1樓：龍娘兒
風味韭花醬的做法（醬菜）
原料：韭菜花500克 鴨梨絲、薑絲、食鹽適量做法：1.把韭菜花的根部剪掉，摘除雜質後用清水洗淨2.平鋪在篦子上自然晾乾
3.將晾乾的韭花用刀切碎稍微剁一下後放入盆中4.取適量的鴨梨、薑塊用擦菜器擦成細絲
5.把鴨梨絲、薑絲放入盆中的韭菜花碎上
6.均勻的撒上食鹽（食鹽可稍稍多放一些，利於儲存）7.用筷子把韭菜花碎、鴨梨絲、薑絲、食鹽均勻拌勻8.裝入保鮮盒中，蓋蓋密封
9.放入冷藏室內，3-7天即可食用
注意事項：
1.用刀把韭花切碎後稍微剁一下即可（用料理機攪拌出的成品易出水會影響口感）
2.鴨梨絲、薑絲是起發酵和調和風味的作用（也可以用蘋果）3.裝韭花醬的容器一定要無油無水
2樓：匿名使用者
普通家庭中韭菜花醬的制法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裡，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。
經過一周便可開罐食用了。生薑和蘋果在醃製韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
3樓：純棉鞋墊手工坊
韭菜花買來先摘去幹的部分和梗，洗淨控乾水分，末刀切碎，可適當放點鹽，不放也可，裝瓶，放於冰箱冷凍室，隨吃隨取，總是新鮮的。希望能幫到你
4樓：水誰天去
韭菜花洗淨晾乾，用絞肉機絞碎，拌上鹽花椒粉就是很好吃的韭菜花醬了。
5樓：涼月滿穹
韭菜花的製作很簡單，準備搗缸或深碗乙個，將韭菜花洗淨瀝水，放入搗缸中，加入適量鹽和新鮮韭菜葉，用搗槌敲打成糊狀，加入少許味精拌均，密封放入冰箱，12小時後即可佐餐食用，韭菜不加會很幹，色彩也不好，加多韭菜會出水，所以要適量，寧少勿多，還可以用於醃製鹹黃瓜，清香可口，不要用料理機等，沒有黏稠度，做好口感不好，希望有幫助！
6樓：匿名使用者
口味：鹹鮮味 工藝：醬
韭菜花醬的製作材料：
主料：韭菜花5000克
調料：鹽400克,醬油600克
教您韭菜花醬怎麼做，如何做韭菜花醬才好吃
將韭菜花洗淨磨碎，加入醬油和鹽，密封7天後即可食用。
韭菜花醬的做法，家庭自製韭菜花醬怎麼做好
7樓：匿名使用者
主料韭菜花300g 食鹽6勺
韭菜400g 清水300ml
自製韭菜花醬的做法步驟
1. 韭菜花買回來摘乾淨反覆沖洗。晾曬一天。第二天把韭菜花放入破壁機，韭菜切丁也放入破壁機。加入清水300毫公升
2. 破壁機低檔攪拌一半，開啟放入食用鹽。可以鹹一點。
3. 完全打碎。倒入盒子裡。放入冰箱保鮮一天。以後放冷凍層。
4. ok
小貼士韭菜花放冷凍能夠保持韭菜花醬翠綠的顏色
8樓：匿名使用者
材料主料：韭菜花500g；
輔料：姜適量、鹽適量
家庭自製韭菜花醬
將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗乾淨以後控乾水分（買時挑挑要買都是花的，如果老了的都有籽了那個不好吃）
將廚師機的絞肉零件放點洗滌靈用開水燙一下，我怕因為絞過肉會有殘留的油脂，那樣的話韭菜花容易爛掉
將控乾水分的韭菜花用廚師機絞一遍
將嫩姜清洗乾淨切大片，破壞掉姜的纖維
薑片也用廚師機絞一遍
絞好的韭菜花和姜撒上適量的鹽攪拌均勻
裝在準備好的乾淨玻璃瓶子裡
瓶子的上方鋪上保鮮膜然後再蓋蓋子密封好，放在陰涼處，半個月到乙個月以後就可以食用了
小貼士放在陰涼處以後要過幾天開啟蓋子放放瓶子裡面的氣體，那個氣體很辣的，不放出去的話不好吃。裝瓶時別裝滿因為還會出湯呢。
9樓：林夕的微笑
自製韭菜花醬
北京人特別愛吃韭菜。用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐，攤煎餅以韭苔爆肉片、炒豆腐乾怎麼吃，怎麼香。可惜北京緯度高，無霜期短，只有夏秋才能買到韭菜。
於是，有人把韭菜花磨成醬，常年食用。入冬，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成醬的韭菜花來，讓客人們拌麵條，夾烙餅，那準保會博得滿座的稱讚。
製作方法 把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽醃上半天，將100克鮮薑，乙個蘋果(100克)洗淨，切碎待用。
用小石磨或擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果塊擀壓成漿，盛在小瓦罐裡，蓋好罐口，置乾燥陰涼處。過一周就可以吃了。
製作方法 買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用醃。
備好大蒜、鮮薑、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至春細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38，儲存一年是沒問題的，吃時，用乾淨筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。
然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裡，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。經過一周便可開罐食用了 此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽醃，將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻後形成韭菜花醬放在瓶內。
約靜止半小時後，油就會浮在韭菜花醬的上面來。油在這裡是起到隔絕空氣、儲存香味的作用。
自製韭菜花怎麼做，韭菜花醬的做法，家庭自製韭菜花醬怎麼做好
準備食材 韭菜花 生薑 蒜 鹽。1，把韭菜花清洗乾淨。2，放在竹籃裡鋪開，在通風處晾乾水份。3，加入適量的鹽揉搓一下醃漬乙個小時。4，薑蒜切丁。5，蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花搗臼。6，搗至差不多碎的時候，添上少許生薑碎繼續使勁搗。7，最後的成品圖，剩下的放入玻璃瓶中儲存。回答家裡的韭菜吃不完，不要...
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