1樓：江湖的孩子
雞蛋煮熟後蛋白上如果有黑點有可能是受精蛋，如果過一段時間，蛋清處會出現血絲，也就是褐色斑點，這都是受精雞蛋正常的現象，這種情況下的雞蛋是可以正常食用，並不影響營養價值和口感。
吃雞蛋注意事項
1、蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃乙個比較好。
2、一般不建議空腹吃雞蛋，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將「被迫」轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。
3、對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
雞蛋怎麼挑新鮮的
1. 雞蛋不是越大越好
不用刻意挑選特大或特小的雞蛋，挑選「體型」大小剛好的中規格蛋即可。
2. 別選「痘痘肌」 蛋殼光滑為佳
如同人們喜歡臉蛋光光滑滑的，沒有青春痘和痘疤一樣，這一點審美喜好也適合用來挑選雞蛋。蛋殼越均勻，表面越光滑，代表是健康母雞產下的蛋。
此外，也要注意蛋殼是否有裂痕、破損。若是有裂痕，病菌就有機會侵入。
3. 搖一搖、照一下光
越新鮮的雞蛋，蛋液越稠密。拿起雞蛋稍用力搖晃，如果有明顯的震動感，表示雞蛋較不新鮮。
新鮮雞蛋的氣室比較小，放越久的蛋，氣室自然會變大。在光線照射下，可觀察雞蛋鈍端裡的氣室大小。同理，雞蛋買回家之後，可用泡水法來判斷蛋的新鮮度。
越新鮮的蛋放入水後，會直接沉到水盆底部;越不新鮮的雞蛋則會漸漸漂浮在水中。
2樓：1949的忘憂草
雞蛋未煮前已變質蛋清變色了，變質的蛋還是不要吃，
3樓：周遊
雞蛋已經變質了，不能吃，扔了吧
4樓：文志成功
時間存放長了，建議不要吃了!
5樓：
雞蛋產出後，如果蛋殼破裂或者出現裂紋，腐敗菌就會滲入，蛋清和蛋黃就可能被感染變色。而不同的細菌感染顏色不一樣，有的是黑色，有的是灰色。
所以說，這種變質的雞蛋還是不要吃了。
煮熟的雞蛋剝開蛋白上有個黑點，是什麼原因
6樓：匿名使用者
如果是很小的乙個黑點，那麼這個黑點將來會發育成小雞，因為它是受精卵，這個點是它的胚胎。如果是養雞場的蛋雞下的未受精的卵，放置時間長了也有概率出現這個黑點，但是黑點數量不止乙個，而且個頭還要大。
原因就是你如果養過雞，以前舊時候孵小雞需要對著陽光照，看得就是有沒有這個點，才決定，雞蛋能不能孵。而時間長了產生黑點，可能是蛋白質受破壞或汙染造成的。
7樓：牌型好嗎
這是因為這顆蛋在沒煮熟之前它可能受孕了。
雞蛋清變綠是怎麼回事，還能食用麼
8樓：憶江南憶夢
雞蛋清變綠證明雞蛋已經變質，由於放置時間過長，滋生了細菌形成的顏色。
挑選雞蛋的方法：
1、看外殼。好蛋的外殼新鮮，有一層白霜，如果是頭照白蛋（孵過兩三天沒有受精的蛋）外殼發亮，氣孔大。黴蛋（由於雨淋或受潮而霉變的蛋）的外殼有灰黑色斑點。臭蛋的外殼發烏。
2、摸手感。新鮮蛋拿在手裡發沉，有壓手的感覺，白蛋光滑，分量較輕。黴蛋外殼發澀。
3、聽聲音。將三個雞蛋拿在手裡相互輕碰，好蛋發出的聲音實，似碰擊磚頭聲，空頭大的有洞聲，裂紋蛋有「啪啪」聲，貼皮蛋和臭蛋的聲音似敲瓦。
4、利用日光燈或燈光照看。好蛋透亮，臭蛋發黑，散黃蛋似雲彩，紅貼皮區域性發紅，黑貼皮區域性發黑，瀉黃蛋模糊不清。
5、聞氣味。新鮮雞蛋有蛋腥味，如蛋殼有霉氣或臭氣的應該是黴蛋或壞蛋，有汽油、農藥等異味的是汙染蛋。
6、水試。將雞蛋輕輕放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陳蛋，浮於水面的是變質蛋。
9樓：池嘉
雞蛋清變綠說明雞蛋已經變質，就不可以吃的，雞蛋清變綠吃了可能引起不適。
雞蛋怎樣儲存，這裡也有幾個要注意的地方：
（1）買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存；
（2）放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量；
（3）雞蛋忌與揮發性物質同裝運；
（4）因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質；
（5）從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏；
（6）因雞蛋取出後在室溫下會「發汗」，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
10樓：手機使用者
依照經驗，蛋清變綠有兩種可能：第一是因雞蛋儲存條件不好或受到外界刺激，導致雞蛋變質和變化；第二有可能是散養雞下的蛋，散養的公雞、母雞多是混養，這種情況下產的蛋可能會是受精卵，而受精卵雞蛋在胚胎發育時，有可能出現綠色蛋清。
最後，專家建議，要想確定蛋清變綠的原因和是否有毒，還需要經過科學檢測，但在不能確定蛋清變綠具體原因的情況下，最好不要食用。
11樓：匿名使用者
說明雞蛋已經變質，不能食用
老家帶上來的雞蛋，煮熟後發現，蛋清上有黑色斑點，是什麼原因？
12樓：匿名使用者
雞蛋經蒸熟出現有黑色、淺褐色或淡紅色斑點的雞蛋為血斑蛋，血斑蛋一般是母雞在雞蛋形成過程中輸卵管內壁有輕微破裂出血和組織脫落而包裹在蛋液中。雞蛋還可以食用，若影響感官，可在食用時將黑點剔除。 雞蛋雖然富含蛋白質，具有很多養生保健的功效。
西紅柿炒雞蛋
做法材料：三個雞蛋、乙個熟透的西紅柿、小蔥、鹽、食用油步驟1、將小蔥洗乾淨切好
2、將雞蛋打碎放在碗裡加入適量的鹽攪拌均勻3、小火，待鍋內沒有水分時倒入適量食用油
4、待食用油有七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟後盛出以待備用5、洗鍋後倒入少許食用油，放入西紅柿，等西紅柿有7分熟時倒入雞蛋。攪拌一下，放入事先準備好的蔥花，美味可口的西紅柿炒蛋即可出鍋
雞蛋的蛋清變黃還能吃嗎？
13樓：匿名使用者
我建議不要吃了。如果覺得浪費可以用到別的地方。比如蛋清可以去黑頭，把蛋黃蛋清，去蛋清部分。和做別的**方法差不多。
14樓：
如果蛋清呈黃色,是放的時間太長了,我們家稱這種現象為"散黃",說明蛋已經不新鮮了,提醒你這些蛋要盡快處理.
建議不要吃了,用來做**更不用說了,只是不能再存放下去了,不然就會有異味產生--徹底壞了,成了"臭蛋",只能扔了或作花肥.
15樓：宇宙臆想
放的時間久了些，散黃了，沒有異味還是可以吃的
16樓：祈望緣
變質了，不能吃，健康為好
有時候煮熟的雞蛋蛋清上有褐色的小斑點，請問這是什麼？能吃不？
17樓：此生一寸
雞蛋經蒸熟出現有黑色、淺褐色或淡紅色斑點的雞蛋為血斑蛋，血斑蛋一般是母雞在雞蛋形成過程中輸卵管內壁有輕微破裂出血和組織脫落而包裹在蛋液中。血斑蛋經過高溫蒸煮血點就變為黑色，就是我們看見的雞蛋表面有黑點。血斑蛋現象是養殖過程中的一種常見現象，一般2%-4%的雞蛋中都含有血斑，血斑蛋不存在潛在安全隱患，雞蛋還可以食用，若影響感官，可在食用時將黑點剔除。
放心食用，沒有影響的，希望可以幫助到你
煮雞蛋時間長了蛋清都變黑了，是怎麼回事? 有沒有毒？？
18樓：匿名使用者
蛋清主要是蛋白質，燒久了就是會變黑的。裡面會有一些致癌物——二噁英，不建議吃~！
19樓：那逝去的光
沒毒，高溫蛋白質變性無毒，但最好不要吃
20樓：不戀阿傑
不要吃了，已變質了。
21樓：匿名使用者
蛋白質變質了吧~建議不要吃長時間水煮的雞蛋。真的會致癌。
22樓：農錦示天恩
把黑的東西舀掉就可以了，是因為煮的時候和鍋邊一些因素造成的。沒有什麼影響的。包括煮排骨，肉什麼的也會產生的，很正常。
老家帶上來的雞蛋，煮熟後發現，蛋清上有黑色斑點，是什麼原因
雞蛋經蒸熟出現有黑色 淺褐色或淡紅色斑點的雞蛋為血斑蛋，血斑蛋一般是母雞在雞蛋形成過程中輸卵管內壁有輕微破裂出血和組織脫落而包裹在蛋液中。雞蛋還可以食用，若影響感官，可在食用時將黑點剔除。雞蛋雖然富含蛋白質，具有很多養生保健的功效。西紅柿炒雞蛋 做法材料 三個雞蛋 乙個熟透的西紅柿 小蔥 鹽 食用油...
雞蛋煮熟後蛋黃有彈性是怎麼回事，雞蛋煮熟後蛋黃不散是什麼原因還有點彈？
你是否從來沒吃過雞蛋黃？蛋白質受熱後，凝固脫水，自然就變得有彈性了！你們家的公尺飯，和饅頭是否有彈性？成分主要是澱粉蛋白質！雞蛋煮熟後蛋黃不散是什麼原因還有點彈？如果雞蛋 沒有問題，那麼造成 彈簧蛋 最有可能的原因就是低溫儲藏，和凍豆腐一樣，在低溫下長時間儲藏，就會造成蛋白質脫水變性，比較有韌性。因...
雞蛋煮熟後為什麼有一端是空的為什麼煮熟的雞蛋剝開後會有空
因為被臍帶懸著的卵細胞，由於卵黃顆粒的重力，就像乙個不倒翁一樣，其重心始終在下半部，這樣無論蛋的位置如何，使胚盤總是朝上，即朝著母雞溫暖的身體，有利於接受親鳥孵卵。雞蛋都是一頭大一頭小。大頭有乙個充滿空氣的 氣室 當小雞快出來時，它的頭就在大頭裡，最後用嘴鑽入氣室，開始呼吸氣室內的空氣。因此小雞在胚...