1樓：納喇鯨代驕
涼麵的調料水怎麼做？
辣椒油把菜油放鍋裡煎熱，油溫在100度以上，差不多冒大煙的時候，關火，用容器盛出，稍等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒麵到油裡.油要把辣椒麵淹沒。這樣做出的辣椒油，顏色紅亮，沒有焦糊味，並且很辣。
注意：所用容器要把水擦乾，而且操作要小心，有水油會炸，油燙著很疼的。
蒜汁大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
悶芥末用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。
先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽(起膨化作用)，再加一點醬油(起調色作用)。然後朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製：
開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
2樓：公春嵐歐霈
涼拌麵調汁（加涼拌麵）的做法
用料1：芝麻醬3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、鹽約4克、糖約6克、溫開水8勺、胡椒粉適量
用料2：花椒麵、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜（根據口味新增）1、混合用料1所有調料，並慢慢的攪拌，最終醬汁稀稠適當。
2、煮麵前，先把花椒麵、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜準備好。
3、熱鍋放水，水開下面，一滾兒即出。若是用較粗的麵條，可多煮幾滾，切記不要煮過頭了。
4、把蔥、香菜、酸豆角、蘿蔔條和花椒麵撒在麵條上，攪拌均勻。
5、下圖是拌好的樣子，要趁醬汁還沒有徹底幹稠時食用。
3樓：影視說小劉
拌麵汁怎麼調：這碗涼拌麵最適合懶人做
滷菜涼拌菜的調料汁是怎麼調的，滷菜涼拌汁怎麼調
一隻蘇妲己啊 給你分享一個萬能醬料 碗裡放生抽，撒上蒜末 香菜 香油 小米辣 蔥花 芝麻，用來做涼拌菜味道絕了，吃火鍋蘸醬也好吃。 心中的海不理 調料汁的用料 陳醋2 3湯匙，生抽1湯匙 蠔油1湯匙 白糖1小湯匙 香油1小湯匙 食鹽適量 看味道增減 紅油辣子適量 蒜末適量 做法步驟 1 將準備所有材...
涼拌菜有什麼調料，拌冷盤需要什麼調料
涼拌菜要分白油涼拌菜和紅油涼拌菜的。白油的比較簡單，就是鹽，味精，麻油或香油，姜，蒜。紅油的就要在此基礎上增加醬油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，蔥花等。一般都準備這麼幾種調味油 1 蔥油 在炸蔥油時放點八角 草果 豆蔻 小茴香 洋蔥頭 2 花椒油 裡面也放點簡單的香料，注意別炸過了，不然會苦的...
做燒鴨都需要什麼調料
烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 口味 甜味 工藝 烤烤鴨的製作材料 主料 北京填鴨1500克 調料 白砂糖200克教您烤鴨怎麼做，如何做烤鴨才好吃 1.將鴨子在頭和頸之間用刀割斷食道管和氣管，控淨血，放在60 70 水中浸透褪淨毛 褪毛時要順著毛，用力...