1樓：搞怪一樂
蒸凍餃子是放在開水上蒸。
不管是新鮮包的餃子，還是速凍的餃子，一律要等水燒開了才能上鍋蒸。冷水上鍋蒸，熱汽兒是慢慢上來，餃子軟塔塔，不是鼓鼓的，不美觀。
蒸餃要趁熱食用，一旦冷卻，鮮嫩多汁的美味就蕩然無存。
2樓：匿名使用者
正確的方法應該是開燃氣準備煮水餃，水還沒開就把水餃往鍋裡放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水開才把冷凍水餃丟進去，外面100度，裡面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。
而水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲，但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手，比起來冷水煮水餃好處多多。他還說，其實用冷水煮水餃跟滾水煮的技術一樣，只是冷水就丟下去可以省時間、省燃氣，手還不容易被燙傷。
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，還有幾招：
1.煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2.煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3.別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5.速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
擴充套件資料
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區[1]每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：
「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
3樓：冰之_無限
一般我們看到的蒸餃都是燙麵做的，可是要說在家裡自製很多人都掌握不住具體的技巧，為大家分享一下做法。
食材食譜熱量：1261.5(大卡)
主料湯子面 300克
麵粉 300克
方法/步驟
1湯子粉用清水和開，放麵粉、加少許開水一起和面揉成麵糰。
2豇豆角折段、胡蘿蔔切片、木耳發好用開水汆過、過涼攥幹剁碎，蝦皮、姜、蔥剁碎。
3和餡：把菜料倒進盆裡，加少許食用油、花椒油、麻油、五香粉、醬油、鹽拌均勻。
4揉麵、揪劑、擀皮、包餡。坐蒸鍋，加適量清水，把餃子底下抹點食用油，擺到蒸屜裡，大火蒸10分鐘停火燜5分鐘出鍋即可。
end注意事項
蒸餃大家只需要記得，將麵分成兩份，乙份用開水燙，乙份用涼水揉，最後合而為一是最佳。
這裡講的蒸餃可不是大街上那些「成都小吃」中的蒸餃哦！今天為大家介紹的這道蒸餃是具有濃郁北方特色的的「大蒸餃」以口味鮮美、口感豐富、鹹鮮適中、老少皆宜為特點。
蒸餃的做法與水煎餃子是完全不同的，可以這樣講——蒸餃對口感的要求比普通餃子要嚴格得多，不但笑料要求鬆軟可口、餃子皮更要求「韌而不硬」。那麼，蒸餃怎麼做？蒸餃的做法又是怎樣的？
快往下看啊！
在家輕鬆做出美味蒸餃的方法：
主料：豬肉、大蔥。
輔料：生薑。
調料：鹽、味精、糖、上湯、醬油、料酒、花椒麵、食用油。
製作步驟：
1、豬肉洗淨後剁餡、大蔥切粒、生薑切末備用。
2、將豬肉餡與大蔥粒用生薑末、鹽、味精、糖、上湯、醬油、料酒、花椒麵、食用油（少許）碼味後攪打均勻備用。
3、開水和面，將麵糰揉好後揪成劑子（大一些），擀成餃子皮備用。
4、與一般包餃子相同。將餡料用餃子皮包好後均勻地碼在籠屜中。
5、上蒸屜，大火蒸7至10分鐘（麵皮起鼓）取出即成。
ps：1、蒸餃的皮要用開水和面。
2、也可以用豬肉、海參、蝦肉製成三鮮餡，成品更加美味哦！
4樓：匿名使用者
是用開水頂氣蒸才口感好，和煮凍餃原理相同
5樓：
當然是涼水啊，小心開水給蒸化了
6樓：叛逆神的孩砸
用不算涼水，蒸就可以。
蒸餃子是冷水蒸，還是開水來蒸
7樓：匿名使用者
關於煮餃子用冷水還是熱水的問題，答案只有乙個，就是熱水。
不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是要開水下鍋的。也就是說，在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。
而在將餃子下鍋之前，要注意先放少許鹽，可避免餃子粘在一塊兒。然後在煮餃子的過程中，需要需要稍稍攪拌一下，避免餃子粘鍋底。
當水燒開，餃子還沒熟的時候，需要加入少許冷水，讓它保持在微微沸騰的狀態，如此反覆，直至餃子漂浮起來，才可出鍋。
8樓：性情中人
用冷水蒸，這樣受熱均勻
9樓：掛近幾天來嫌
演員 ---配音 李立巨集劉備（161－223），字玄德，蜀漢的開國之君，涿郡（今河北涿州）人。漢景帝之子中山靖王劉勝的後代。少年孤獨貧困，靠織席販履為生，與關羽、張飛於桃園結義。
東漢末年因剿除黃巾有功，任安喜縣尉，卻因不滿當權者的腐朽，憤然辭官。虎牢關三英戰呂布，後領兵解陶謙之圍，陶謙臨死時將徐州託付劉備。三顧茅廬後，在諸葛亮的輔佐下，力量不斷壯大。
與孫權聯合，大敗曹軍於赤壁。後又得了荊襄九郡，繼而取益州、漢中，稱漢中王。221年在成都稱帝，國號漢，史稱蜀漢。
後為報弟仇東征孫吳，被陸遜打敗，223年病逝於白帝城，託孤諸葛亮。劉備弘毅寬厚，知人待士。他百折不撓，終於成就了一番事業，是個當之無愧的英雄，也是歷史上禮賢下士的楷模。
蒸餃開燒開水蒸還是用冷水蒸
10樓：yueyue元
蒸餃開燒用開水蒸。
蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢南陽"醫聖"張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。
我國餃子的多種多樣，且用料廣泛、製作方法多樣。特別是推出的餃子宴，一餃一格，百餃百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個檔次十五個系列，都被中外賓客稱讚一絕。
我國北方人民把餃子看得非常"神聖"，北方人都是用餃子來作為節日的佳餚，以餃子為主食。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作為小吃，改換口味、調節情趣。
11樓：匿名使用者
冷凍餃子要冷水上屜蒸，慢慢加熱使裡外受熱均勻，裡外都熟；新包餃子開水上屜，大火蒸好吃、勁道。
蒸包子的時候是用涼水蒸還是用熱水蒸
斜陽紫煙 涼水熱水關係不大。除非你火太小燒水時間長。如果正常水燒沸騰很快。就沒多大關係。 闀挎畩閫斺櫖 蒸包子的時候用熱水蒸。 沒關係，涼水熱水都一樣，蒸發面的用熱水之前最好醒一醒。 是鹼發的面就開水蒸。是酵母發的面就涼水蒸。我媽以前做包子用鹼發酵，用冷水蒸，包子皮粘在紗布上了。 開水最好 涼水其實...
清蒸鱸魚用熱水還是涼水清蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸清蒸魚要蒸多長時間
一般情況下，清蒸魚是用熱水蒸的，清蒸魚的做法比較簡單，味道鮮美，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那麼清蒸魚用什麼水蒸呢?下面讓我們具體來看看吧 清蒸魚是涼水還是熱水蒸清蒸魚是熱水蒸。魚的肉質細膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透，若是蒸煮的時間太長反而會肉變老，口感下降，因此，蒸魚時一般都是先...
蒸包子是冷水下鍋還是開水下鍋蒸海鮮是冷水下鍋還是開水下鍋
你好！用發酵粉發面，要用溫水和面，不宜過軟，待面發起來後開始包包子，包好的包子也要再醒十五分鐘左右再蒸，第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要濕濕的鋪上去，等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次 直...