1樓：獅子座
pse肉：豬在宰後肌肉是蒼白、質地鬆軟沒彈性、並且肌肉表面滲出肉汁，這種豬肉俗稱白肌肉，或“水煮樣”肉。常發生於肥豬，常見於豬腰部及腿部肌肉。
這種肉用眼觀察呈淡白色，同周圍肌肉有著明顯區別；其表面很溼，呈多汁狀；指壓無彈力，呈鬆軟狀，也稱“熱黴肉”。
dfd（dark，firm and dry）肉是宰後肌肉ph值高達6.5以上，形成暗紅色、質地堅硬、表面乾燥的乾硬肉，由於dfd肉ph值較高，易引起微生物的生長繁殖，加快了肉的腐敗變質，大大縮短了貨架期，並且會產生輕微的異味。
2樓：禾木由
pse肉是指水豬肉，是指豬被宰後，肌肉是蒼白、質地鬆軟沒彈性、並且肌肉表面滲出肉汁的豬肉，也叫“白肌肉”。
dfd肉是宰後肌肉ph值高達6.5以上，形成暗紅色、質地堅硬、表面乾燥的乾硬肉，這種肉容易引起微生物的生長繁殖，豬肉腐敗速度較快。
紅肉是什麼肉？紅肉和白肉分別指的是什麼肉？
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉 牛肉 羊肉 鹿肉 兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，紅肉 攝入 在2a類致癌物清單中。擴充套件資料 紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進...
松板肉是什麼肉，和梅花肉有區別嗎
松板肉位於豬頸肉兩邊，是豬身上最寶貴的 六兩 與梅花肉的區別如下 1 二者分布在豬的位置不同 梅花肉是豬的肩胛肉，位於豬的頸肩部，也叫頸背肉 梅頭肉。松板肉被歸為豬頸，卻堪稱最華麗金貴的一塊。2 二者肥瘦分布不同 1 梅花肉以瘦肉居多佔比達90 但是油花也豐富瘦肉間有肥油相間。乙隻豬身上的梅花肉只有...
牛各部位肉有什麼優點 和牛是哪個部位的肉
趴地兒，油皮較多適合清燉，上腦適合紅燒，牛尾適合煲湯和紅燒，腱子適合醬牛肉！牛鞭適合燉湯大補 牛舌可以做醬的醬牛舌。和牛是哪個部位的肉?和牛並不指的是牛的乙個部位，而是牛的乙個品種。和牛是乙個來自於日本的牛的品種，它在1956年之後被改良出來，有生長快 肉質好 成熟迅速的特點，同時它的肉質也非常的鮮...