1樓：匿名使用者
有，但不是叫蝶魚頭，而是蝶魚。
去鱗，腮絲，內臟，洗淨。
此魚牙齒尖利，皮厚，磷小。
適於蒸，列如‘尖椒魚頭’
外面所說的碟魚頭,那是什麼魚？學名叫什麼？
2樓：熱奶茶加冰淇淋
碟魚頭指的應該是碟魚的頭。
碟魚的外形並不具備其所屬的麗魚科的特回徵。碟魚適應專業養魚者飼養，答因為它們對水環境的要求非常苛刻:水必須是軟水，略帶酸性，且要用泥炭過濾。
鰈魚的做法：
.將魚頭處理乾淨，撒少許鹽於魚頭內外側，醃10分鐘左右，放少量水，頭朝上入碟;目的:讓魚頭入鹹味。
將蔥花切段，3cm左右;姜切絲;蒜拍碎。
將蔥花放至魚頭下面;目的:蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中。
.在魚頭上鋪一些薑絲。
滴數滴食用油，2小勺料酒，少量十三香於魚頭上。
放入電飯煲蒸層內，蒸10-15分鐘。
3樓：我愛星星
碟魚頭bai不是魚的
名稱，du你所說的碟魚頭指的應zhi該是碟魚的頭。
因為dao鰈魚生活在寒冷的回地區，所以需要大量的答脂肪來禦寒，而大部分的脂肪在身子上，所以我們在飯店通常見的是它的頭，也就是鰈魚頭。碟魚身太大，而且肉質較之同類**魚， 口感差很多，所以身子大多被用來做魚油之類的東西。
清蒸蝶魚怎麼做，清蒸碟魚頭的做法？碟魚頭哦
主料 蝶魚1條 輔料 油適量 花椒適量 大料適量 鹽適量 蒸魚豉油適量 姜1塊 蔥1根步驟一 蔥薑切絲備用。步驟二 刮掉魚鱗，清洗乾淨。步驟三 碟魚切出花刀，用鹽醃製十分鐘，用蔥段薑塊在魚身上按摩。步驟四 大火燒開後，魚放入鍋中，上面碼蔥薑絲，蒸五分鐘。步驟五 把蒸出的水份倒掉，淋入蒸魚豉油，再次蒸...
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