1樓：貝克曼膠體
在食品加工中的作用
（1）增稠、分散和穩定作用
（2）膠凝作用
（3）凝聚澄清作用
（4）保水作用
（5）控制結晶
（6）成膜、保鮮作用
（7）起泡作用和穩定泡沫作用
（8） 黏合作用
（9）用於保健、低熱食品的生產
（10）掩蔽與緩釋作用
2樓：匿名使用者
以舒食素為例，在液體食物中加入再充分攪拌，可以使食物更加 濃稠、順滑，避免水分嗆入肺部。對於寶寶，老人等吞嚥困難的人群很有幫助。
3樓：北京智雲達科技股份****
食品增稠劑在食品中主要起到膠凝劑的作用，通過新增來改變食物的物理性質或質構狀態，使食物具有濃厚、粘稠的口感。此外增稠劑還能起到保水、起泡等其它的作用。
食品新增劑在食品工業中起著什麼樣的作用？
4樓：可可粉醬
食品新增劑是為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
為了實現工業化生產有時候就需要加入食品新增劑。雜糧麵條的生產有時候就需要加入增稠劑，當然，為了流通和儲存的需要有時候還要加入防腐劑等。因此食品新增劑對食品工業化生產起著重要的作用。
5樓：北門鎮江閣
食品新增劑的定義是
為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
因此，食品新增劑具有增味、著色、增香、防腐、增稠等多種作用。
6樓：獨步晴空
1、改善食品及其原料的感官性狀；
2、有利於食品的保藏，防止食品腐敗、變質；
3、保持或提高食品的營養價值；
4、提高運輸、攜帶和攝食的方便性；
5、有利於食品的加工處理，適應生產的機械化和自動化；
6、滿足其它特殊需要。
7樓：百度使用者
贓官只要錢不要事業，食品只要錢不要生命。
其在烘焙食品中起的作用和效能是什麼
主要起的作用就是增加口感的鮮美，然後就是蓬鬆咯，這樣的蛋糕才好吃。如果不會做的，可以多看看教程，如果想創業的話，也可以去專業的學校學學技術。在烘培食品中起到作用和效能的就是它裡面的一些發酵劑，包括疏導酵母之類的 這個烘焙的取得作用主要是乙個加熱的作用，效能是使充分的這個惡分子得到膨脹化。結了婚的食品...
糖在食品生產中得作用，葡萄糖在食品加工中的作用
糖是人類 或動植物 的三大能量 之一。醣類化合物在人體內的代謝過版程中生成二氧化碳和水，權同時釋放出能量以維持生命的延續及為體內進行的各種生物合成和轉變提供必需的能量。在食品工業中利用植物為原料生產的糖 澱粉 纖維素等醣類化合物產品，在人類的生活中佔據著重要的地位。糖在調理系肉製品加工中賦予甜味並具...
天然和綠色食品有什麼區別，有機食品和綠色食品的區別是什麼
綠色食品是無汙染 安全 優質 營養類食品的統稱。由於與環境保護有關的事務通常都冠之以 綠色 為了更加突出這類食品出自良好的生態環境，因此定名為 綠色食品 所謂 綠色食品 實際上就是 無公害食品 指的是無汙染 無毒害 安全優質的食品，在國外稱無汙染食品或有機食品 生態食品 自然食品。無公害食品 綠色食...