1樓：匿名使用者
我國食品汙染物監測網監測結果顯示，油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉公尺茶、穀類油炸食品、穀類烘烤食品中丙烯醯胺含量較高，而動物試驗顯示，丙烯醯胺是已知的人類可能致癌物。
據美國糧食與藥物管理局的抽樣資料，速溶咖啡粉的丙烯醯胺含量高達458ppb，而鮮磨咖啡的丙烯醯胺含量為10ppb左右。速溶咖啡是由咖啡粉生產出來的，它是經過製備濃縮咖啡，然後把其中的水分去掉，生產出可溶咖啡粉。速溶咖啡在濃縮和乾燥過程中，高溫處理會產生更多的丙烯醯胺。
2樓：匿名使用者
咖啡中的咖啡因，難融於冷水，卻易溶與熱水。咖啡因會刺激大腦皮質，消除睡意，增加感覺與思考力以及可作調節心臟機能的強心劑，也有擴張腎臟血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不單只是咖啡。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。
但攝取過多的咖啡因，容易發生耳鳴心肌亢進（心臟跳動迅速，脈搏次數增加）。及脈搏跳動不均，所以必須適量飲用咖啡。 在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。
經反覆的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有***。一杯速溶咖啡(大約 150毫公升)中的咖啡因含量一般約為60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量。 但是也有報道顯示：
常喝速溶咖啡有致癌隱患。因為速溶咖啡含有大量蛋白質，在經過必需的高溫燒烤程式時，其中的氨基酸和糖會發生反應，產生丙烯醯胺，所以具有致癌危險。
聽說速溶咖啡會致癌，是真的嗎？ 20
3樓：科學闢謠
說咖啡致癌是因為咖啡中含有丙烯醯胺。當人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯醯胺時，才會有罹患癌症的風險。
按此計算，乙個體重55公斤的人，每日丙烯醯胺耐受量為143微克。一杯160毫公升咖啡，平均丙烯醯胺含量為0.45微克，每天至少要喝318杯才可能產生致癌風險。
4樓：甜甜笑容的小彬
喝咖啡會致癌，是真的嗎？
5樓：**
是的。丙烯醯胺在食品中是廣泛存在的。只要含澱粉高的食物，經過油炸烘烤之類的操作，就會產生一定量的丙烯醯胺。
在咖啡粉末中它的含量一般在二三百ppb（十億分之一），與餅乾、薯片中的濃度相仿。經過油炸、烘烤的土豆、紅薯、麵食等，其濃度更高，可以達到1000ppb以上。
食物中的丙烯醯胺對於健康有多大影響目前還沒有明確的實驗資料。流行病學調查的結果是沒有顯示出明顯影響。所以，從「絕對避免有害物質」的角度出發，速溶咖啡確實含有一定量的「致癌物」，只不過它帶來的「致癌物」比很多其他食物要少，比如乙個烤紅薯可能就比一杯速溶咖啡中的丙烯醯胺要多不少。
另外，就是咖啡喝多了會導致鈣流失。這個也是報道過很多次的事情。好像還有什麼咖啡因攝取多了對**不好之類的說法，反正說來說去就是乙個意思：
速溶咖啡不能多喝。樓主如果是速溶咖啡的愛好者，還是考慮今後盡量控制一點的好。咖啡還是少喝一點的好。
為什麼喝速溶咖啡會致癌?
6樓：龍源期刊網
咖啡真的致癌a
流言：咖啡豆在烘焙過程中會產生可能致癌的丙烯醯胺，因此，咖啡被貼上了致癌標籤。咖啡真的不能喝了嗎？
真相：丙烯醯胺是食物在煎、炸、烘烤等高溫加熱過程中產生的一種化學物質。炸薯條、烤麵包、烘焙咖啡豆時都可能產生一定量的丙烯醯胺。
動物實驗表明，丙烯醯胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。但無論是咖啡還是薯條等其他含有丙烯醯胺的食物，談論其致癌性都不能脫離劑量這一重要引數。以咖啡為例，每千克煮咖啡中丙烯醯胺平均含量約為13ug。
而此前曾有研究顯示，丙烯醯胺的致癌劑量為每天每千克體重攝入2.6 ug至16 ug。
dna會在太空發生改變嗎
流言：經過一年的太空生活，美國太空飛行員斯科特·凱利不再具有與自己的雙胞胎兄弟馬克·凱利相同的dna。斯科特從太空返回地球後，有7%的dna發生了變化。
真相：斯科特在返回地球後，身體確實發生了一些有趣的變化，但太空之旅並沒有改變斯科特7%的dna。美國國家航空航天局發表了乙份宣告，確認並強調斯科特並沒有因從太空返回而成為乙個變異體：
「斯科特的dna沒有發生根本性改變。研究人員觀察到的是基因表達的變化，這是身體對環境的一種反應，與在登山或潛水等極限環境下出現的反應相似。」
要知道，
7樓：科學闢謠
縮微不動腦筋版1、致癌物無閾值，即「吃多少會致癌」無準確答案。
2、癌症無法簡單歸因，即菸民得肺癌也很難說因為抽菸所以肺癌。
3、致癌物的控制遵循「合理可行前提下盡可能低」，完全避免往往不可行。
4、控制丙烯醯胺攝入首先要少吃油炸和燒烤食品，而不是戒咖啡。
5、闢謠很重要，但用謬誤去闢謠和造謠也只有一步之遙。
最近星巴克致癌的故事刷屏，闢謠的文章也在刷屏。
其中一篇流傳甚廣，最重要的結論之一是，一天喝10公斤咖啡，相當於28杯中杯咖啡，才會達到致癌的量。（見下方截圖）
很多人一看，哇塞，有國際期刊的資料，有非常專業的計算，還有這麼直觀的28杯做參照，簡直完美。
很多**也引用28杯的數字，畢竟這比長篇大論的文字好記、好傳播。
而28杯，就是個錯誤。
為什麼？
因為致癌物沒有閾值（安全劑量）！
2.6-16微克的那個資料並非最低致癌劑量，而是tdi，即每日耐受攝入量，主要用於描述汙染物，例如重金屬。
tdi的意思可以理解為每天吃這麼多不會有事，即使超過tdi也只是有一定風險，並不等於真會生病，因為算tdi的時候還留有餘地。
由於錯誤的將tdi理解為致癌劑量，因此後面的所有推理、計算都是瞎掰，堆再多的文獻也沒用。
當然，我同意「咖啡致癌」是誇大其詞。
為什麼沒有閾值？
很通俗直觀的解釋就是，你明知道抽菸可以導致肺癌，但你無法回答，每天抽多少煙會得肺癌，抽多久會得癌。
你明知道喝酒可以導致肝癌，但你無法給出乙個精確的量，每天喝多少會肝癌，喝多久會得癌。
有的人抽菸喝酒一輩子都沒得癌症，有的人從不抽菸喝酒也會肺癌、肝癌。
因此得肺癌的菸民你也不能說就是因為抽菸才得肺癌，對吧？
但是通過統計分析，能看到抽菸和肺癌非常明確的關聯性，因此科學的解釋就是，抽菸可以增加肺癌概率。
還記得「紅肉致癌」嗎？當時的科學結論就是，每天多吃一兩加工肉製品（例如香腸），結直腸癌的概率增加20%。
那是不是不吃任何加工肉製品就不會得結直腸癌呢？這個嘛，你想得倒挺美。
癌症就是個概率，更直接一點說就是有運氣成分。
致癌物到底應該怎麼看待？
1，首先應該看定性的結果，也就是它是否真的會導致癌症。
2，接下來應該看，這個致癌物的量到底有多少，有沒有限量標準等參考值，致癌概率需不需要擔心。
3，然後應該看看主要矛盾在哪，因為你可能希望控制這種致癌物的攝入量。
4，最後還要看看利弊權衡，也就是你吃進去這種致癌物的同時，你還獲得了什麼，有無必要冒這個風險。
對於第一問，咖啡裡面的丙烯醯胺是2類致癌物，也就是潛在致癌，對動物致癌明確，對人致癌的證據不足，而且還有些研究是發現它和某些癌症負相關（有利於防癌）。
所以對丙烯醯胺的致癌性需要警惕，但不必過度恐懼。
對於第二問，丙烯醯胺在飲食中的量其實還是比較低的，國際上也沒有為它制定限量標準。
通常而言，沒有限量標準的汙染物，要麼是研究資料匱乏，要麼是風險不足以上公升到標準管理，丙烯醯胺屬於後者。
所以總體上，丙烯醯胺的健康風險是很小的，不必擔心。
對於第三問，中國人攝入的丙烯醯胺有一半左右來自家庭烹飪，比如炒菜。
此外，油條、油餅、餅乾、麵包、蛋糕等許多食物中的丙烯醯胺含量都遠遠高於咖啡，控制咖啡裡面的丙烯醯胺實際上意義不大。
對於致癌物的控制，通常遵循alara原則，即合理可行的前提下盡可能低。
對於丙烯醯胺而言，消費者應該做的不是戒掉咖啡，而是少吃油炸、焙烤、燒烤食物。
食品業界應改進工藝，減少丙烯醯胺的產生，比如薯條、薯片已經做了很多改良，新增谷氨醯胺轉氨酶來抑制丙烯醯胺產生。
但咖啡豆確實比較難，畢竟它是直接烘焙，不新增其他成分的。
對於第四問，丙烯醯胺是伴隨著食物的香氣和色澤形成的過程產生的。
咖啡豆烘焙之後才有咖啡香，不同烘焙程度的咖啡氣味不同。
沒有丙烯醯胺的咖啡，除非是用其他香精香料調製咖啡香，你接受嗎？
此外，咖啡的提神作用以及咖啡中的多酚等有益成分也要考慮進去，這樣的話丙烯醯胺的那點風險就真的是可以滾一邊去了。
綜合以上這些因素，我認為咖啡致癌屬於恐嚇公眾，每天喝幾杯真不用擔心。
但用「每天喝28杯才致癌」來安撫公眾是不對的，這就像醫生哄孩子「打針一點都不疼」，等孩子明白過來，是要哇哇哭的。
作為乙個「蹭他們熱點」的公號，我表示沉痛的哀悼，你們早tm該去死了。
可是，這個營銷號憑藉東編西湊造謠就能刷1000萬流量，他們還是贏了。
畢竟，他們已經用事實告訴大家，中國人就是吃這一套。
8樓：天寶物豐
第一、我們要清楚喝一杯或一天兩杯速溶咖啡不會致癌，但是年齡在35歲以上並且連續兩年堅持每天一杯或兩杯速溶咖啡就會致癌，這是乙個飲用時間和攝入量的問題。
第二、我們還要清楚速溶咖啡的配料，它都有哪些？大家看一下速溶咖啡的說明書就知道了它的配料有十幾種：植脂末（葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白酸鈉、碳酸鈣、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、單雙甘油脂肪酸酯、雙乙醯酒石酸單雙甘油酯、食用鹽、香精），白砂糖，速溶咖啡、麥芽糊精、全脂乳粉；食品新增劑（安賽蜜、羧甲基纖維素鈉）。
研磨咖啡新增量不低於1.2%。從上述配料中，我們就可知道，速溶咖啡只佔很小的比例；一支15克袋裝的速溶咖啡大多是植脂末、白砂糖、乳製品、食品新增劑組成。
第三，從上面的配料表中可以知道，速溶咖啡的含糖量較高，如果醣類攝入過多，就可以導致肥胖，而肥胖是很多癌症的風險因素，或者說就是醣類攝入過多可能間接增加罹患癌症的風險。此外，對中年女性來說長期喝速溶咖啡還會引起內分泌失調，導致雌激素水平高，後者與**腫瘤有密切關係。還有就是速溶咖啡中的人工新增劑有致癌風險。
最後，我想說的是我們不能保證廠家使用的咖啡豆質量，有些速溶咖啡**便宜，100支速溶咖啡的網上**只賣幾十元錢，這樣的速溶咖啡還是少喝為宜。因為我們不知道廠家是否使用的咖啡豆質量的優劣，尤其是在生產中有沒有混進來的霉變咖啡豆呢。
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