1樓：摩廣英懷妍
豆瓣醬中的黃麴黴素是有毒的：
因為黃麴黴素是食物中三大致癌物之一，是已知的最強烈的致癌物。
2樓：翠柳清茶
在保質期之內，正常存放的不會有
黃麴黴素，可放心食用。
歡迎採納謝謝！
3樓：止含之
在釀造廠生產的豆瓣醬是安全的，是經過檢驗的，不會含有黃麴黴毒素。但家庭自制的黃醬和醬油中，由於利用了自然界中的黃麴黴，可能會混入一些毒素，而產生黃麴黴毒素。故為了安全起見，最好不要食用自制的黃醬及醬油。
4樓：多姿多彩的生活創造者
如果豆瓣醬的製作***的話，黃麴黴素的含量很少。如果豆瓣醬在製作的過程中用的方法有誤，質量比較低的就容易產生黃麴黴素。
5樓：朝華詩翠
豆瓣醬之中有黃麴黴素，但是要看品牌。有的有，有的沒有的。
黃豆醬裡有黃麴黴素嗎
6樓：匿名使用者
黃豆醬中不含黃麴黴素，其主要成分為：水，非轉基因黃豆，白砂糖，食用鹽，小麥粉，穀氨酸鈉，釀造食醋，5'-呈味核苷酸二鈉，黃原膠，苯甲酸鈉，三氯蔗糖。
黃豆醬是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
7樓：桖桐
你不會做醬，醬是黃黴做成的效可能史黃麴黴素髮生改變，我說的不知道對不對，
8樓：輕言小哥哥
不知那些回答的是不是做過豆醬，我瞅了眼我家的，那絕對不是誰說的沒毒的白黴，全是黃黴，說黃黴有毒的那絕對是沒錯了，那絕對是有毒的……
9樓：扈昊然
黃豆醬裡不會有黃麴黴素的，因為它要發酵。如果黃豆黴爛變質的話也就不能發酵了。醬也做不成了。凡是發酵的食品都不會有別的細菌，只會有酵母菌。如酒釀等。
豆瓣醬裡的黴豆瓣是怎樣做成的，製作豆瓣醬豆瓣如何發黴
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