韭花醬怎麼做更好吃

1樓：匿名使用者

淹韭花好象是把韭菜花籽洗淨和削的梨快一起加鹽在蒜臼裡分批搗碎，再用罐盛滿蓋蓋淹一周當佐料或當鹹菜吃。（現在能買到的是顏色髮深不新鮮的難看又不味鮮的，我做的是綠纓纓鮮美味濃，是撈麵條加配的佐料，很開胃。 (首先要選用半花半籽的韭花，過老則柴，過嫩則味不足。

洗淨控乾。洗時宜用溫鹽水，既消炎又能泡出花中的小蟲。控乾後用菜刀剁碎。

佐料用薑絲、八角、味精。根據各人口味定多少。加足鹽。

按每500克韭花加125克鹽。一次加足，充分調勻。選好器皿。

盛放的器皿首選陶瓷、玻璃，次選所朔料。蔣淹好的韭花放於器皿中壓實。這樣醃製的韭花可周年不變質，且色綠味馥。

) 我現在學做時是用絞拌器代替手工搗，然後放進罐頭瓶裡蓋蓋放冰箱的冷藏格里，一周或10天後可吃，每次做幾瓶吃幾個月。用料：韭菜花，姜，鹽做法：

1.將１２５克鹽、２．５克明礬、１０克鮮薑搗成細末 2.再將５００克韭菜花洗淨瀝乾，切碎後加入鹽、薑等輔料及適量味精，攪拌均勻 3.

加蓋密封，每天攪動２次，７天後即成。可以加乙個梨，但做出來有一點甜味，我是不愛吃。我們家做這個，往裡加黃瓜，做出來有乙個清香，味道好極了，你也試試吧！

韭菜花洗淨，控乾。薑切片，備用蘋果，梨切片花椒一把，鹽一袋比例1/8，用不了多少把這些東西，一層韭菜花，一層料加好，最好揉一下韭菜花。入味快蓋上蓋子，2天就能吃第二種冬天吃，吃火鍋最好韭菜花洗淨，控乾。

薑拍碎，一定要碎。待用把韭菜花切碎。

2樓：匿名使用者

我做的韭菜花醬，味道獨特。為什麼，因為我在裡面新增了小辣椒，使韭菜花的味道更加豐富了！材料：

韭菜花：2斤，挑選花多的，籽多的口感不好。尖椒：

10個，薄皮的辣。不用放太多尖椒，不然會搶了韭菜花的味道。做法：

1. 韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒。然後清洗乾淨。

2.辣椒擇洗乾淨。3.

安裝上鉸刀，把韭菜花和尖椒交替著鉸碎。齒輪要用最粗的那個。如果沒有鉸刀，可以用菜刀剁碎，一樣的。

4.把鉸好的料加鹽，放在冰箱裡冷藏兩天後就能吃了。韭菜花醬做完後，那怎麼儲存，才能保證它的顏色不變，味道不變呢？

做一次韭菜花醬，在短時間內不能吃完。我發現如果放時間久了，就會變黃，而且味道也有所改變。於是，我想了乙個辦法來儲存韭菜花醬。

我在每次做完後，只留一小部分放在保鮮盒內，夠吃一段時間的。剩下的就分幾部分，每部分夠吃兩三天的量。把它們分別放在小保鮮袋裡，放在冰箱裡冷凍。

以後，想吃時，只要取出一小袋緩開就行了。這樣儲存的韭菜花醬，顏色還是很新綠，味道還是很新鮮。不信，你試試！