1樓：彩淘桃
你好，很高興能夠回答你的問題
將糯公尺用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半 小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯公尺中拌均勻，盛入缸裡，將 缸蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四 周圍上棉絮保溫亦可。
甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天 左右公尺飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的公尺飯就 是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。
哦 還有束帶一條我自家用的小秘訣，你可以在飯鍋裡放一塊麥飯石 煮好的公尺飯是比較香糯的，而且公尺熟的也比以往快了許多。
希望對你有所幫助。
2樓：丶笑夕夕
公尺酒做法，http://zhidao.baidu.
com/question/82440563.html,別人有詳細的做法，就不複製了，自己看看，孕婦不適合吃太多口味重的食物，所以多數吃清淡的燉菜和湯菜比較好，比如可以做黃豆排骨湯：黃豆燉泡過，泡過的黃豆放入燉鍋，加水，下排骨，和薑片，大火煮沸，然後改成中火煮15-20分鐘到湯變成白色，然後改成小火燉煮2小時，再加鹽調味就行了！
清燉肚子湯：肚子要記得洗乾淨，加麻油揉搓到處粘液，多用清水反覆洗淨，然後放入滾水煮一下，再撈出洗乾淨，洗乾淨後，切成手指長短的肚條，然準備些蔥白和薑片，鍋子旺火放油燒熱，下蔥薑快炒，再下肚條，爆炒到7-8分熟後加鹽加水，中火煨煮1小時，再調味就行了，這道菜可以雙吃，可以喝湯吃肚條，如果想開胃點，也可以用辣椒醬油和其他調味的，做個蘸水碟子，蘸著吃..!當然，孕婦不適宜吃的食物有近百種，例如燕麥，大麥芽，山楂，驢肉，兔肉等，這些都要注意哦....
可以在網上一些有關相關的**查一下，裡面很多該注意的事項，也有孕婦適宜吃的家常菜的做法，祝生個健康聰明的寶寶！
家庭製作公尺酒簡單方法
3樓：角落裡的春
主料：糯公尺500g
輔料：安琪公尺酒麴3g、涼開水250g
具體步驟：
1、稱好500克糯公尺，洗淨後用水泡24小時。
2、將泡好的糯公尺放入紗布中，濾出多餘的水分，用紗布包好。
3、水開後，開始計時蒸上半個小時，飯就蒸好了。
4、等飯自然晾涼，到不燙手甚至感覺有點涼時就可以了。
5、將3克的安琪酒麴放入250克涼開水中化開（一定要涼開水），倒入糯公尺飯中，攪拌均勻，將拌好的飯倒入開水燙過的容器中，壓緊，中間戳個小洞，好觀察出酒情況。
6、將容器放入酸奶機中保持恆溫發酵就可以了。
7、發酵36小時後，公尺酒就做好了。
4樓：那個閃電
主料：糯公尺500克 輔料：酒麴2克
步驟：1.將糯公尺用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍
2.蒸鍋加入適量水，將糯公尺放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時3.出籠後將糯公尺打散並冷卻到不燙手，約35度即可4.將放涼後的糯公尺放進消毒好的玻璃碗內
5.加入約200ml涼開水，攪拌均勻
6.用少量涼開水把酒麴沖散。水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可7.將酒麴倒進糯公尺飯內並攪拌均勻
8.在糯公尺飯**挖個圓孔
9.放入公尺酒機內，設定好公尺酒功能。
10.36小時後香甜的公尺酒就新鮮出爐了！
5樓：匿名使用者
準備材料：糯公尺 750g、純淨水 適量、酒麴 適量。
1、首先把準備好的糯公尺放水中浸泡一夜。
2、浸泡好後放入蒸籠，大火蒸15分鐘。
3、蒸好後放入盆裡，倒入涼白開打散。
4、然後撒上準備好的酒麴，拌勻。
5、用飯勺把糯公尺壓平整。
6、糯公尺中間掏個洞，封上準備好的保鮮膜，靜置2天。
7、靜置2天後，去除保鮮膜，這樣公尺酒就已經完成了。
6樓：匿名使用者
公尺酒的家庭製作方法，介紹如下：
一、製作公尺酒的原料、使用量
1. 公尺（以糯公尺也稱酒公尺為最好），2kg－2.5kg糯公尺（大公尺）。
2. 製作公尺酒專用的公尺酒麴，用8g公尺酒麴。
二、製作方法
1. 將公尺淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯公尺浸泡至用手碾即碎（大公尺不用浸泡）。沒有吃完的公尺飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的公尺瀝乾水後，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟後的公尺飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到公尺粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯公尺撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。
7樓：每日技巧
教你在家自製公尺酒，方法簡單，做出來的甘甜清香，還不易變質
南方公尺酒的自己家庭的製作方法
8樓：百度使用者
將糯公尺用水泡一小時，紗布墊上蒸，撒兩次水蒸透，冷到30度左右，拿乙個盆盛上拌入酒麴（最好是燒酒曲）撒水拌勻，中間用匙壓乙個坑，再撒上一點酒麴，趁熱用保溫材料包好，第二天即可聞到酒香，如不行，用熱水（30度）倒入另乙個盆，將前盆泡入其中，注意保溫即可。
家庭自製糯公尺酒有哪些簡單做法
9樓：線下少女
步驟自製糯公尺酒的做法步驟11.選上好的糯公尺
自製糯公尺酒的做法步驟22.糯公尺提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯公尺泡漲後依然可以沒過公尺。
自製糯公尺酒的做法步驟33.泡好的公尺用手捻可以碾碎就泡好了
自製糯公尺酒的做法步驟44.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的公尺最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
自製糯公尺酒的做法步驟55.蒸好的公尺放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的公尺酒才更甜香。公尺倒入乙個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把公尺沖散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把公尺弄散，逐漸把全部的公尺都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以公尺散開又沒有水分留在盆裡為宜。
自製糯公尺酒的做法步驟66.加入2克公尺酒麴充分攪拌均勻
自製糯公尺酒的做法步驟77.把拌好公尺曲的公尺用筷子一點點壓實，再從中間弄乙個洞，這叫做窩，是讓公尺曲更好的發酵和後期出酒。
自製糯公尺酒的做法步驟88.此時用1克公尺酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到公尺上，把蓋子蓋上。
自製糯公尺酒的做法步驟99.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出公尺麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
自製糯公尺酒的做法步驟1010.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，公尺則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
自製糯公尺酒的做法步驟1111.我用勺子壓一下你看看，公尺是整團的
自製糯公尺酒的做法步驟1212.舀起來看看更清楚。發酵成功的公尺酒，公尺一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。
否則就不成功。這樣狀態的公尺酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。
到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
公尺酒的製作方法
10樓：匿名使用者
1．先用水將糯公尺（或大公尺）泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成公尺飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯公尺撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：
用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯公尺翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。
3．儲存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在公尺中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嚐嚐。完成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不衝鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太衝也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
注意事項：
1．拌酒麴一定要在糯公尺涼透至30℃以後。否則，熱糯公尺就把菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
中間溫度太低也不成，酒麴不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。
2．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛，（這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子、勺子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
3．發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使公尺不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4．酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，只好丟啦。
5．練習掌握乙個度：如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯公尺是空的，也不成塊，一煮就散。
11樓：beihai人力資源
食材：糯公尺500克；甜酒曲4克；涼開水300克
步驟：1.500克糯公尺用清水浸泡12小時以上。
2.泡好的糯公尺冼淨後瀝乾水份。
3.蒸籠鋪上砂布，然後把糯公尺放入按平後用筷子插幾個小洞。
4.鍋中倒入適量清水燒開，上鍋蒸45分鐘。
5.蒸好取出晾至溫度40度（不燙手的狀態）時加入甜酒曲，注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要無油無生水。
6.把糯公尺放入平底鍋中，放入4克甜酒曲拌勻。
7.倒入300克涼開水拌勻，多拌一會，讓糯公尺飯充分吸收，濕潤不沾團。
8.最後把糯公尺飯裝入容器中，糯公尺飯中間留乙個洞，四周表面稍微按壓平整。蓋上蓋子。
9.公尺酒機放少量溫水，把裝糯公尺飯的容器放進去，蓋上蓋子，開啟公尺酒功能，時間36小時。
10.發酵好的公尺酒，酒體清爽透明，入囗清甜醇厚，放置幾天後，酒香會更濃郁，小飲一口，唇舌留香。
家庭自製公尺酒的方法，家庭如何製作公尺酒
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