1樓：自娛自樂說今宵
準備材料：
罈子菜：10克、豬肉：200克、大蒜：3棵、朝天椒：3條、尖椒：2條、青椒：2條、鹽、生抽、花生油：適量。
1、辣椒切片，大蒜切段、豬肉洗淨切片。
2、鍋裡倒點油，中火把辣椒炒香
3、加入罈子菜炒幾下，然後加一碗半水（剛好浸泡全部食材即可），慢火把罈子菜的味道煮出來。
4、等汁剩下一半的時候加入豬肉片
5、等汁剩下一點的時候，加入蒜，加適量的鹽和生抽調味上色。等肉炒熟即可。
2樓：匿名使用者
罈子菜分三種：乾罈子菜，溼罈子菜和水罈子菜。
先說那水罈子菜。首先要將買來的罈子用火薰幹，然後再找做菜的“裡手”討來“老酸水”放置壇內，最後將那洗淨晾乾的刀豆，架豆，蛾眉豆，蘿蔔，藠頭，辣椒，蒜薹，蒜苗，生薑，洋姜，地蠶子等蔬菜統統丟進罈子裡，再蓋上罈子蓋，在壇沿上倒上一圈水將壇蓋淹住密封，就什麼也不用管，過上十天半月或個把月就好了。哪怕你放上一年也不會壞，只不過是過於酸透而已。
如果你想吃嫩點的，兩三天也可以拿出來吃的，只是不如陳年老酸菜好吃。陳年酸蘿蔔若將其切絲炒辣椒，一家人的飯只怕一個人就吃光了！
邵陽水罈子做的酸菜（外地叫泡菜），和全國各地的泡菜乃至那著名的韓國泡菜做法是大相徑庭的。外地及韓國做泡菜，都要用鹽醃過再用石頭壓住，既要壓緊又要經常翻看。既麻煩又不衛生，既容易做壞也不能久放。
只有邵陽的酸菜特別，簡便易做，永放不壞。當然，在具體的操作中，也是有“高下”的技術技巧之分的。比如“老酸水”的成色，蔬菜應含的水份以及加入一些鮮為人知的小調料等等。
至於邵陽人謂之乾菜的乾罈子菜，那就更加神奇。只消把刀豆，苦瓜，架豆，雪裡蕻，青菜，蘿蔔絲等蔬菜洗淨切好，放在太陽下曝晒，晒得越幹越好。晒乾後直接放入壇中，再蓋上罈子蓋，倒上一圈水密封，一個月後拿出來時，香氣撲面而來，時間放得越長，其香味就越濃。
只要記得加水換水，裡面的菜就永遠也不會壞。
那溼罈子菜則是指油茄，雜菜，黴豆豉，剁辣椒等。由於它們不必晒乾，又不用酸水浸泡，介於水罈子菜和乾罈子菜之間，所以就將其歸類為溼罈子菜。其中的雜菜和油茄又特別著名，這是隻有邵陽才有，並且只邵陽人才會做的菜。
它們的製作作方法種類繁多，如雜菜又分乾菜和溼菜兩大類。我這裡只介紹一種最簡單的大眾做法。那就是將各種蔬菜（如刀豆，架豆，苦瓜，藕，乃至冬瓜皮，西瓜皮，芋頭杆，南瓜滕等）切碎晒乾，再伴以黃豆豉，薑絲，辣椒粉，胡椒，味精，鹽等一干佐料，放入壇中既成。
因其成份複雜，所以名為雜菜。油茄則是將茄子煮熟切開，再晒成半乾出油為止，再伴以辣椒，黃豆豉，及鹽和佐料等，放入壇中既成。
想知道一些簡單的家常菜做法
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我是新手，我想知道去做傳菜員好呢還去做洗車學徒好，幫忙下，沒打過工，工作就是有錢人把事情就好，怎麼
這要看你思想了。你問的這個問題必須問清楚自己想做那一塊。因為每個行業都有每個行業的發展前景。不過餐飲業目前很難做。相對服務行業來說。服務行業好做點。不過不管做什麼行業。都是不容易的。需要你時時刻刻提公升自身的能力。願你早日做出選擇。且選且用心。去汽車美容修理店，3年後，你工資可能會比你傳菜員高2倍，...
有沒有大神知道這是什麼菜或草啊，農村田埂上很多，就是不知道叫啥
葉狹長裂狀，應該是 中華小苦蕒菜。中華小苦蕒 拉丁學名 ixeridium chinense thunb.tzvel.為菊科小苦蕒屬多年生草本植物。問乙個菜 有點像貝殼還是扇貝 不過外面看上去黑黑有草 名字好像就叫什麼菜 不知道是不是這個 菜 剛開始我看了bai你的文字我du也很矛盾，因為只要女人z...