1樓：匿名使用者
放什麼上面蒸的？下面的架子一定要鏤空的，而且要刷一層油，這樣比較好蒸
為什麼我的小籠包蒸出來都是很多水份
2樓：匿名使用者
調餡攪打時，沒打上勁，要順時針攪打，時間稍長點
回答蒸小籠包時是上面的先熟還是底下的先熟
3樓：匿名使用者
蒸包子都是從底下往上放的，剛做好的放最底下，上面的都蒸差不多熟了。但第一次放上的是下面先熟還是上面的先熟呢！！
為什麼蒸小籠包時，是從上往下熟的
4樓：匿名使用者
自然是底下的先熟啊。（熱蒸汽都是向上走，你觀察的無誤，更沒什麼玄機，但你觀察的不夠仔細，老闆在蒸包子時生包子都是往最下放）
首先，在剛開始蒸的時候，整個體系溫度都比較低，在25攝氏度左右。隨著水開始被加熱，熱的水蒸氣往上走，首先經過的是底層的籠屜和包子們，這時候熱蒸汽和冷包子之間的溫差是最大的。在同樣的條件下，溫差越大越有利於傳熱，因而是底層的包子先被加熱。
蒸汽將熱量一部分傳給底層包子後，再往上走自身溫度已經降低了很多了，頂上的包子受熱自然不如底下的。而且，水蒸氣從底下往上走的過程其實一路都伴隨著冷凝放熱的過程，並不是只有到達蒸籠頂端才突然冷凝放熱。感興趣的可以在下次蒸東西時摸一摸鍋的外壁，是從下往上熱的（我摸過）。
其次，蒸籠不是個密閉系統，隨著進一步加熱，蒸籠內會充滿水蒸氣，這時候水蒸氣就從鍋蓋邊緣冒出。此時是底下有源源不斷的水蒸氣冒上來，並冒出去，因而不會發生冷的空氣再落到底部的情況。這時候整個蒸籠內不管上下，幾乎都接近100攝氏度（在一個標準大氣壓下），冒出來的水蒸氣遇到周圍較冷的空氣凝結成白霧，我們往往從這個時候才開始計時。
而在這之前，底層的包子已經比頂層的包子接收了更多的熱量了。底層的包子接受的熱量和加熱時間都比頂層的多，自然是先熟的。
早餐店蒸小籠包時往往是幾籠同時蒸，那麼同時蒸的包子是最上層的先熟還是最下層的先熟呢？為什麼
5樓：絕情
解答：答：蒸的包子是最下層的先熟．蒸包子時，高溫的水蒸氣經過多層蒸格上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣液化，放出熱量，下層蒸格中的溫度較高，到達上層時，溫度會相對降低，所以下層蒸格中的包子先熟．
蒸小籠包爐為什麼底層籠屜熟了,上面籠屜沒有輸熟
6樓：匿名使用者
你可以吧上層的拿到下層再去蒸，就可以了
灌湯小籠包
材料主料：麵粉，豬肉，豬皮凍（豬肉皮經少量水煮爛，冷後，放入冰箱冷凍備用）。
調料：料酒，鹽，糖，生抽，雞精。
做法1.麵粉+冷水+鹽（一點點），揉擦成團後醒30分鐘（麵糰要揉透，否則不易包捏）。
2.在醒面時準備陷料。把豬肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進行混合，加入調料順著一個方向攪拌5分鐘，餡料就製成了。
3.把醒好的面搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形。
4.蒸架刷油，用旺火蒸約5分鐘。不要蒸過火，以免穿底，湯跑了就沒那麼好吃了。
5.品嚐的時候要小心，別燙著了，再放點醋味道更好噢！
蒸小籠包的時候上面熟的快還是下面熟的快？
7樓：好子
肯定是上面熟的快。這是物理常識。
8樓：h廣民
上面的先熟 蒸汽上升 慢慢會向下來！
9樓：偏執
當然是下面熟的快了，因為水蒸氣是從下面跑上去的
10樓：哀月天
蒸汽由上至下，肯定上面先熟
11樓：匿名使用者
肯定是上面，我問過做包子的老闆！
為什麼速凍的小籠包感覺蒸不熟這是什麼原因
12樓：春飛躍
速凍包子從冰箱拿出來不要解凍直接大火蒸15分鐘即可，肯定熟了，和現做現蒸效果一樣
13樓：手機使用者
因為小籠包需要發酵過程，如果小籠包速凍後在蒸熟，就變成死麵啦
我是用不鏽鋼籠屜做小籠包的，但是包子發的很大也很白差不多蒸了4分鐘但是裡面沒熟，以前用竹子籠屜蒸四
14樓：哈哈
解答你的問題需要用到以下知識:金屬的導熱性，非金屬的導熱性，空氣動力學，等其他物理知識，化學知識。
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