1樓：匿名使用者
啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
用鹽水發面鬆軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。
冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟
怎麼讓包子做的又白又亮，怎麼發面。我是做包子的，可急壞我了....
2樓：匿名使用者
麵粉按溫度放適量發孝粉（做麵包的那種），在放少量的食用鹼，和豬油。面要多揉幾遍。
3樓：匿名使用者
首先要選擇好的麵粉 然後 用泡打粉 還有一種酵母 燕山 或者 安琪
可以自己研究 慢慢來找到最佳比例 不要讓別人看了去
怎樣和麵做包子又白又亮
4樓：林夕的微笑
鮮肉大包的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。
4、然後隔水蒸熟，即可。
肉包子的做法
肉糜；雞蛋；麵粉；
蔥花；薑末；鹽；糖；老抽；雞精；
肉餡鮮美，營養豐富，可多做一些放在冰箱裡速凍，早上弄熱了即可吃了。
做法和步驟
1肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿乙個方向攪拌均勻；
2麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順乙個方向攪成絮狀；
3麵糰中加入橄欖油，往麵糰倒油，把四腳向中心折起，重新揉成麵糰；
4發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成麵片包肉餡；
5包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
牛肉包子
麵糰的做法：
1、麵粉、白糖、泡打粉、速溶發酵粉、水；
2、上述材料揉成光滑麵糰後，覆蓋濕布餳發15-20分鐘，就可做包子饅頭了。
餡料的做法：
1、薑切片泡水（一會調餡時要用到）；
2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有薑水拌勻即可；
最後將發好的麵糰分成每個50克的小麵糰，包入餡料，捏成包子，沸水蒸13分鐘即可。
韭菜肉包子的做法
【原料】
肉末、五花肉、韭菜、麵粉、發酵粉、鹽、醬油、甜麵醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油
【做法】
1、五花肉洗淨，放鍋中煮熟
2、煮熟的五花肉切小粒
3、五花肉粒加蔥薑末、甜麵醬炒入味
4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
5、麵粉加發酵粉成發酵麵糰，揉勻、下劑、擀皮、包成包子
6、上籠屜大火蒸15分鐘即可。
5樓：遠不過瞬間
只要麵粉好多活一會別太硬就好了。。
6樓：安徽新東方烹飪學校
一、發面：
有兩bai種發面du的方zhi法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會乾鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
怎麼查詢居住證辦理進度？
7樓：nancy與理想國
你好，可以打**諮詢辦理居住證的公安部門或者去**上查詢。
8樓：小寧哥哥
上21世紀人才網
然後用個人身份證號做為賬號，密碼你自己知道，登入就可以產看進度了
有的包子，蒸出來又白又亮，是放什麼東西了嗎
9樓：匿名使用者
又白又亮的包子用了泡打粉。現在的食物新增劑已經不讓使用泡打粉了。因為泡打粉裡面含有「鋁」。鋁可以在人體內聚集，鋁對於人的腦子有嚴重的危害。
10樓：匿名使用者
首先得購買高質量的麵粉，在活面中加入少量的泡打粉（按比例新增），
再加入少量的色拉油 （按比例新增）， 以經驗等候麵粉發好！
上蒸屜大火蒸透即可 ~
用發孝粉發的面蒸的包子發黃怎麼改
11樓：活力者
是面沒壓吧
包子要想又白又亮
必須壓麵
解憂雜貨店裡為什麼秦朗的信寄給了小波三個人，而張默的信卻寄給了解憂爺爺？？
12樓：匿名使用者
原著裡就是這抄樣的。
有些人襲的書給了小偷，一部分的給了浪矢爺爺信寄給小偷的是老爺爺已經
不在店裡的那段時間。小偷們正好處在和過去能鏈結的時候。就收到了過去人的信。
其他寄給老爺爺的就是老爺爺在經營店的時候給的。
13樓：匿名使用者
因為張默的時間節點是現在的時間，他的信寄到了過去，這跟三人組的白紙寄到了過去是一樣的
問：我有一張2005版的錯版100元人民幣，請問值多少錢？請看**
14樓：軒轅無敵聖手
錯版幣的種類
第一種：水印倒置，也就是說錢幣在水印的地方印到了第二種：細節上的印刷錯誤，指油墨不是水印。
第三種：文字錯誤，是指文字在印刷出現問題
這不是錯幣
錯版幣是指設計上或母版雕刻上的錯誤，印刷流程中的漏印不屬於錯版。貨幣因質量缺陷導致的「殘次品」只能屬於殘次幣而不屬於錯版幣。
15樓：匿名使用者
不知道錯在**。。。
16樓：匿名使用者
顏色不一樣，可是在流通過程中會導致顏色發生變化也是有可能的
17樓：虢卓夷以彤
05版的由於現在銀行一手貨太多，100元尾6同全新的大概在150--180左右。
不過尾6同的概率在百萬分之一，你喜歡的話就好好保管！希望對你一所幫助！
18樓：匿名使用者
網上估價328萬左右。就看你的是不是真的錯幣了。找專家鑑定吧。看你的是暗錯還是明錯了。
跟別做的包子粉一樣的，別人做的包子又白又膨，我的包子蒸久了就發黃，是怎麼回事
nice愛來我身邊 蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致 開裂是因為面和得不勻，且太乾造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。解決辦法 正確方法是，1 和麵時乾溼適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5 即...
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