1樓：爵爺的網路
牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。
每年深秋是牡蠣開始收穫的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉**，頗受人們歡迎。
牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝醣19% ～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。
鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
牡蠣肉亦可加工成乾品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬乾或烘乾後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成為有名的生曬蠔豉。
蠔豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸公尺飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
【**】 民間藥膳方
【用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳公尺100克，蔥花、油、魚露適量。
【製作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳公尺淘洗乾淨，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
【功效】 滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
三、樹子蒸牡蠣
材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法：
1、牡蠣抓洗乾淨，並瀝乾水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。
2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。
四、牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗淨後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。
（2）幹牡蠣用開水燙洗乾淨，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
2樓：匿名使用者
海蠣子是海貨中的一類，在沿海城市海蠣子遍布較為廣，而以海蠣子為原材料製做的食材也許多 ，可是在煮海蠣子的情況下，一定要保證時間，由於海蠣子要是沒有煮開，對人人體是有一定損害的。在燒開的水裡，能夠 加一些食用鹽具有除菌的功效，還可以加一些蒜和姜使海蠣子肉質地進味。下邊追隨網編一起來學習培訓一下吧。
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海蠣子煮多久_煮海蠣子的做法
一.碳烤海蠣子做法：
1.將鮮海蠣子刷淨、蒜切一片、辣醬抹在小盤子預留。
2.將海蠣子放到爐架上烤至略微張嘴，取大蒜和辣醬插進海蠣子裡，再次烤至張嘴就可以。
留意：不必烤太過。
炸蠣黃：用木薯澱粉，生雞蛋，少量五香粉調為蛋黃液，把清洗的蠣肉控乾水分，拖上蛋黃液,放進7成熱的食用油中炸8完善撈起來，炸時輕輕地攪拌防止黏連，待油溫高時，倒進再炸變為橙黃色撈起來擺盤，周圍另附香辣。
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海蠣子煮多久_煮海蠣子的做法
二.海蠣子燉豆腐作法:
原材料：海蠣、水豆腐輔材：平菇、紅蘿蔔、萵筍、蒜頭、薑片、紅著粉
作法：1、平菇切成片、胡蘿蔔切絲、萵筍切條、蒜頭葉莖(等於蔥根一部分)斜切成片、蒜葉切條預留;
2、海蠣加少量鹽、紅著粉翻拌預留;
3、坐鍋容易上火，放少量油，下生薑片、蒜白進行爆香後放進平菇片、胡蘿蔔絲、萵筍段略炒幾下;
4、鍋內加冷水適當(家裡有現有的骨頭湯、老母雞湯更強)，蓋上稍煮;
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海蠣子煮多久_煮海蠣子的做法
5、水滾沸後新增切割成一小塊的水豆腐、海蠣，稍微攪拌後再蓋上煮一會兒;
6、再度燒開後新增蒜葉，加食鹽、雞精、陳年老酒少量調料，再新增調準的水澱粉勾芡，即大獲全勝水豆腐用食油炒一下，在放進水和佐料煮沸，放進洗乾淨的海蠣子，慢火燉一刻鐘，揭鍋放進小量薑蒜末和一點醋也有芝麻油就可以，此菜不可以加雞精。海蠣是一種含鈣很高的海鮮產品，但**低，很合適一般家中消費。水豆腐含鈣也很高，而且它非常容易被身體消化吸收。
3樓：聽秋風的落葉
回答很高興回答您的問題。1.生蠔洗淨 開水下鍋 水開之前加入一小勺鹽 （鹽可以殺菌 開水可以殺死生蠔表面的細菌）
2.大火燒三分鐘 （最好不要離開人 生蠔很容易煮老 所以要隨時觀察）生蠔殼開了 就可以撈出瀝乾
3.準備好蘸料，就可以吃了
希望能幫助到您
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水煮生蠔要煮多少分鐘？
4樓：化驗員小張
煮開至生蠔殼張開即可裝盤開吃
生蠔最好蒸，不要水煮因為營養會流失到水中
沒開殼的可以蒸來吃或水煮來吃，比較原味，水滾後蒸大概10來分鐘就可以了（主要看生蠔殼開口了沒，開了就ok）。開了殼的，建議你不要蒸的好（那樣比較淡味），做成回鍋肉爆炒生蠔（生蠔事先飛過水），或做成蠔雞煲都可以。
蒜蓉蒸生蠔的做法
用料主料：生蠔8只、大蒜2頭
輔料：食用油適量、生抽2勺、小公尺辣兩個
做法1、生蠔用刷子刷乾淨外殼，洗淨蠔肉，擺放於盤中2、大蒜切很細的蒜蓉，小公尺辣切圈
3、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小公尺辣煸炒出香味，盛出備用
4、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中
5、每個蠔肉上淋上生抽
6、蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可7、取出就可以吃了，炸的蒜蓉味滿屋子飄香，生蠔非常鮮，完全停不下來，連汁都喝掉，不要浪費！
5樓：北京新東方烹飪學校
帶殼的牡蠣最好的烹調方法為蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鮮味不流失，而放在水中煮鮮味會流失入水中。
方法為：牡蠣洗刷乾淨，放入蒸籠中（燒開水）慢火小汽蒸10分鐘，牡蠣殼全部張開即可，食用時帶一小碗薑汁蘸食。
6樓：愛笑的劉康芳
生蠔屬於海產品。吃的就是乙個鮮。水煮生蠔。需要在水燒開後。煮三分鐘撈出。這樣才能保證生蠔既熟了又不流失鮮味。
7樓：
生活生活要是要煮多多少分鐘，煮十五六分鐘就可以了
8樓：匿名使用者
涼水下鍋，水燒開後繼續煮5分鐘，開鍋即可食用。
海蠣子做法
9樓：向上攀爬的
需要材料：海蠣子、姜、鹽、生抽、醋。
1、把每個海蠣子用刷子刷洗乾淨表面。
2、刷乾淨後，放入盆中。
3、蒸鍋中燒開水，將海蠣子擺放在篦子上。
4、大火蒸5分鐘。
5、姜去皮切成細絲後再切成小丁。
6、將姜丁倒入碗中，倒入鹽、生抽和醋拌勻。
7、取出裝盤，沾蘸料吃。
10樓：加大可愛
你好朋友，
首先將海蠣子用刷子刷洗乾淨
隔水放入鍋裡蒸製
蒸至海蠣子全都開口了就可以了
步取出裝盤，蘸醋吃
海蠣子的味道是非常好的，
營養價值也是很高的，
更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
11樓：博覽群書為生活
1、海蠣子是一種特鮮美的海鮮，特別適合拿來做湯。好吃的海蠣子燉豆腐，這三點一定要做好，湯汁才會鮮味十足。
2、香菇在晾曬過程中產生了大量天然核甘酸，是天然的鮮味劑，這也是幹香菇比鮮香菇味道鮮美的原因。一定要提前用熱水泡發好幹香菇，泡香菇的水一定過濾後留用。
3、豆腐建議選用鮮嫩的南豆腐或內酯豆腐，這樣燉出來的豆腐口感滑嫩。豆腐切塊後一定要浸泡在清水內，加入2克鹽，可以更好地去除豆腐的豆腥味。豆腐焯水後也要用原湯浸泡，防止粘成一坨。
4、海蠣很容易成熟，切記一定要後放，燉煮3分鐘立即停火。
5、海蠣子燉豆腐：主料：南豆腐或內酯豆腐300克、淨海蠣子150克。
配料：芹菜30克、水發香菇50克、姜10克、蔥10克、香菜或小香蔥10克。調料：
植物油20克、醬油20克、料酒10克、清湯或清水適量、鹽3克、胡椒粉微量
6、海蠣子沖洗乾淨，取出蠣肉，取蠣肉的過程中要小心，別弄傷自己。
7、取出的蠣肉略微沖洗後浸泡在少量清水中。
8、選用南豆腐或內酯豆腐，切成1厘公尺見方的小塊，浸泡在足量鹽水中約20分鐘，以浸除豆腐的豆腥味。
9、把浸泡豆腐的原湯連同豆腐塊一同倒入鍋內，大火燒沸後，焯水2分鐘，然後一起倒回盆內，繼續用原湯浸泡豆腐。
10、提前用熱水泡發好幹香菇，泡香菇的水過濾後留用。把泡發好的香菇切成小塊，芹菜洗淨後切小菱形段。海鮮性涼，薑是必需的配料，把姜切成極細的薑末，要吃姜不見姜，切細蔥花、小香蔥碎或香菜小段。
11、鍋內倒入植物油20克，油溫四五成熱時下入蔥薑炒香，調入醬油20克，炒香後烹料酒10克。倒入足量清湯或清水，把豆腐撈入鍋內，香菇小塊連同泡發香菇的水一起下入，調入鹽3克、胡椒粉微量，大火燒沸後，繼續中火燉煮約15分鐘。
12、下入海蠣子肉、芹菜塊，再燉煮約3分鐘，停火。撒小香蔥碎或香菜小段，出鍋盛盤，鮮香的海蠣子燉豆腐就完成了。這種海鮮味道鮮美，特適合拿來做湯，做好這三點湯汁才會鮮。
13、菜品特點：色澤靚麗、口感鹹鮮、豆腐滑嫩、蠣鮮濃郁、湯鮮味濃。
怎樣炸海蠣子
酥炸海蠣子 海蠣子，又叫牡蠣 蠔，被稱為 海中牛奶 因為它富含鋅和蛋白質，而鋅是人體必不可少的元素，它不僅可以幫助兒童和青少年增強智力，對孕婦及嬰兒發育也有很重要的作用。用餐人數 1 2人 編輯本段食材 主料250g海蠣子 配料適量油 1個雞蛋 50g麵粉 50g麵包糠 1小勺鹽 1 2小勺胡椒粉 ...
海蠣子做餡放什麼蔬菜
酸菜海蠣子餃子 一 食材 1 主料 酸菜1000克 豬肉餡300克 海蠣子300克 麵粉800克。2 輔料 水 花生油 鹽 大蔥 鮮薑 十三香 醬油。二 做法步驟 1 先把麵粉加少許溫水和成麵糰，放置一邊稍醒。2 把酸菜切成細絲，用清水沖洗一遍。3 把酸菜撈出擠乾水份，放在菜板上剁碎。4 肉餡中加入...
海蠣子怎麼吃，牡蠣怎麼做著吃
生吃生蠔 碳烤生蠔 焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法 天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的麵衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽 細膚美顏 寧心安神 強筋健骨等功效，男性可以多吃。可以做炸海蠣子。一 海蠣子肉 400g，油 鹽 澱粉 麵粉適量，雞蛋 料酒...