怎麼使硬米飯變軟

1樓：藍建白耿琪

您好~以下是使米飯煮得更軟更香的方法哦^^

將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。

原來，生米做成熟飯，是一個物理——化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30至45%，燃料節省30至40%；且飯的口味也特別好。

米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要一小時，50至90度時15分鐘左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。

其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。

1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。

2、在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。

3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜八分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。

4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。

5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。

6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。

7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水衝一下就可避免。

8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。

9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素b1可免受損失。

10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。

11、飯燒糊了，取一根長四至六釐米的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。

12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。

13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜十分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鐘後再次撳下按鍵。

2樓：刀採煒

若萬一米飯蒸硬了，有個小方法可以讓夾心的硬米飯回軟：用筷子在米飯上扎幾個小孔，然後向孔內注入適量開水，再用小火慢煮一會兒，硬米飯就成功地變軟了。

3樓：無敵戰神聯盟

第一步：將米洗淨後，浸泡20分鐘左右，這樣蒸出的米飯軟硬度比較均勻。

第二步：用泡米的水直接煮飯，一定要注意水的比例，一般來說1:1.5就ok了。

第三步：將浸泡好米的電飯鍋蓋上蓋，按下自動蒸煮的按鈕。注意這時候就要用到斜度蒸飯法了，將入鍋的大米堆出斜度，使較高的那一端浸水少，較薄的一端浸水多，這樣蒸出來的米飯軟硬就都有了，也就是浸水少的那部分米飯口感硬一些，浸水多的那部分就鬆軟一些，從而解決了在一鍋中蒸出不同口感的米飯的問題。

4樓：晏漫沈春蘭

米飯如果煮的比較硬，建議可以在電飯鍋跳閘以後，再燜一會兒，大概五到十分鐘，米飯就會變得軟一些。還可以再加一些水，再蒸一次，米飯也會變的比較軟。但是需要注意的是不可以放太多的水，如果放太多的水就會變成粥了。

米飯做好了放置二小時冷了就會變硬怎麼樣才能又使它變軟

5樓：

只要重新加熱就會再變軟，可以用水蒸一下、用炒鍋做雞蛋炒飯（這個最好就是剩米飯）、可以用微波爐加熱一下都可以。

看來是平時不做飯，需要逐漸積累這種常識了。

6樓：水瓶座的睿兒

把她放在電飯鍋裡熱熱

7樓：匿名使用者

煮好了保持保溫就行了。