1樓：
首先用開水把豬腳抄水5分鐘左右（一是去腥，二是讓表皮發泡），然後用植物油把豬腳煎炒15分鐘左右，再然後用涼水把炒過的豬腳衝乾淨，再泡涼。最後放入高壓鍋內，加入蔥薑蒜、大料、少許鹽，料酒、燉肉料等，加多一點涼水，不要用開水，要漠過豬腳，用大火燉30分鐘，在改中火10－15分鐘。燉好後可以根據自己的喜好加入其他調味品和配料（如黃豆等）。
重點在於：一冷一熱兩次過後，再加高壓鍋壓制過，應該可以達到你的要求，入口即化，骨肉分離是沒有問題的（真的好補好營養啊）。希望能幫到你。
2樓：匿名使用者
水煮是加白醋，煮透以後瀝水，在抹上普通的醋炸，那顏色就絕對了
怎樣炸豬蹄的皮會發得大起來
3樓：du知道君
紅燒豬蹄豆皮結的做法步驟
1. 豬蹄買回來焯一下水，洗淨備用。
2. 豆皮結（自己把豆皮切條捲成結）比較容易斷，還是買市面上捲好的結。
3. 蔥、姜、辣椒、切好備用。
4. 鍋裡放油燒熱放薑片。
5. 倒入豬蹄翻炒，加入鹽、冰糖、醬油、辣椒段、黃酒、五香粉少量。
6. 加水燉煮。
7. 加入2棵打好結的蔥。
8. 中小火燉煮40分鐘，豬蹄熟爛。
9. 倒入豆皮結，我的豆皮結都散了，加少量鹽煮熟。
10. 最後加入蔥、蠔油，翻炒裝盤。
11. 裝盤。
怎麼樣把豬蹄的表皮油炸的膨脹起來
4樓：嗨_天喜工程師
先用泡多源浸泡後再炸。
5樓：美麗加分招加盟
溫油先炸一遍，撈出來，在把油燒熱在炸一遍
拿什麼發泡炸豬腳，讓豬腳的皮跟扣肉一樣
豬蹄怎麼炸起酥皮又泡
6樓：匿名使用者
沾澱粉，七成油溫下鍋
怎樣炸出來的豬腳皮脆肉嫩
7樓：海灘的風鈴
炸的方法：
將豬腳皮放入中火中的油炸制3分鐘左右即可。
豬腳皮製作方法：
主 料：湘味豬腳皮200g
配 料：
青紅椒、大蒜、蔥花
烹飪方法：
1、自然解凍，將湘味豬腳皮切成丁狀備用，青紅椒切絲備用；
2、鍋底留油，燒熱後放入青紅椒翻炒，將豬腳皮倒入，入大蒜、蔥花等快速翻炒即可。
8樓：匿名使用者
關鍵在於火候，要用小火！
9樓：匿名使用者
高溫油炸，二次提高油溫後復炸
怎樣做豬腳的皮又酥又脆
10樓：nice愛來我身邊
其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把異味去乾淨
通常做法是
1、先用溫水洗乾淨、擦乾，然後仔細把豬毛去乾淨，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮乾淨。
2、去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好後撈出來，洗乾淨，把殘餘的毛和死皮、髒汙去掉，每個豬蹄切成4大塊，然**涼水，加料酒、大量蔥薑蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血汙和肉臊味。
4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥薑、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、幹黃醬、大量蔥薑蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖哩、鐵板燒、辣炒，都很好吃。
2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗淨對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋裡加1勺料酒，半勺醋（幹山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裡，就再燜一會兒。
4、往鍋裡倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收乾就可以了
3豬腳薑醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝乾水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗乾淨，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。
開始煮了：1、薑用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗淨，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。
關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡乙個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。
6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳薑醋蛋就大功告成！！！
4.紅燒豬蹄
豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅蔔、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化
11樓：豐豐的風箏
1.把水燒開，放幾片薑片把豬腳焯一下；
2.焯過的豬腳放在甜酒釀裡拌一下；
3.用油把裹有甜酒釀的豬腳放進油鍋裡炸；
4.炸成金黃色就可以；
5.把炸好的豬腳放進高壓鍋裡放點薑放點鹽，還有把紅棗放進去，水比豬腳多一點就可以。
豬腳的營養分析及食用禁忌：
適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;
凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;
胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
12樓：木懂離殤
首先要把豬蹄用涼水浸泡七八個小時，去腥表皮也能變得鬆軟，煮之前在鍋裡放入乙個小箅子，防止巴鍋，放入清水，加入蔥薑，麻椒，兩勺料酒，小火慢煮，要煮兩到三個小時，這樣也能把油脂去除。
煮好後，要用涼水拔一下，這樣吃著皮就會特別的脆，冷水浸泡30分鐘以上，然後把豬蹄切開，切成小塊，然後做料汁，把姜、蒜、蔥切末，加幾粒麻椒，把麻椒的籽去掉，再把青紅椒切末，一勺醋，兩勺醬油，攪拌均勻，根據自己的口味適量的放入青紅椒，然後撒在豬蹄上。
脆皮豬腳是怎麼樣把生豬炸泡的
13樓：綠萍也妖嬈
把豬腳放油裡炸至金黃立即放入冷水中
怎樣炸出來的豬腳皮脆肉嫩？
炸茄子盒怎樣保持脆炸皮鬆脆怎麼炸茄子酥脆
一 炸茄子盒時裹上一層雞蛋麵糊，油炸好後吃剛出鍋的茄盒，外 皮就比較鬆脆。如果涼了再吃，外皮就軟了，所以要及時趁熱吃。二 炸茄盒的做法 主料 茄子2個 瘦肉100克 麵粉100克 雞蛋1個 藿香4朵。輔料 油500毫公升 鹽5克 十三香4克 辣椒粉4克 孜然粉4克 醬油10毫公升 雞精3克。1 將瘦...
姥姥炸的蒜蓉發苦無香味，到底是怎麼回事呢
蒜蓉用紗布包起來用涼水泡，要泡掉蒜液，否則就會發苦的。成熱油炸蒜蓉是對的，慢慢侵熟，慢火炸到金黃色水分就幹啦蒜蓉才香酥 可能是你姥姥炸蒜蓉的時候火太大了，把蒜蓉都給炸糊了，所以蒜蓉發苦還沒有了香味，炸蒜蓉的時候必須得小火，不然特別的容易糊。這種原因是因為蒜已經發霉或者是變質，所以在做出蒜蓉的時候是發...
怎麼樣可以把手腕練粗點呢，怎樣鍛鍊可以把手腕練粗點啊
手腕的增粗無非就是骨骼，青少年的生長，青中年的骨密度增大，都是會增粗的。我們要做的就是鍛鍊，負重，讓骨骼不適應，於是生長來抗壓。支撐方面的，俯臥撐類的支撐，可以加大角度，來增加手腕的壓力，採用靜止抗力練習會減少對肌肉的鍛鍊，從而減慢疲勞，來相對加速骨骼的疲勞。訓練方面的，翻腕動作，平放前臂，手腕向上...