1樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
2樓：村意
在家做烤蝦，不僅好吃還健康。
3樓：生活像場夢
回答鏟煸斑節
食材：斑節蝦800克、老薑5片、鹽1小匙
1、製作這個食譜使用什麼蝦都行，但是乙個前提條件就是蝦一定要新鮮也就是活蝦。
2、老薑用去腥調節搭配
3、鍋倒入少許的水，注意是少許的水並加入薑片及少許的鹽煮開
4、倒入蝦轉大火煸炒
5、待收水後翻鏟幾下即可出鍋
6、這一老傳統的做法不同於水煮，蝦的口感和鮮美度得到更大的提公升。
油燜大蝦
食材：黑斑節蝦700克、青蔥3根、老薑4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蠔油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著蝦腳、尾尖也稍微修剪一下。再來拿一根牙籤從蝦的第三節處挑出蝦線，然後清洗乾淨濾乾備用。
2、所需要的輔料相對較少，老薑四片青蔥三根。青蔥在清洗乾淨之後分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一併備用。
3、在準備製作之前先把醬汁調製好，方便烹飪的時候使用。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水。接著加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用。
4、根據要做的量加入適量的油，待油溫稍微公升高放入老薑片及蔥白爆香。慢慢煸至老薑乾黃蔥白變褐，然後用筷子夾出這些東西棄之不要。
5、接著公升高油溫倒入之前準備好的黑斑節蝦，倒入之後把斑節蝦鋪開。然後任由油煸一會再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦乾即是所需要的狀態。
6、蝦經過煸製之後會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然後畫圈倒入鍋中，最後倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。
7、最後把老薑片、青蔥拿掉棄之不用，再把之前準備好的醬料塗抹在蝦的背面那這一道完美的蒜蓉大蝦就做好了。
7、油熱六分慢慢小火慢炸至熟金黃
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4樓：匿名使用者
鮮蝦蘭花
【所屬菜系】 全部
【特點】 清灼味新，少脂肪，保留多量的維他命【原料】
中蝦1/2斤，西蘭花1棵，蒜肉1粒。調味料：鹽1/4茶匙，檸檬汁1湯匙，麻油1/2湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許。
【製作過程】
(一)蝦去殼挑腸，用少許鹽略揉勻，再用清水沖淨，抹幹水份。 (二)西蘭花切成花朵狀，用稀鹽水洗淨，濾乾水份，蒜肉剁成蒜茸。
(三)用鹽油水將西蘭花灼熟，撈起上碟，蝦肉同樣灼熟，晾乾放上西蘭花面。 (四）蒜茸放入調味料中拌勻，淋上面，即可供食。
不知道你是否喜歡？
5樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃蝦…
6樓：葫蘆是只豬
香酥大蝦，表皮酥脆肉質細膩
7樓：大地2騎士
如果是鮮活的最好就是白灼，蘸料可以參考日式的芥末膏+醬油+醋
不是很新鮮可以做油燜大蝦 糖醋蝦等。
8樓：
悶燒。少量油燒熱，連蝦加水一同倒入鍋中，然後加蓋悶燒
9樓：知道認證團
蝦的製作材料：主料：河蝦500克輔料：
辣椒(紅,尖)50克,秈公尺粉（幹,細）50克調料：鹽10克,小蔥10克,姜10克,花生油20克蝦的特色：味道香、鹹、辣、鮮俱全，風味別緻。
蝦的做法：1. 將i河蝦洗淨，瀝乾水分下鍋中，用中小火焙至斷生，起鍋晾涼；2.
紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成末；3. 蔥薑洗淨，蔥切蔥花，薑切末；4. 晾涼倒入盆中，加鹽、薑末、紅辣椒末拌勻後；5.
再下秈公尺粉一同拌勻，裝小口深形陶壇中，邊裝邊用乾淨的木棒按實；6. 取潔淨的荷葉一張蓋在壇中的蝦面上，再用潔淨稻草把子封住壇口，倒立於淺型盆中，注入潔淨的水，以密封壇口；7. 將製好的蝦?
，下入七成熱的油鍋中，用鍋鏟不停地炒勻；8. 炒至油滲入菜中後烹入清水40毫公升，蓋上鍋蓋，略燜3 分鐘，反覆翻炕至蝦熟透鬆散時，下入蔥花炒勻起鍋裝盤即成。
蝦怎麼做更好吃？
10樓：的
春節裡的客人來了，咱們可以在家裡做上一道極具特色的大蝦美食款待客人。讓家裡的春節宴客菜變得更加有「特色」，讓人吃的更加開心。和大家分享一道【乾鍋蝦】，在家裡簡單幾下就做好了，有來待客在合適不過了。
準備食材：蝦肉半斤清理好，排骨1根剁成小塊，1個洋芋（土豆），1小節藕，1根青筍頭（萵筍），半顆花菜（半個小半顆一整顆都行，根據食材多少自己調整），半個洋蔥，一大個瓣蒜（紅色的瓣蒜一大顆，喜歡吃蒜就多放乙個），一把香菜，一抓花椒輕輕拍一下，一把乾辣椒剪一下，適量的料酒（這個根據自己的食材自己調整），一大勺的豆瓣醬，少量的精鹽，少量的老抽，少量的白糖，一點點的香醋，適量的黑胡椒，適量的孜然粉，適量的植物油。
1、蝦肉和排骨都分別處理好。咱們把幾種配菜處理好。洋芋切成波浪條狀、青筍切成條狀、藕刮掉表皮切成片放到水裡洗下。
花菜切成小朵，放入水裡，放上少量的鹽泡一會，取出瀝乾水分。洋蔥切成大片。香菜洗淨切段。
2、把蝦肉單獨裝起來，加入少量的鹽和適量的黑胡椒抓勻放好，醃製30分鐘。排骨塊單獨裝起來，加入少量的料酒、燒的老抽、一點的白糖、少量鹽抓勻，放好醃製30分鐘。
3、取乙隻碗：加入適量生抽、少量的老抽、一點點醋、豆瓣醬、適量白糖、孜然粉適量攪勻。
4、起鍋下適量的植物油，燒熱，排骨放到鍋裡煸炒，表面變黃，完全出鍋之後，重新回鍋炸一次，出鍋備用。
5、另起鍋下適量的植物油，燒熱，同樣的方式把蝦也炸2次，出鍋備用。
6、再次單獨起鍋，下適量植物油，燒熱，抓一小抓的花椒、一把乾辣椒放入鍋裡小火煸炒出香味，然後把洋蔥、瓣蒜放入鍋裡炒出香味，再把切好蔬菜放到鍋裡一起翻炒。
7、加上少量生抽翻炒均勻，在把蝦和排骨放入鍋裡一起翻炒，最後把剛剛調的醬汁放入鍋裡一起炒勻，加入少量的雞精和味精炒勻，裝盆放上香菜完成。
這道好吃的【乾鍋蝦】就做好了。有葷有素，食材多多，營養更均衡，做法也很簡單。
11樓：a小李生活小集錦
回答1、白灼蝦
食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺做法：1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦3)蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火
4)將蝦撈出瀝淨水
5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
5)然後擺盤就可以吃啦
3.大蝦逐個蘸幹澱粉下油鍋裡炸熟撈出，炸過的油換掉，鍋內放入底油把蒜炒香，然後放入炸好的蝦，放適量的鹽和味精即可出鍋
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12樓：葫蘆是只豬
香酥大蝦，表皮酥脆肉質細膩
13樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃蝦…
14樓：律政先鋒達人
蝦有很多做法，水煮大蝦，蒜蓉蝦，爆炒大蝦，香辣蝦等等有很多口味，我們可以根據自己的口味來選擇相應的做法會更好吃，也會更有食慾
15樓：的瘦
蝦用來白灼好吃，吃起來又鮮美又低脂，原生態的味道，而且製作方法也是超級簡單，適合懶人。
16樓：職場導師夏清
我覺得蝦要爆炒更好吃，先將蔥薑蒜還有辣椒放進去炒一會，然後將洗乾淨的蝦放進去大火爆炒
17樓：石焱焱
清水煮，油炸等等做法都很好吃。清水煮的蝦很鮮，原汁原味，可以調乙份海鮮汁，蘸著吃也非常不錯；油炸一切都好吃，新鮮的大蝦裹上脆炸粉，過油炸，撒上調料粉，非常酥脆鮮嫩。
蝦子要怎麼做才好吃！
18樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
19樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
20樓：
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的秘方
21樓：村意
在家做烤蝦，不僅好吃還健康。
22樓：玄清疏
介紹兩種作法: （一）鹽水蝦：其實有種最方便的做法，開水總會燒吧？
醬油、醋、黃酒、生薑、味精、鹽總分得清吧？行了就著兩樣就行。先燒鍋水，將活蹦爛跳的蝦扔進沸水中，記得蓋上鍋蓋，30秒鐘開鍋，記得翻動一下，你會發現，原本黑色透明狀的蝦成了緋紅的顏色，迅速撈將上來，用冷水衝過（放沸水中時間勿長，否則不嫩，也勿用涼水衝的太長，否則你會問到醒味）；另一邊將調料拌好，於是你可以用筷子，no！
最好就用手爪抓將起來，撕去蝦頭，上濺調料，絕對ok了。 另一種才是名副其實的鹽水蝦，將蝦、生薑、蔥花、醬油、黃酒等放入一盤，隨後扔進高壓鍋2分鐘，成了，拿起來能吃了。 （二）辣子蝦，將川、湘乾紅辣子切碎，加大蒜瓣、生薑等放入沸油中翻滾，瞬間即可，（否則幹辣子會糊）隨後盛起，再將鮮河蝦放入沸油中，炒至八成，再將辣椒放下，片刻再盛起。
注意，此菜切忌放水，否則，滿盤濃香，頓是化為魚腥。
23樓：澤速浪
椒鹽蝦 1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子； 2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻； 3。
加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味； 4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒； 5。再加入蔥白和碎乾辣椒炒勻； 6。
關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘； 白菜燒蝦 原料：白菜，蝦，木耳，蔥薑蒜少許。 做法：
鍋裡放油，放蔥薑蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右後收汁即可。 蒜蓉蝦 原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制法:將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。
將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦麵，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦麵即可食用.
碧波蝦仁 做法：將鮮蝦仁洗淨後控乾水份，再將蝦仁分為兩部分，分別醃製。一部分用鮮榨波菜汁醃製，另一部分用鹽、味精、澱粉醃製。
過程： 先將分別醃製好的蝦仁分別「飛水」再「走油」，金筍粒「飛水」再「走油」。特點：
清淡爽口。 製作關鍵：蝦仁用波菜汁醃透，否則影響感觀效果。
生抽局中蝦 做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。「走油」後加上湯、副料，慢火收汁局幹，使湯味吸到蝦肉中。
特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。製作關鍵：
油溫七成，不能炸乾，局的過程憑個人經驗達到外焦裡嫩的效果。 乾燒鳳尾蝦 製作：蝦去皮調味品醃好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。
特點：色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。 炒鮮蝦 炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
茄汁明蝦 材料 明蝦3支 蒜末1大匙 番茄醬5大匙 醋0.5大匙 糖3大匙 鹽1茶匙 澱粉2大匙 做法： 1、明蝦剪去蝦足，並在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻醃一下。
2、明蝦沾少許澱粉入熱油鍋中稍炸後取出。 3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之後，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收乾即可。 乾燒鳳尾蝦 製作：
蝦去皮調味品醃好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。
幹煎草蝦 材料 大草蝦8條 薑汁0.5小匙 酒0.5小匙 麻油0.
5小匙 鹽少許 胡椒少許 油4大匙 蔥1根 做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。 2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗淨切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
幹煎草蝦 材料 大草蝦8條 薑汁0.5小匙 酒0.5小匙 麻油0.
5小匙 鹽少許 胡椒少許 油4大匙 蔥1根 做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。 2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗淨切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
蒜蓉蝦 原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。 制法:
將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。
將香菜放上蝦麵，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦麵即可食用。 醉蝦 1、將活蝦1斤洗淨後放到盛有老白幹（一斤左右）的容器中。
2、準備一碟美極鮮味汁。 3、取出昏迷的蝦公尺，放到鮮味汁中蘸一蘸。
蝦怎麼做更好吃，蝦要怎麼做才好吃？
春節裡的客人來了，咱們可以在家裡做上一道極具特色的大蝦美食款待客人。讓家裡的春節宴客菜變得更加有 特色 讓人吃的更加開心。和大家分享一道 乾鍋蝦 在家裡簡單幾下就做好了，有來待客在合適不過了。準備食材 蝦肉半斤清理好，排骨1根剁成小塊，1個洋芋 土豆 1小節藕，1根青筍頭 萵筍 半顆花菜 半個小半顆...
怎麼做家常蝦，家常蝦怎麼做才好吃？
1.主料 蝦6只 2.副料 大蔥 薑片 調料 黃酒 番茄醬 生抽 鹽 糖 3.將大蝦的背部蝦殼剪開，挑去蝦背中的蝦線4.用剪子將蝦腿和尾部的尾刺剪乾淨 5.鍋中做油，油溫7成熱時，將大蝦入鍋炸製蝦殼酥紅撈出備用6.鍋中留少許油，將大蔥 薑片入鍋煽炒，炒製出香味後，將佐料撈出7.倒入番茄醬，小火炒香 ...
白蝦怎麼做才好吃呢，怎麼做白蝦好吃？
白蝦是一種比較常見的蝦類，因為它的外殼比較薄，而且所含有的色素少，呈透明狀，死後呈白色，所以被人們稱之為白蝦。對於白蝦，人們還是比較喜歡吃的。對一些疾病也有重要的食療作用。作為蝦的一種，白蝦含有一些其他的蝦類所沒有的營養成分，而且 也不是很貴，所以日常生活中不妨試試選擇白蝦食用。白蝦屬甲殼動物的統稱...