1樓：
白糖炒話不拉絲不變色就是因為他沒有加油的原因
2樓：wdm戈壁紅柳
白砂糖劃不變色，不拉絲怎麼回事？那麼這白砂糖不拉絲，不變色的是面火猴，還沒有到
3樓：何先生h丫
現在超市還是網購的白砂糖，化不開且成團，關鍵是不能拉絲，想請教高人，這是為什麼？？明明是廣西甘蔗白砂糖，用油用水都化不開拉不了絲？？
4樓：匿名使用者
白沙糖畫不變色那是怎麼回事？應該是你沒用的，合理得當。
5樓：驀然回首共此時
白砂糖炒化不變色不拉絲，這不可能是白砂糖，可能拿錯了。
6樓：z影兒
白糖炒粉炒久一點就會拉絲啦，可以選完冰糖嗎？
7樓：洋其
白長沙話不辨識不拉屎如果能白糖是假的。
8樓：扶瀾微步
這是因為溫度不到
溫度夠了就沒問題
9樓：
白糖變質了，要不就是火小
10樓：
我覺得應該是人工合成
做紅燒肉炒糖色時，白糖呈顆粒狀不化，是怎麼回事
11樓：撿心事的兔子
可以在鍋裡放少許水來熬糖，這樣糖就容易化了。下面介紹做法：
準備材料：五花肉、啤酒300g、紅辣椒適量、蔥、姜、冰糖、鹽製作步驟：
1、將帶皮豬五花肉切成塊在熱水裡焯過備用。
2、鍋里加入適量水，之後加入冰糖，開始熬焦糖 。
3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裡的冰糖水 。
4、糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了 。
5、焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
6、之後在鍋裡倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可，加適量鹽。
7、大火加熱，將蔥切段薑切片放入鍋中。
8、將紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中。
9、撇去浮沫，大火收汁。
10、收汁時快速翻炒，即可出鍋。
12樓：
直接下糖是不容易掌握的，炒不化還容易焦糊，最好的辦法是加少許水，慢慢收
13樓：飛舞冰草
不知道你炒糖的時候狀況
一般來說，入油，小火，放糖，炒糖色是比較需要耐心和細心的，用鍋鏟不斷攪動，等油溫慢慢升起來的時候，糖會慢慢變成褐色的糖漿狀，此時迅速將肉放入翻炒使之上色，我很喜歡做紅燒肉，每一次炒糖基本都成功，關鍵是耐心和火候，
我是不建議加水的，因為加了水，鍋裡又有油，油溫一升起來就會到處飛濺，容易傷著人
14樓：
火候不到，加點水，小火慢熬。
15樓：匿名使用者
有可能是白糖放太多
還有可能是炒的時間不夠，多炒兩下吧
我要作拉絲土豆,但白糖怎麼也不拉絲。這是為什麼?
16樓：匿名使用者
白糖要多熬一會兒，起很多泡時拉。
17樓：梅球梅球
主料：土豆200g，白糖300g
輔料：油，白芝麻，澱粉
做法1、準備好材料，土豆去皮，切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。
2、鍋裡多倒些油，下土豆炸至表面金黃。
3、盤子表面刷一層熟油，炸熟的土豆盛入盤中。
4、鍋裡少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。
6、最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
18樓：藍拓愛女
這是沒熬好，沒黏性。
怎麼炒糖色，白糖怎麼炒糖色
糖色怎麼熬才能顏色紅亮 炒糖色到底是用油炒還是用水炒呢 如果爐子溫度均勻也是可以幹炒的，不過這樣糖色容易過頭，很容易早成一些部分已經過深，而一些部分還沒融化的現象。所以把握火候很重要。糖色炒製的好壞，關鍵在於火候炒製時的溫度一般控制在180 190 之間為宜。如果火旺溫度過高，就會產生令人討厭的焦糊...
怎麼炒糖色，白糖怎麼炒糖色
付費內容限時免費檢視 回答親，您好，炒製時，將水和白糖一起放入乾淨的鍋內，開小火，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的公升高，糖慢慢溶解，隨著加熱時間的延長，糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發，糖液的濃度越來越高，用手勺攪動時感覺越來越吃力，糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡，顏色會由白色變至金黃色，此時離火即可。...
怎麼用白糖煉製焦糖色，白糖炒焦糖色可以釣魚嗎？
直接把糖放在鍋裡熬，時間長了就焦糖色了，要是粘鍋可以加點水！在鍋裡放少量的植物油，等油溫度到一百多度就可以把白糖倒下去，然後不停的翻炒。加入少許水，加熱到190 195攝氏度，恆溫十分鐘即可，切忌溫度不能過高，否則會碳化 白糖炒焦糖色可以釣魚嗎？用白糖做的饅頭變成了焦糖色可以食用嗎 可以的親 自己做...