1樓：蒼井瑪利明步
可以再放點酵母就可以了
材料乾酵母10克，白糖4克，麵粉30克，水60毫升，暖水120毫升，麵粉190克，鹽2克，白糖25克，蔬菜油15毫升，發酵粉2克
做法1.將酵母、4克白糖、30克麵粉麵粉和60毫升水拌勻，放置30分鐘。
2.將120毫升暖水、麵粉、鹽、25克糖和蔬菜油調和好。將麵糰揉到表面平滑且有彈性為止。在抹過油的碗裡滾幾下，然後放置2.5小時到3小時，麵糰會發酵到原來的3倍大。
3.捶打麵糰，然後在灑了麵粉的案板上鋪開。在麵糰表面均勻灑上發酵粉，再揉5分鐘。
將麵糰分成兩半，現在不用的那一半放到一個碗裡蓋好。把每一半面團分成12份，每一份搓成一個表面平滑的圓球。把每個圓球放在一張方形蠟紙上。
蓋起來放置30分鐘左右，讓每個圓球都發酵到原來的2倍大。
4.在鍋裡將水燒開後調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在一個小金屬架上，然後放在鍋裡**的位置。
把蠟紙上發酵好的面球放到蒸格上，能放幾個就放幾個，每個之間要保持2.5-5釐米的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5釐米的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15分鐘。
5.關火之前揭開鍋蓋，否則水會滴回到包子表面，形成發黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。
2樓：匿名使用者
讓包子醒時間長點 散散鹼味 現在蒸包子是不放鹼的 用酵母和泡打粉 鹼太難控制了。
包子放多了鹼，怎麼辦
3樓：李丹辰
包子放多了鹼可以這樣改善：
如果是蒸出的包子，因為鹼放多了變黃，而且鹼味難聞，可以在蒸過饅頭的水中加入食醋來中和。用100-160克醋，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
如果沒有蒸熟,這個時候可以放一會在使用,也可以直接加乾麵粉直接和麵直接開始.,在做包子就可以了。
4樓：匿名使用者
把麵糰攤開放點醋揉勻，鹼多就多放點。蒸時水裡倒點醋，要不你把麵糰放久些讓鹼跑掉些再蒸。我是專業做包子的，現在市場上賣的包子都不放鹼了，放鹼技術要求高，難度大，不便操作。
5樓：匿名使用者
在蒸鍋裡滴幾滴醋 再蒸10分鐘
6樓：匿名使用者
把面用刀切開放一會，就好了
7樓：
鹼面放多了你添點面或者放點醋吧
蒸饅頭時鹼放多了怎麼辦
8樓：竅門一族
做饅頭鹼多發黃口感差？一個小方法，快速白回來
9樓：深圳酒一搜文化傳媒
鹼放多了，可以多靜置一會面，讓其中的鹼份慢慢的消解一下，在放到蒸籠上蒸。
10樓：匿名使用者
蒸饅頭時鹼放多了，可試著加入適量的食醋中和吧。
11樓：鵝子野心
如果您在蒸饅頭時不留神鹼放多了，會使蒸出來的饅頭色澤變黃且發焦，苦澀有異味，口感很差甚至無法食用。那麼，該怎樣補救呢？以下3種方法，您不妨一試：
1.發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩餳，儘可能讓鹼“跑掉”。
2.若鹼加得確實很多，可適當加些老面，也叫麵肥，同時加些生面，重新揉和在一起。為什麼加生面呢？
因為老面放多了會有老面味，蒸好的饅頭不爽口，適當加些生面，能解除異味，蒸出的饅頭也就光滑鬆軟，清甜可口了。經實驗，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3.若饅頭出籠後發現蒸黃了，可立即將蒸鍋裡的水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸10～15分鐘，鹼與酸反應，饅頭就變白了，而且不會有酸味。
12樓：匿名使用者
實在加多鹼了，可以在蒸鍋水中或者在麵糰中加白醋中和的
13樓：匿名使用者
那也沒辦法了，多就多了。
14樓：手遊app開發
減放多了就不能吃了，不然太鹹也吃不了
15樓：匿名使用者
蒸饅頭為什麼要放小蘇打呢？一般放酵母和泡打粉就可以了。小蘇打是碳酸氫鈉，有碳酸根，加少許純鹼試試中和一下吧，一點點。
蒸包子鹼面放多了發黃怎麼辦？
16樓：月老紅繩子
蒸熟了就沒辦法了。最好在沒蒸以前解決。讓麵糰多醒一會，或者先蒸一個小麵糰看看效果。
17樓：雪白饅頭我最愛
,這個問題分兩個方面;
1如果沒有蒸熟,這個時候可以放一會在使用,也可以直接加乾麵粉直接和麵直接開始.,在做包子就可以了，
2如果蒸熟了那就沒有上呢麼好辦法.唯一解決的辦法就是把沒有蒸的等發大了在蒸
18樓：風流小小浩
可以放點鹽 ,就不會 發黃不好吃了,艹 不給我最佳！ 不理你啦 別叫我浩哥！
19樓：別苑清曲折
蒸饅頭鹼放多了怎麼辦
做包子泡打粉放多了怎麼辦，蒸包子時泡打粉用多了是不是有毒 還能吃麼
只能在加麵粉 你好，泡打粉又稱 速髮粉 泡大粉 蛋糕髮粉 或 發酵粉 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。用此方法做出的包子有鹼味還發硬，那是必然的。通俗的講，蒸包子的過程就是乙個通過酸鹼平衡而使其達到蓬鬆效果的過程。無論是酸的成分，還是鹼的成分，必須施放得當。任何一...
饅頭用鹼多了怎麼辦，蒸饅頭鹼放多了怎麼辦
蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100 160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10 15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。蒸饅頭小竅門 1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每...
包子發面發稀了怎麼辦做包子發面水放多了怎麼辦
包子發面發稀了的解決方法如下 1 再和等量的面，配比依冬季的配比但酵母少些是麵粉比水比酵母為100 50 1，水與酵母比平時都要少些，方法是把酵母倒入溫水中啟用，再倒入麵粉中拌勻，致沒有幹麵粉為標準。如果發過麵用的是老麵做的，一是再用老麵接面，二是也可用酵母接面。2 進行接面。把發過的麵先放案板上成...