1樓：解憂雜貨店
回答燴鮑魚三丁的做法
【原料】水發鮑魚100克，水發海蔘100克，對蝦肉100克，火腿25克，青豆5克，蔥段10克，薑片10克，精鹽2克，味精1克，醬油5克，料酒5克，清湯300克，花椒15克，熟豬油40克，蔥油5克。
【做法】將鮑魚、海蔘、對蝦肉切成1.2釐米見方的丁，火腿切成1釐米見方的丁。將鮑魚、海蔘、對蝦放入沸水內燙過，撈出瀝淨水分。
炒勺放在旺火上，加熟豬油燒至六成熱，加上蔥段、薑片炸出香味，放入清湯，撈出蔥姜不要，隨即加入鮑魚、蝦肉、海蔘、火腿、青豆、醬油、精鹽，燒開後撇淨浮沫，加入味精，淋上蔥油，盛入湯碗內即成。
【做法】先將鮑魚泡發後，取出洗刷乾淨，加入排骨、老母雞、鴨掌、乾貝、金華火腿、鮮豬蹄、特級鮮醬油、老抽、花雕酒、蠔油、味精、精鹽、糖、清水，燒開後改用小火煲16～18小時，取出控幹水分，放入盛器。用頂湯、味精、精鹽、澱粉勾芡，淋上雞油，用西蘭花點綴即可。
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2樓：
幹鮑魚質地堅硬，用於烹製前需事先進行漲發。目前幹鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種。
鹼發是漲發乾鮑魚時經常採用的方法之一。但鹼發後鮑魚所含的鹼味不易衝漂乾淨，鮑魚的營養成分會受到一定程度的破壞，並且鮑魚的鮮美度也會降低，成菜口感不佳。因此，漲發乾鮑魚最好不要採用鹼發的方法。
與此相比，漲發乾鮑魚時採用水發的方法較為有利。水發的方法簡單易行，便於操作，它能讓鮑魚充分吸收水分，使魚體柔軟飽滿，形整不爛，而且不會破壞鮑魚的營養成分，也不影響鮑魚的鮮美度，成菜口感較。
幹鮑魚怎麼做著吃 要簡單
3樓：善良的
幹鮑魚做法推薦如下：
主料幹鮑魚8個
蟹粉110g
輔料橄欖油10ml
料酒15g
鮑魚汁15ml
生薑汁25ml
做法步驟：
1. 幹鮑魚用清水浸泡24小時以上，氣溫高要進冰箱冷藏2. 洗淨後用小刀把每一個鮑魚切花刀
3. 放入碗中加入清水
4. 用高壓鍋隔水蒸45分鐘
5. 準備生薑汁
6. 準備蟹粉
7. 把蟹粉斬細
8. 熱鍋倒入橄欖油
9. 溫油下入蟹粉炒出香味加入料酒
10. 倒入生薑汁
11. 再把蒸鮑魚的水倒入，不夠還要加入適量開水12. 煮開後加入鮑魚
13. 加入鮑魚汁後轉小火40分鐘
14. 澱粉加入清水融化待用
15. 40分鐘後開啟把鮑魚先撈起後熄火
16. 再用電動攪拌器把蟹粉攪拌的更細膩
17. 攪拌之後再要加入少量開水開大火煮開加入水澱粉勾芡18. 燒開後熄火
19. 把蟹粉淋入加入鮑魚的碗中即可上桌
4樓：匿名使用者
鮑魚燉盅
1,先泡發,看硬度,一般2~3天即可
2,洗淨後,和其他佐料放入燉盅
3,燉3~5小時
5樓：慧慧
回答您好親，您可以做【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】，您準備已經泡好的鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗淨，拍碎，切沫備用6、蒸鍋內放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關火，最後撒上蔥花，製作完成。
祝您生活愉快
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