱量食品，100克綠豆芽的熱量只有18千卡。
二、初秋食綠豆芽可除體內熱毒
我國吃綠豆芽的歷史由來已久，《本草綱目》說它「解酒毒、熱毒，利三焦」，意思就是說綠豆芽可用來解除全身的一切熱毒，而濕熱之毒，夏秋季最盛。還有報道指出，美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
對於那些平日面泛油光、血壓偏高或血脂偏高，嗜菸酒而且肥胖的人，經常吃綠豆芽，不僅可以清腸胃、解熱毒、利濕熱、潔齒牙，而且有**的功效。因富含多種維生素及核黃素，經常食用綠豆芽，對口舌生瘡、維生素缺乏等疾病皆有輔助**作用。
三、綠豆芽性寒烹調宜多放姜
綠豆芽營養價值雖高，但性寒，在烹調時適當多放點生薑，可以中和它的寒性。為了保持綠豆芽清淡的口味和爽口的特點，烹調時油鹽千萬不宜多放，更不需要雞精、味精之類的其他調味料。要熱鍋、冷油、大火、快速翻炒。
綠豆芽適合用簡單的、原生態的方法食用，這樣才能保證其營養成分不流失。綠豆芽常見的食用方法有涼拌和醋熘，其中涼拌可以用黃豆醬為輔料，風味更為獨特。另外，綠豆芽與韭菜同炒，有助於防治老年及幼兒便秘。
26樓：領悟
還能吃，發芽的綠豆就是綠豆芽。
綠豆屬於豆科，已經在中國種植了2000多年。起源於印度和緬甸。目前，東亞被廣泛種植，非洲、歐洲和美國也有少量種植，中國、緬甸和其他國家是綠豆的主要出口國。種子和莖被廣泛消費。
夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
27樓：藍天可達
一、泡了一晚的綠豆發芽，還能吃。
綠豆發芽，就是綠豆芽。
二、綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
三、食療方法
⒈將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；
⒉將綠豆芽同鯽魚燉服，能**乳汁不下；
⒊取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；
⒋取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能**支氣管炎；
⒌將綠豆芽搗爛絞汁；
⒍取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能**胃痛。
四、名家論述：
《本草綱目》稱：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
28樓：匿名使用者
完全可以，綠豆芽就是這樣來的。有的書上說，豆類在即將發芽的時候，煮稀飯營養最高。可見是完全能夠食用的。
29樓：生命如歌
不僅能吃，而且營養更豐富。所有豆類在發芽時利用自身的能量會產生許多vc，在豆芽長1cm以內時蛋白質和vc最高，營養最好
30樓：三痴齋主
發芽的綠豆，營養成分比沒發芽的綠豆更豐富--不僅僅是綠豆，其他豆類都如此，花生也是。
31樓：皇族丿千柳丨
可以做湯吃。率都發芽就是綠豆芽，也是我們經常的菜。綠豆芽有很高的藥用價值，綠豆芽不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。
炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
32樓：白白胖胖小小兒
綠豆發芽能吃，最好再髮長點。
33樓：長天一色的海角
能，豆芽就是這麼產生的
34樓：匿名使用者
再泡幾天變成綠豆芽就可以炒菜吃呀
綠豆發芽了還能吃嗎
35樓：匿名使用者
由於綠豆特別難煮爛，因此我們一般都會將綠豆提前泡法後再去煮，但如果綠豆在泡的過程中發芽了，那麼這種發芽的綠豆還能吃嗎?
聽聲音1
綠豆泡發芽了還能吃嗎
綠豆發芽的也是可以正常食用的。只要發的芽不超過三厘公尺，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行了。
綠豆、花生等胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。
且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。
發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯。因為綠豆在發芽以後有了胡蘿蔔素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能，且對於便秘者來說也具有十分好的效果。
聽聲音2
綠豆的儲存方法
1、用開水浸綠豆十幾分鐘，撈出曬乾，收藏在缸中，可保持很長時間不變質，不生蟲。經此法處理過的綠豆並不影響食用及發芽率。
2、平時喝完的飲料瓶不要扔掉，用水衝一下，晾乾。綠豆存放前曬乾，確保沒有水分。把綠豆倒入飲料瓶中，把裡面的空氣盡可能的擠出來，然後把瓶蓋擰緊。
這樣存放綠豆與空氣幾乎沒有接觸，所以就不易霉變。
3、直接用紗布做乙個幾個小袋子，然後在袋子裡邊裝一些花椒顆粒或者大蒜，這樣就不會招蟲子。
聽聲音3
吃綠豆注意事項
1、寒涼體質者不適合喝綠豆湯，這類人群吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆，綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
3、綠豆湯不宜過量服用，一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等**症狀。
綠豆泡了一晚上發芽了，還能能煮綠豆湯喝嗎
發芽的綠豆是可以食用的，只要它沒有發生變質 沒有產生異味。在一般情況下，沒有發芽的綠豆中是不含有維生素c的，但是發芽之後的綠豆會含有少量的維生素c，對身體沒有危害。綠豆發芽是在溫暖濕潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆需要長時間烹煮才會被食用，所以即便有細菌也會被充分殺滅。而綠豆芽...
紅薯發芽還能吃嗎，紅薯發芽了還能吃嗎
紅薯長出芽可以吃的，但盡量少吃。紅薯發芽不同於土豆發芽，一般不會產生對人體產生有毒的成分，只要將紅薯的芽去掉之後是可以食用的，不會對人體產生較大的傷害。在吃紅薯的時候需要檢查表皮是否發霉或出現黑色斑點，有這樣的情況是不能吃的。紅薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊 作...
蓮子發芽了還能吃嗎專題，蓮子發芽了還能吃嗎？
所謂蓮來 子發芽其實就是蓮子心，我們常源在超市買的蓮子都bai是空心的，那是因du為zhi早早的被去了心，所以看不到發芽dao。這是由於其心特別苦，所以一般都會在吃之前去除，不過蓮子心的營養價值非常高，可是非常好的良藥。可以用蓮子心泡茶飲用，然後用蓮子煲湯喝，這樣兩不浪費。在江西有這麼一種說法，那就...