1樓：林夕的微笑
製作流程
1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮
4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當新增含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！
2樓：匿名使用者
用料主料
小龍蝦2斤
輔料大蒜子
100克
紫蘇20克
朝天椒100克
八角20克
香葉50克
口味蝦的做法
1.準備食材
2.熱鍋熱油，放入所有的配料炒香
3.放入龍蝦炒香
4.放入少量清水，生抽料酒老抽，蓋上鍋蓋煮10分鐘5.放入紫蘇，揭開鍋蓋收汁即可出鍋
正宗的口味蝦怎麼做才好吃？
3樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
4樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
5樓：匿名使用者
我愛吃麻辣味的,油炸的都好吃呀,
重口味口味蝦怎麼做?
6樓：深憶不是回憶
口味蝦可以說是湖南名副其實的特色小吃，也是湖南夏天夜宵攤上的絕對的主角回，現在在全國各地也答很遍布，我這個人其實不是很願意在外面吃東西，因為現在的一些飯館讓人很難相信，所以就喜歡自己動手做，量多，吃的過癮，最主要的是保證衛生，我們來看看做口味蝦的全過程。
湖南特色口味蝦
食材：小龍蝦
輔料：大蒜籽，紫蘇，八角，香葉，鹽，口味蝦調料包，生薑，乾辣椒，桂皮，花椒粒，雞精
1、小龍蝦處理好之後，用小牙刷刷乾淨，洗好的小龍蝦裡面放入薑片，料酒，少許鹽醃製時間越長越好。
2、醃製好以後，熱鍋放油，油可以稍微放多一點.倒入小龍蝦。
3、炸到龍蝦變成紅色的，撈出。
薑片，八角桂皮花椒粒煸炒出香味。
5、放入口味蝦調料包，倒入小龍蝦，翻炒均勻。
6、倒入開水小火燜煮半個小時。
7、大火收汁，調入一點食鹽，雞精，放入紫蘇葉，出鍋就好了。
長沙的口味蝦怎麼做啊?
7樓：幸運的森林深處
主要材料：小龍蝦2斤，大蒜子100克，香菜20克，朝天椒100克，八角20克，生薑100克。
1、從市場買回來，剝掉頭，用牙刷乙個個刷乾淨，晾乾水。
2、切碎備用。
3、放油，先放八角香一下然後把蝦放進去爆炒。記住這時候的火候一定要大，油也要多放一些。
4、爆炒幾分鐘後蝦顏色全部呈紅色時，放入準備好的輔料，加點鹽。
5、混起來炒一會然後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜一會。不低於十五分鐘。
6、口味蝦成品圖。
8樓：愚喬啊
主料：小龍蝦500g
調料：食鹽適量，調和油適量，柿子椒2個。
長沙口味蝦的做法
1、小龍蝦洗淨，過水，待龍蝦變色即可撈出摘掉小龍蝦頭部，備用！
2、熱鍋冷油，待油7成熱後，將生薑，大蒜爆香！
3、放入過好水的龍蝦進行翻炒，本來就已經煮熟的龍蝦只要稍微翻炒下就可！
4、翻炒後，放入適量的水煮開！
5、放入醬油和料酒！
6、加點白酒，炒香！
7、放入花椒，青椒，蔥段煮開，即可出鍋！
8、做好的長炒口味蝦。
9樓：撿心事的兔子
準備材料：小龍蝦10千克、朝天椒少許、調味料一袋、魔芋500克、紫蘇50克、老薑少許、大蒜少許、蔥花少許
製作步驟：
1、龍蝦洗淨、去頭、瀝水。
2、走油，就是在油裡先過一遍。
3、起鍋燒油，倒入薑片。
4、放入乾辣椒，過油至辣椒顏色變深。
5、倒入龍蝦，翻炒兩分鐘。
6、倒入純淨水，水量蓋過龍蝦即可。
7、水開後放入紫蘇、大蒜子。
8、倒入調料包，加入適當的料酒、白醋、雞精、食鹽，繼續中火煮兩分鐘。
9、倒入魔芋，加入適量的蠔油，繼續煮五分鐘。
10、出鍋裝盤，撒上蔥花。
10樓：擾龍俊暉
長沙的口味蝦的具體製作步驟如下：
用料：小龍蝦500g、食鹽適量、調和油適量、柿子椒2個。
1、小龍蝦洗淨，過水，待龍蝦變色即可撈出，摘掉小龍蝦頭部，備用。
2、熱鍋冷油，待油7成熱後，將生薑，大蒜爆香！
3、放入過好水的龍蝦進行翻炒，本來就已經煮熟的龍蝦只要稍微翻炒下就可！
4、翻炒後，放入適量的水煮開！
5、放入醬油和料酒！
6、加點白酒，炒香！
7、放入花椒，青椒，蔥段煮開，即可出鍋！
11樓：景田不是百歲山
準備材料：山胡椒油、小龍蝦 、蒜 、姜、乾辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮
1、首先，蝦去頭，去腸，洗淨。
2、魔芋豆腐切厚一點的片，其他材料洗淨，薑切片，蒜粒拍一下，其餘的洗好做好準備。
3、鍋裡放油稍多一些，燒熱之後，先將八角桂皮入鍋小火炸香，注意不要燒掉就行，然後薑蒜入鍋，還是保持小火，直到蒜的表面稍稍變金黃。
4、然後將乾辣椒段入鍋，香味出來就立刻將小龍蝦下鍋，火調大些，加入料酒翻炒至變色
5、繼續保持大火稍稍翻炒一下，加醬油、生抽，以及帥哥豆豉（可換成豆瓣醬），顏色翻勻了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒幹 然後根據自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒。
6、然後加水，完全的漫過食材，大火燒開後，轉小一點，放入紫蘇，一點胡椒粉，鹽，開始煮。
7、最後試鹹淡，不夠加鹽。然後加入雞精，兩滴山胡椒油，香油，撒上幾根蔥段。即可看到口味蝦製作完成，問題解決。
12樓：解憂壹食堂
大廚教你「長沙口味蝦」，夜宵攤的王牌，掌握關鍵幾步銷量變好！
13樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
湖南口味蝦怎麼做竅門
14樓：爵爺的網路
麻辣小龍蝦的做法
主料:小龍蝦1000g
輔料：大蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉適量、草果適量、白酒適量、火鍋底料適量、食用油適量、乾辣椒適量、花椒適量、白糖適量、鹽適量
1.首先處理小龍蝦，買回來活的小龍蝦放在清水中靜養1小時，往水裡滴幾滴香油，這樣可以幫助小龍蝦吐出腸道中的髒汙。
2.靜養後的小龍蝦再洗三水，盡可能洗掉小龍蝦表面的汙漬，然後放入容器，同時加入白酒浸泡半小時，當然，此時的小龍蝦還是活的，這也有利於讓小龍蝦從裡到外殺菌和去腥。浸泡小龍蝦的時候我們可以準備輔料，蔥切大段，薑切大片，蒜摁碎即可。
3.浸泡好的小龍蝦我們就可以進行下一步處理了，首先用牙刷刷乾淨小龍蝦頭部和腹部，畢竟小龍蝦生活環境並不是那麼樂觀，乾淨處理下還是有必要的，了防止被小龍蝦夾傷，建議戴手套操作。
4.然後就是去除蝦頭部位的砂腺，用剪刀將小龍蝦頭部前半部分減掉就可以去除了，露出來黃色部分就是蝦黃。
5.下面是去除蝦線，方法很簡單，小龍蝦尾巴分三瓣，捏住中間那瓣左右扯一扯然後向外拉就可以連同蝦線一起拽出來。
6.處理完的小龍蝦再過水清洗兩次就可以了，瀝乾水分後備用即可。點火熱鍋，然後加入適量食用油，熱鍋冷油的同時加入蔥薑蒜爆香，此時調成小火，避免糊鍋，然後放入乾辣椒、花椒、香葉、草果一起翻炒，待香味出來後放入小龍蝦調成大火翻炒。
7.待小龍蝦變色後加入少量水、火鍋底料、白酒、白糖、適量鹽(注意不要多，火鍋底料已有鹹味兒)，然後大火燒開轉小火燜15分鐘。
8.出鍋前開大火稍微收收汁即可裝盤，色香味俱全的麻辣小龍蝦即可上桌。
口味蝦的做法，祕製長沙口味蝦怎麼做好吃
首頁 菜譜大全 祕製長沙口味蝦 62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333363363536 長沙口味蝦配方怎麼做 服馮濛濛 1.蝦剝頭 去腮 拔蝦線，刷乾淨，用一大勺料酒 一大勺白酒醃好去腥。然後去準備洗淨其他調味品。2.朝天椒洗淨切段。青辣椒洗淨切段。蔥打結。...
口味唆螺家常做法，正宗口味唆螺怎麼做
準備材料 火鍋料 田螺 姜 蒜 花椒 乾辣椒 辣椒麵 料酒 油 鹽 紫蘇 大料，八角，桂皮。一 將螺螄放清水裡養2天，促使唆螺吐盡淤泥雜質，如下圖所示。二 吐出雜質淤泥後，須用手搓擦刷洗螺體。然後，剪去螺螄的尾部，在放清水裡滴幾滴油養半天。三 生火燒水，放入白醋料酒，螺螄下到水中，煮10分鐘，煮好後...
椒鹽蝦怎麼做竅門，椒鹽蝦的正宗做法
椒鹽蝦，如果想要做的好吃的話，處理蝦是關鍵，鍋蝦，處理好了，以後可以放在手上的油裡面，給他乙個乙個裹上澱粉之後再煎煎出來，以後另起鍋油放蝦，然後給他翻炒一下，放調料 椒鹽蝦想要做的好吃，尤油溫是個關鍵，一定要把蝦掛粉之後用六成熱的肉渣五分鐘就行。椒鹽蝦食用食材 蝦400克 椒鹽適量 生薑一塊 料酒適...