1樓：遊軼的小站教程
用燒烤蒜蓉辣醬與甜麵醬即可。
用料：冷麵 、火腿腸（可不加） 、洋蔥 、香菜 、蔥（可不加） 、雞蛋 、鹽 、糖、辣椒粉（可不加） 、清水 、白醋 、孜然粉 、白芝麻 、燒烤蒜蓉辣醬+甜麵醬。
步驟：1.火腿腸剝開後對半切開，洋蔥切碎塊
2.香菜和小蔥洗乾淨分別切碎~
香菜葉子切小段
3.兩種醬汁擠入小碗裡~
買冷麵的時候送的醬汁~
剪小口子剩下的可以冷藏！
4.加少許水調和稀釋，不要太稀，要糊糊狀
5.鍋裡放油，放入火腿腸
6.兩面煎香後取出來
7.全部小火！！！
鍋裡油底油~放入冷麵，刷醬汁
8.撒一點鹽，白糖，孜然粉
9.敲入一個雞蛋，用鍋鏟鏟碎塗抹在冷麵表面
10.雞蛋稍微凝固後藉助鍋鏟和筷子翻面，撒一點水在冷麵上，記得小火。因為太容易裂開了。。
11.刷醬汁，撒孜然粉和白芝麻
12.放入洋蔥
13.放入香菜，撒白糖，鹽，孜然粉，白醋，辣椒粉。因為很容易大火幹掉，所以我採取小火蓋蓋子燜一會兒~
14.洋蔥香菜軟了就放入火腿腸~
15.然後捲起來，切塊，撒香菜就可以開吃了！
烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色菜餚。發源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮，油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。
烤冷麵的興起於2023年前後，相傳是位於密山市連珠山鎮各學校門口，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒。
所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。
烤冷麵起初不叫烤冷麵，叫鋼絲面。源於2023年黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮牡丹江管局子弟校門口一攤位，攤主本打算買來冷麵自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麵板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又鬆又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷麵板第一天數分鐘內便搶購一空。
第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麵板，出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。
現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
參考資料
2樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
3樓：魯姐美食
烤冷麵怎麼做？馬上加入蒜末辣醬，番茄醬，白糖，醋，水，鍋中倒入麵皮加入一個雞蛋火腿腸 ，做好捲起來刷上做好調料即可。
4樓：匿名使用者
冷麵燙熟後 放進炒鍋或加熱的鐵板上 加少許油和水翻炒 然後加入燒烤醬 孜然 芝麻 即可
5樓：匿名使用者
用冷麵，用冷水泡透，大概兩個小時左右，
平底煎鍋放少量油，放入泡好的冷麵，小火慢煎，不時放些水，以防糊鍋，面煎到金黃色時，塗上醬料，淋上幹調，兩面都要塗哦，再煎一小會，有香味時，就可以吃了
另：醬料， 用韓式辣醬，加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油，香油幹調，用料很多，不好配製，最簡單的辦法是，吃在飯店韓式烤肉時，多要一份烤肉用幹調料，用這個就最好了，
烤冷麵都用什麼調料
6樓：匿名使用者
烤冷麵的製作方法
主料：蕎麥麵粉 100克 土豆生粉 100克 小麥麵粉 100克 配料：鹼面 1克 輔料：鹽 1克
製作步驟：各種小吃開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。
2、 放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3、用涼水把三種混合粉類。
4、合成稍硬的麵糰兒。
5、把合好的麵糰兒蒙上保鮮百膜鬆弛30分鐘。
6、 然後放到度面板上用擀麵杖擀開（注；這種合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）
7、 把麵糰兒擀成麵皮後。
8、然後在沸水中煮熟。
9、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
小帖士：三合一的麵糰兒筋力很低，合好後面團兒比較易碎，韓國人家裡大都備有壓面機，麵條是擠壓成型的，但也可用刀切，因此，切時要格外小心，否則，易斷條。但，面煮好後過涼卻韌性十足，這就是此面的特點。
拓展內容：
烤冷麵的醬做法：
材料：花生1杯．黃豆1／2杯． 牛奶專1／2杯．蛋黃1個．紅糖2大匙 芝麻1/2杯
做法：1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉。再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨，備用屬。
2、將花生去皮。
3、將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖，芝麻放到炸汁機中攪拌均勻。
7樓：苦苦的掙扎
烤冷麵做法
1 冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。
2 平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上。
3 待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。
4 為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖哩粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷麵都要把香菜挑出來。
^_^5 咱也沒有切冷麵的那種鏟子，只好把冷麵盛出來用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點。
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 ，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，可以學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的，老師手把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，好的學校還包就業，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
烤冷麵的配方
9樓：匿名使用者
密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時版
鐵板一權定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。
（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼新增什麼就什麼，但要在烤制之前宣告，否則會不對口） 哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的
其他烤冷麵雜圖(16張)話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！
10樓：一人廚
教你烤冷麵簡單又美味的做法
11樓：俯身觀世間
烤冷麵抄
，東北一帶地方特色小吃襲。起源地黑龍江密山市。使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。做法如下：
材料：冷麵300g（6張），青蒜2棵。香菜50g，雞蛋6個，燒烤醬適量。
做法：1、準備材料： 香菜和青蒜洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個開啟一個，一張冷麵一個雞蛋。
4、平底鍋放油**燒熱，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上青蒜和香菜。攤勻。
9、待雞蛋熟透，捲起即可。取出切塊食用。
12樓：五燦泉山雁
用料主料
冷麵bai1張
雞蛋1枚
火腿腸半根du
zhi香菜1小顆
洋蔥1小塊
輔料蒜蓉dao辣醬
1勺甜麵醬專1勺醋
1勺糖屬
1勺孜然粉
適量熟芝麻
適量烤冷麵的做法
1.1、蒜蓉辣醬1勺、甜麵醬1勺、醋1勺、糖1勺混合成調味汁；
2、洋蔥、香菜切碎備用；
3、平底不粘鍋小火加熱，倒入少量油；
4、用鏟子把油劃開；
5、冷麵在水中浸一下立刻撈出（可以防止冷麵過幹），平鋪到鍋中；
2.6、打一枚雞蛋在冷麵上；
7、用鏟子打散；
8、稍稍凝固後把冷麵翻面；
9、刷調味汁；
10、撒洋蔥碎；
11、撒孜然粉；
12、撒熟芝麻；
13、撒香菜；
14、放上火腿腸（我買的火腿腸比較粗，所以從中間一剖二半）；
3.15、捲起；
16、在表面再刷一層調味汁；
17、取出，切塊食用。
烹飪技巧
1、全程小火；
2、冷麵翻面時容易散開，一定要小心，從短邊翻比較好翻。
13樓：我爽我歪歪
原料：冷麵抄4張、香菜2根、洋蔥
襲1個、蛋
bai4個（小個頭滴）。
調料：du
油、糖、醋、老乾媽（攤zhi上用的辣醬，dao偶用的老乾媽，味道還是不錯滴）。
做法：1、鍋內放少許底油燒熱；
2、放進冷麵，加入1個打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面；
3、再加入糖和老乾媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
14樓：我家有菜
烤冷麵怎麼做？馬上加入蒜末辣醬，番茄醬，白糖，醋，水，鍋中倒入麵皮加入一個雞蛋火腿腸 ，做好捲起來刷上做好調料即可。
15樓：安徽新東方烹飪學校
烤冷麵1、起鍋燒熱，在鍋中刷上一層薄油2ml，放入冷麵烤30秒，翻面在下面放一些版醋，繼續烤權30秒，
2、放入雞蛋1個，均勻鋪在烤冷麵上
3、雞蛋熟了，刷上一層醬汁，撒，芝麻放入香菜，洋蔥碎，加火腿腸一根，也可加金針菇，肉鬆，或者蟹排，蝦棒等等，將烤冷麵捲起，在抹一層醬料。
4、用刀切開，切開出鍋澆上番茄醬即可
東北烤冷麵醬料的配方
16樓：小蜜哥兒
一、醬料配方：蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜麵醬
1、在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制。火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。大家在熬製烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。
如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就可新增清水，然後用大火燜煮，不過要注意時間的控制哦。
2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會大打折扣的哦。建議大家應到市場選購新鮮食材，這樣做出來的烤冷麵的醬才會美味可口。
3、大家應根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣，才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬，從而讓整份烤冷麵更加美味可口。
二、烤冷麵做法：
用料：烤冷麵專用冷麵片1片 ；雞蛋1個；香菜1棵；香蔥1棵；糖5克1小勺；陳醋5克1小勺； 韓式蒜蓉辣醬；甜麵醬
步驟：1、 要做烤冷麵，你得先有冷麵啊。某寶上有很多，你輸入“烤冷麵”就能搜出好多，挑個差不多的就行。
提前把香菜、香蔥切碎。調好醬汁：醬汁的比例是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜麵醬，再加1.
5份水，調勻。
2、先把鍋底刷一點油，不用太多，有點就行。
3、用小火，直接把冷麵片鋪在上面。
4、之後打一個雞蛋在上面。
5、之後翻面。因為整個面片比較大，翻的時候可以用兩個鍋鏟做輔助。翻過來之後，先在冷麵表面均勻的淋一勺水，這樣可以幫助冷麵軟化和熟成。
然後刷上醬汁。醬汁的比利是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜麵醬，再加1.5份水，調勻。
然後用刷子刷在冷麵片上。
6、撒1小勺，大約5克的白糖，注意要撒勻。
7、撒1小勺，大約5克的陳醋，注意要撒勻。糖和醋不能省略，否則口感會大大折扣。糖和醋也可以多放些，保證是1:1的比例就可以。
8、將冷麵片翻面，這時候背面的雞蛋已經熟了，再刷一次混合醬汁。
9、撒上切碎的香菜和香蔥末。能吃辣的小夥伴還可以自己刷辣醬或者撒辣椒麵啊。
10、將冷麵片捲起來。在卷的時候，可以放個細點的香腸，吃起來就更熱鬧啦。
11、可以直接在鍋裡，用勺子或者鍋鏟把烤冷麵鏟成適合入口的大小。
12、盛出來就可以吃啦。
烤冷麵的做法竅門
主料烤冷麵兩片 火腿腸一根 香腸半根 圓蔥3片 香菜適量 蒜蓉辣醬2勺 烤冷面料適量 醋1勺 水一碗 烤冷麵的做法步驟 1第一步把食材與醬料準備齊，醋和水兌好攪勻，最好找乙個礦泉水瓶，把蓋扎幾個眼，把水放進去，待用。和路邊攤一樣的哈哈 2先放油，油熱後，把雞蛋打在油上面。3這一步放冷麵和腸等約一分鐘...
烤冷麵是怎麼做的，烤冷麵怎麼做出來的
第一步事先可以煎一下火腿腸，懶的煎的話也可以直接用 我一般是剝開腸衣對半切然後稍微煎一下，煎到外焦裡嫩的狀態是最好，煎好後放置一旁留作備用。第二步洋蔥洗乾淨，切碎後稍微炒一下，吃起來會更香，炒好盛出留作備用。第三步在鍋底刷油，開小火，放入一張烤冷麵，煎至金黃狀態再翻面。第四步待烤冷麵翻了面後，敲進乙...
烤冷麵抹的醬是啥醬，東北烤冷麵醬料的配方是什麼？
做法一 芝麻醬 準備材料 花生 黃豆 牛奶 蛋黃 紅糖 芝麻 做法 1 先將黃豆用冷水泡5 6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨 備用。2 將花生去皮，接著把已去皮的花生 黃豆 牛奶 蛋黃 紅糖 芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。做法二 蒜蓉辣醬 準備...