1樓：逾輪
蔥幹的製作要掌握正確的方法，最好不要通過太陽暴曬來製作蔥幹，可以通過微波爐 烤箱 炒鍋等工具來製作。
用料小蔥 一大把
鹽 少許
自製乾蔥的做法
1 把蔥切成小蔥花，盡量一致
2 把鹽加入切好的蔥花裡
3 3分鐘後放入烤箱120度烤15分鐘
4 將烤箱內蔥花放到平底鍋小火炒開剩餘水汽，晾涼後裝袋備用小貼士在烤箱內5分鐘要翻炒一下，以免烤糊。
2樓：1546208066愛
如果有條件的話建議使用烤箱對蔥進行脫水，不建議曬，畢竟直接曬容易變質，求採納~
3樓：跳蚤
我建議你 其實不需要曬乾 蔥 直接切成小段 然後 速凍起來 用的時候抓一把 非常方便 而且 也有蔥香味的 我一直這樣用的
4樓：匿名使用者
陰乾快速脫水
用烤箱烘乾
怎樣讓炒茄子可以不變色
5樓：江蘇新東方烹飪學院
方法一：
將將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹製時撈起並瀝乾，就不會變色了。
6樓：匿名使用者
1。先過油,再炒,但是後放鹽.
2。切好後不要放置太久，或是用鹽水泡著不易變色，炒時過油，再炒茄子不變色的方法飯店裡的茄子炒出來都是紫色的，我們有時候自己炒出來就變成黑色的了。那是因為飯店的鍋大，油多，溫度高，而且炸過的油又可以做別的菜，在家裡我們這樣做就太浪費了。
最近我發現乙個方法滿好的，就是切 好茄子後在冷水裡泡著，要炒前涼幹再入鍋，這樣做避免了茄子跟菜刀的切口會發黑，而且這樣炒出來的茄子還是紫色的，很好看哦。
怎樣儲存大蔥才可以使大蔥不幹不爛？
7樓：dj林林
像我家裡買的一些蔬菜，比如說像白菜菠菜，韭菜大蔥這樣的綠葉食物都會用報紙包起來，然後放在冰箱裡，大概儲存半個月都不會爛掉。
8樓：派派有妙招
大蔥冬天不好儲存？教你3個小技巧，不空心不爛根，整個冬天不壞
9樓：生活達人小鄭老師
如果想要很好的儲存大蒜，大蔥，我覺得還是直接把它們放到冰櫃裡面進行儲存。
10樓：求註冊
最簡單的冬季儲藏辦法就是把買回來的大蔥先晾曬三四天，將蔥葉曬蔫，然後把大蔥編起來打成六七棵乙個的小捆，用葉子挽成乙個結，根朝下直接放在院子裡通風陰涼處，就可以存放到來年春天發芽蔥上市都不會乾癟或爛掉。
11樓：生活達人小盧
你可以把它放到冰箱當中，這樣的話它就不會那麼容易爛了。
12樓：阿qi棄
大蔥是比較耐儲存的蔬菜，但是前提是溫度不能高、濕度不能大，否則大蔥就會腐爛的。其實大蔥是最容易在乾燥、涼爽的地方儲存的。我們東北儲存大蔥一般都是在深秋季節買那種大蔥，大蔥買回來之後開啟將蔥攤開將那些小的蔥葉子晾乾，同時也是為了降低大蔥所含有的水分。
在蔥表皮乾燥之後就可以將蔥重新打捆儲存了。
13樓：zd一生淡定
在蔥葉下面和蔥莖分界外捆緊紮實，拉回家後在街道背蔭面或院子裡蔥白朝下一梱挨一挨掇好，中間盡量不留空隙。上面可少量蓋些玉公尺或稻穀秸稈，不用太厚。蔥不怕凍怕上熱，家鄉有「凍蔥暖蒜」的說法。
14樓：吳尊是我的
放在紙盒子裡是最好的選擇，農民會在家中備乙個大紙盒子，專門在冬季儲存大蔥，最好一捆蔥乙個地方收藏，不建議放在一起。
15樓：名
想做到儲存好大蔥，必須從買蔥做起，也就是買蔥時注意點，要買那些沒被蹂躪的不像樣子的大蔥，那些看著鮮靈，長的實成，結實的蔥。買好了的蔥別著急儲存，最關鍵的一步來了，曬蔥是儲存蔥之前必須進行的一件事情，把買回來的大蔥放在院子裡朝陽處，一根一根擺開，把破損的，個小的挑揀出來先吃掉，其它的晾曬幾個日頭。曬蔥的目的是把蔥表皮的水分稍微去一去，減少儲存時因為水分過多容易爛掉的機率。
曬好了的大蔥可以放進大紙盒子裡。
16樓：塗翠綠
可以將大蔥放在沒有取暖的倉房裡或者吊起來也可以。即便是到了冬天大蔥被凍上也沒關係，只需要將蔥來回來化凍之後還是很新鮮的。而且最好不要將大蔥放在菜窖裡，菜窖裡雖然溫濕度恆定，但是菜窖裡的濕度還是有些不利於大蔥的儲存的，容易出現腐爛的情況。
因此，涼爽乾燥的倉房或者沒有供暖的車庫是比較適合儲存大蔥的。
17樓：康小寧
我們把買回來的大蔥外葉那些壞的部分摘乾淨，不然摘不乾淨會順著爛掉的部分往下蔓延，然後在把大蔥根部的鬍鬚全部去除乾淨。因為蔥的鬍鬚部分會殘留一些土壤，影響大蔥的正常儲存，然後把大蔥切成三段，蔥葉，蔥枝和蔥白，用保鮮膜把蔥葉蔥白和蔥枝分別包裹起來，放在冰箱的冷凍室內，這樣我們在炒菜的時候，想要哪部分就取那部分，都非常的方便。
18樓：知67872稚苯
大蔥需要儲存的，多數是北方比較寒冷的地區，因為如果不挖起來，冰雪一凍就全部壞掉了，解凍後軟軟的像一灘爛蔥泥，因此要在冰雪來臨之前挖回家儲存。挖起來的大蔥切記不能用水洗，蔥白和蔥須上附著的泥能防止大蔥水分流失，這就是所謂的泥蔥。把泥蔥放進地窖，沒有地窖可以在地里挖坑，上面用板子蓋好，再鋪上一層土，需要的時候扒開取用即可。
地窖注意遮光，有光的話蔥會在地窖裡繼續生長，影響大蔥的品質，發現有爛蔥時，及時清除爛蔥及附近可能感染黴菌的好蔥，防止腐爛擴散。
19樓：匿名使用者
爺爺是個地地道道的勤勞的農村人，記得很小的時候，爺爺會種很多大蔥，等到冬天的時候拿到集市上去賣。秋天的時候，在爺爺把當季的大蔥全部從地里拉回家的時候，爺爺會提前大蔥地里挖幾隴地（就是我們常見的窄窄的但是偏深的溝）。這些溝便是儲存大蔥的。
爺爺會把大蔥連根收穫下來後，把大蔥的根朝下放到提前挖好的溝裡面，用土埋好，連蔥葉也埋上，最後只留一小截蔥葉在外面，然後再在上面蓋上玉公尺秸稈來給大蔥保暖，這樣，每次吃的時候便會提前挖出來幾棵，這樣即使是到了冬天，大蔥也是綠油油的，就跟新鮮的一樣。
20樓：巴山夜雨
找個盆，放點土，把它栽上。
曬萵苣幹怎樣才不變色
21樓：刺蝟
曬萵苣幹不變色的方法主要有兩種：
1、用開水把萵苣燙一遍；
2、加些許鹽將萵苣醃製一下。
導致萵苣幹變色的原因是：
1、萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，會變紅；
2、削皮後的萵筍如果暴露在空氣中，萵筍中所含的多酚類物質和氧發生反應產生會產生能讓植物變色的鄰醌，如果再進一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色。
拓展資料：
曬萵苣幹的步驟：
1、把萵筍去皮洗淨；
2、切約2公釐厚的片；
3、切好在萵筍上面加上食鹽適量，然後攪拌均勻，在充足的陽光下晾曬；
4、曬上三四個晴天的光景，然後用方便袋裝起封口。
22樓：一線小**
準備好萵筍，去根。
將新鮮的萵筍去葉削皮。
將乾淨的萵筍切開成長條，如圖所示。
在萵筍上面加上食鹽適量，不要很少即可。
然後攪拌均勻，等第二天早上趕上晴天，好好曬曬。
太陽光下的萵筍慢慢變得柔軟起來。
曬上三四個晴天的光景，就可以。
用密封袋裝起來放進冰箱的速凍裡了，等到吃的時候用清水泡洗乾淨，加上佐料即可以了。
萵苣（lactuca sativa）為菊科萵苣屬，一年或二年生草本植物，又名生菜、萵筍、千金菜。萵苣原產於地中海沿岸、亞洲北部、非洲等一些國家，隋唐時引入我國。萵苣可分為葉用萵苣和莖用萵苣，葉用萵苣也叫生菜，葉片從根部長出，有的結成球狀，稱結球萵苣。
廣州地區的玻璃生菜、青生菜都是其優良品種。莖用萵苣根莖發達，除綠色外還有紫色，葉片綠中帶有紫色紅暈或全紫色。雲南的紫皮香、重慶的紅萵苣都是其優良品種。
還有一種台灣萵苣，是一種野菜，各地均有分布。
23樓：do叔
曬萵苣幹的步驟：
1、把萵筍去皮洗淨；
2、切約2公釐厚的片；
3、切好在萵筍上面加上食鹽適量，不要很少即可；
4、然後攪拌均勻，在充足的陽光下晾曬
5、曬上三四個晴天的光景，然後用方便袋裝起封口。
導致萵苣幹變色的原因是：
1、萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，會變紅；
2、削皮後的萵筍如果暴露在空氣中，萵筍中所含的多酚類物質和氧發生反應產生會產生能讓植物變色的鄰醌，如果再進一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色。
增樣避免萵苣變色：
1、用開水燙一遍，曬得萵苣幹不會變色
2、加些許鹽醃製一下，可以避免曬萵苣幹變色
24樓：華美木業
洗淨，切片，用開水抄一下，別抄時間長，20秒鐘即可，撈出瀝乾，放陰涼通風處風乾。存放時防止受潮。
25樓：愛國者
你好，用電風扇吹乾或用電烤箱烤乾都是不變色的。
切好的大蔥絲，怎樣儲存不變色？
26樓：柳笛輕揚
大蔥變色，因為水分的原因，蔥內側水分足並且易於揮發。鮮蔥切後很長時間都不會打卷。或者放置密封器皿裡，或者放入方形托盤，保鮮膜封閉放冷藏室冷藏。
27樓：青沐情感
用保鮮袋裝好放冰箱試試吧
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