1樓：晨曦小常識
自製葡萄酒的竅門，放多久都不會壞，比買的葡萄酒還醇厚好喝
2樓：傲骨孤心
看怎樣的儲存方法，陰涼、密閉、恆溫環境下可以儲存三五年沒問題，不能接觸空氣。
3樓：匿名使用者
葡萄酒一般都沒有保質期，生命週期是淺齡期、發展期、成熟期、高峰期、退化期、垂老期。只是從口感各方面來說最好在高峰期內飲用，過了我們所說的保質期的葡萄酒是一樣可以喝的。
4樓：山藥酒
在沒有合適的溫度，跟合適的容器保障的葡萄酒是沒有保質期的！
5樓：glx新
自釀的葡萄酒一般儲存的時間很短，最好做完後沉澱3-7天後就開始飲用，因為自釀的葡萄酒不跟買的成瓶葡萄酒似的，成瓶的葡萄酒經過嚴格的工序和橡木桶內貯存，所以能儲存的時間長。
6樓：匿名使用者
自釀的都不是很長，長短原因在於看你封密的好不好
7樓：匿名使用者
定期仔細觀察容器底部沉澱物！建議不要用塑料類容器——
8樓：匿名使用者
所謂保質期，是指國家食品法規規定，對於容易變質的食品。一定要標保質期的。保質期能過12月的。就可以不標保質期。
葡萄酒的保質期，都在一年以上。也就沒有保質期而言了。儘管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個最佳飲用期。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以後，但也並非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。
但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為最佳！
9樓：匿名使用者
這個不確定，不變酸就可以了
10樓：出荃帖旋
自釀的葡萄酒由於你工藝比較簡單、保質期不會太長，在密封好的情況下最好一年內把它喝了；時間太長的話可能就變質了！
自製葡萄酒保質期有多久
11樓：枯井望天
一般保質期不超過兩年。
自製葡萄酒的做法，準備材料：葡萄10000克 、冰糖或白糖1000克。
1、取成熟的葡萄挑出爛葡萄珠，然後整串沖洗乾淨、洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。
2、葡萄洗乾淨後，要放在容器裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。
3、把手洗乾淨，然後摘除蒂，將葡萄捏破，如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破。
然後鬆手將破碎葡萄放下。葡萄肉擠到發酵瓶子中，然後將葡萄皮也放進發酵瓶子中，千萬別把葡萄皮扔掉。
4、把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，然後放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢位；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子**；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。
5、大概15天後酒精發酵完成，發酵完成後過濾掉葡萄渣，將葡萄酒汁倒入二次發酵器。
6、蓋子也不要擰的很緊，放在陰涼處，進行第二次發酵，二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上公升，兩至三周後，二次發酵基本完成。
7、完成
12樓：匿名使用者
葡萄酒的製作方法（自製葡萄酒）(2008-08-27 14:48:09) 標籤：
雜談 自己釀製葡萄酒，不用新增發酵劑，也不新增任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒後應在兩年內喝光。
以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具：
1、主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不鏽鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發酵容器及裝酒的容器。
可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細塑料管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、**或細紗布。
用來過濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業餘條件下如巨豐、玫瑰香等。
輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。
三、過程： 1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗乾淨，控乾。 2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然後沖洗乾淨、晾乾至表面沒有水珠。
洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。 3、把手洗乾淨，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。
4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢位；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子**；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。
葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。 6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。 7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
放糖的作用是提高酒精度。一般每公升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。 10、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用**或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。
注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。
13樓：匿名使用者
如果是自己釀的應該早點喝,因為是不適合陳年的,比竟我們自己的技術還不夠那麼好哈,如果你昨天喝還沒變味,或者出現在其它味道的話是沒變壞的,但由於你已經開啟封了,所以這短時間內最好盡快喝完,要不然壞了浪費就不好了普通的紅酒大概保質期是十年至十五年，那你存放最好不要超過十年。頂級的紅酒一般窖存的時間越長越好，但是如果是澳大利亞和智利的紅酒就是要趁年份新點喝
在家裡貯存就不是那麼回事了，一般家庭條件在存酒這方面沒有酒窖那種條件，就是白酒也是埋在地下貯存的好，放在家庭裡太久遠了也不行，紅酒就更不行了，其實紅酒放在家裡一般貯存
三、五年還可以，時間長了真就不好說了。
白葡萄酒就是就是年份越新就越好喝,因為白葡萄酒就是它那新鮮的果味..
有什麼不明白的可以在問
14樓：仝譽
其實10度以上的酒 在國外是沒有保質期的
15樓：穀興那婉
自釀葡萄酒的保質期與您的釀酒水平成正比，您的釀酒水平高，您釀製的葡萄酒的保質期就長，反之亦然。在我接觸的自釀葡萄酒愛好者中，99%的朋友因為釀酒方法不精細，使用的釀酒容器也不行，其基本情況是葡萄酒還沒有釀好，酒液就開始變質，自己還不知道，還以為自己釀酒成功了。
16樓：匿名使用者
這要取決於您的釀製水平和酒的儲存條件，如果沒有使用專用的自釀葡萄酒裝置和專用的酒窖儲存，如果也沒有向葡萄酒中加入防腐劑等化學新增劑，自釀葡萄酒的保質期只有6-12個月甚至更少。
17樓：煙禎鄂雨
自釀葡萄酒的保質期,一般是兩年之內。(如果沒有冷藏在最好一年內喝完)...
自製葡萄酒有多長保質期？
18樓：繁振英成畫
葡萄酒的基本成分有單寧（tannin）、酒精、糖份、酒酸等。其中單寧的含量決定了葡萄酒是否經久耐藏。單寧高的葡萄酒耐久存，單寧低的葡萄酒保質期通常不超過3到5年，要盡快喝掉。
此外，由於葡萄酒裝瓶後透過木瓶塞與外界空氣交換而不斷產生變化，它的生命週期呈「淺齡期→發展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期」發展，一旦過了高峰期就無法飲用了。因此對「葡萄酒是有生命的、並非越陳越好」之說，房先生十分認同，他認為「15至35歲」的白蘭地比百年白蘭地更好喝。
由於酒性很不穩定，葡萄酒最怕強光、潮濕和極冷極熱，收藏起來有一定的難度。據房先生介紹，紅葡萄酒適宜貯藏的室溫為15至18攝氏度，白葡萄酒為10至12攝氏度，玫瑰紅葡萄酒和香檳則為8至9攝氏度。「一旦處在低溫或高溫下，葡萄酒容易出現結晶體，影響酒的品質。
」因此，葡萄酒一般都需要存放在恆溫的、乾燥的地下室，避免射燈照射，還應該保持室內75％左右的相對濕度。
「葡萄酒存放時必須橫躺或倒立，以便酒液與木塞接觸，使木塞保持濕潤，膨脹後與外界空氣隔絕，使酒不被氧化。」房先生還強調，葡萄酒在儲存中不能與蒸餾酒類（如白酒、白蘭地）一起存放，這是因為蒸餾酒的酒度高、易揮發，其香氣易感染葡萄酒，而這種香氣是葡萄酒所不允許的。
19樓：避雷櫃
自釀葡萄酒的保質期在兩個月的時間內，也就是說，最好在兩個月的時間內飲用完畢，不要長時間的存放，因為葡萄酒和白酒是完全不一樣的。
關於自釀葡萄酒酒瓶長白毛的問題，這是由於在家中很難實現過濾、殺菌等釀酒必要的條件，如果出現白毛和異味說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發疾病。
【主料】
葡萄20斤。
【輔料】
冰糖1500克。
【自製葡萄酒的做法】
1.一箱巨峰葡萄。
2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。
3.用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍。
4.洗淨後晾乾水分。
5.拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中。
6.待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘公尺左右的時候加一層冰糖再鋪8厘公尺再加一層冰糖。
7.最後再鋪一層8厘公尺的葡萄，與瓶口處留出5-10厘公尺的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通。
8.15天後發酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可。
葡萄酒的保質期是多長時間，幹白葡萄酒保質期多長時間？
關於葡萄酒的保質期，其實在國外，葡萄酒一般都沒有保質期的說法，只有最佳飲用期這種表述。比如說乾紅和幹白葡萄酒出廠後的五六年之內就是最佳飲用期。在中國，有關法律規定必須在標籤上註明保質期，所以葡萄酒保質期這種說法是中國的乙個特色。一般會認為，過期的葡萄酒會出現渾濁沉澱，口感下降，但仍可以飲用，只是口感...
紅酒保質期為多久，葡萄酒有保質期的嗎？一般是多久的呢？
其實10度以上的酒 在國外是沒有保質期的 紅酒在國外不用表明保質期，甚至根本就沒有紅酒保質期的說法。其實按照國家 食品標識管理規定 乙醇含量10 以上的飲料酒 食醋 食用鹽 固態食醣類，可以免除標註保質期。依次來看紅酒是不用標明保質期的。在我國不少人認為紅酒放的時間越長越好，其實每一瓶紅酒都有它的生...
波爾多白葡萄酒的保質期
呵呵。快喝把。現在已經有點變味了。沒有新鮮感。其實當做收藏品挺不錯的。在國外，葡萄酒一般沒有保質期一說，人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關法律規定必須在標籤上註明保質期可算是我國特色。例如祁連牌乾紅 幹白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時間的酒是在酒廠度過，到出廠時已步入...