1樓：匿名使用者
懶柿子，有些地方也稱作攬柿子或脆柿子。柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者成熟時已經脫澀，可以直接食用。
而前者（我國上市的柿子大多數屬於此類）必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。 北方懶柿子脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要「懶」，成品就是懶柿子。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準。懶柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。 每年霜降時節前後是採摘柿子的時候，也就是製作懶柿子最佳的時節。
做法： 柿子的去澀方法 1、石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。
一周後，澀味清除。 2、噴灑法。將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。
3、混裝法。將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一周後澀味消除。 放幾個香蕉和生柿子一起 密封起來 幾天就可以了 4、溫水浸泡法。
把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。 5、放入公尺缸裡，用公尺把它捂起來，過幾天就熟了 作法1:硬的澀的柿子，用30-40度的水，泡24小時，(用密封) 24小時後就可以吃了 我每次都這麼做。
或用白酒也是一樣的，把柿子抹上一層白酒，放在塑膠袋裡密封(放在有陽光的地方),兩天後就可以吃了。
2樓：哇卡卡轟轟轟
硬柿子怎麼弄又甜又脆，教你一招，百分百成功零失誤催熟柿子。
硬柿子怎樣變軟
3樓：秘幻桃勾峰
把柿子和蘋果放在乙個密閉的盒子內，注意一定要柿子的蒂對蒂，一般只需放乙個蘋果就行了，一兩天就可以使柿子成熟變軟脫澀，並且食用起來甜爽可口。
4樓：鄔秋榮言沛
最簡單的辦法：用塑料帶把硬柿子包好，注意要把袋口紮緊一點，別漏氣！
5樓：匿名使用者
把硬柿子塗上一層白酒，用塑膠袋包好放在公尺裡，第二天就變軟了，你試試。
還有，就是和蘋果放在一起，也會很快變軟。
6樓：匿名使用者
和蘋果放在一起，用塑料帶包好，放幾天。
7樓：匿名使用者
可以放一段時間 它就會邊軟的。還有種方法 可以把柿子曬上一段時間 那會更好吃哦。
8樓：匿名使用者
柿子變軟的方法很簡單：把它們放在乙個塑膠袋裡，要不破損的，裡面放上梨、蘋果等水果，把口紮緊，放在比較涼快的地方。過幾天，檢查一下把熟透的挑出來吃，再把口紮緊。
裡面的水果還可以吃，不過香味差一點。
如果不放水果，也可以，不過要慢得多。如果量很多，放在陰涼處，一直可以吃到冬天。
還有乙個方法：放在公尺缸裡，埋在公尺裡。
9樓：匿名使用者
放在太陽底下曬自然而然就會變軟，而且會曬成柿果。
硬柿子怎麼吃
硬柿子怎麼吃?
柿子怎麼做？
10樓：匿名使用者
做法1：幹柿餅。
準備食材如下：柿子30個（柿子不要太軟的，要比較硬的，軟的不好剝皮）
具體做法如下：柿子可以事先清洗一下， 柿子做削皮處理，將削完皮的柿子，用線穿起來晾曬，最後，涼曬一段時間之後，可以將柿子捏成柿餅的形狀即可。
做法2：黃桂柿子餅。
準備食材如下：麵粉150克，核桃40克，柿子3個，熟粉15克，綿白糖20克，黑芝麻10克。
具體做法如下：小柿子剝皮放入容器中用勺子搗爛，加入麵粉，揉成柔軟的麵糰醒一會，熟核桃仁在案板上壓碎，加入黑芝麻白糖和適量熟粉拌勻即成餡料，醒好的麵糰分成劑子，取乙份分好的劑子在手掌壓扁，放入適量餡料，像包包子一樣封好，捏緊後用手壓成小餅，煎鍋放適量食用油放入做好的柿子餅生坯，小火煎製，煎至兩面金黃熟透即可！
做法3:芝麻柿子餅。
準備食材如下：柿子8個，中筋麵粉150克，熟糯公尺粉100克，芝麻適量。
具體做法如下：柿子洗乾淨去蒂，剝皮，將柿子用勺子或者料理機碾壓成泥，準備熟芝麻，麵粉，熟糯公尺粉，將兩種粉混合後加入柿子泥中，和成柔軟的麵糰靜置30分鐘，麵糰均分為10份，擀成薄厚適中的小餅，兩面均勻的沾上熟芝麻，依次做好所有柿子餅，醒10分鐘，平底鍋倒入適量油，入柿子餅，小火煎至一面微焦，翻面煎至兩面金黃熟透即可！
做法4：柿子醬。
準備食材如下：柿子8個，白糖30克，清水250毫公升。
具體做法如下：將柿子清洗乾淨，然後剝去外皮，取出果肉，然後加入250毫公升的清水，加入30克白糖，放入料理機種打成糊，再放入鍋中，邊煮邊攪動，煮至水分蒸發，變得濃稠即可盛出，果醬的吃法很多，大家平時都用得上，最好用密封玻璃罐儲存！
做法5：開胃柿子糕。
準備食材如下：熟透柿子300克，玉公尺澱粉50克，冰糖20克。
具體做法如下：在澱粉中加入100克清水，攪勻備用，柿子去皮、切塊，放入破壁機內，攪打細膩，柿子汁倒入鍋中，再加入水澱粉、冰糖，開中火，用鏟子不斷攪拌，熬至黏稠狀態，模具刷油，底部鋪一層油紙防粘，家裡沒有模具用玻璃碗也可以，將柿子汁倒入模具內，表面抹平，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時左右，去掉保鮮膜，給柿子糕脫模，切成小塊，超級q彈。
11樓：匿名使用者
柿子做饃所用原料：柿子五個、麵粉100g、豆沙餡50g、水500g
做法如下：一、柿子洗淨去皮，放入容器中搗成泥。
二、將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的麵糰(麵糰可以盡量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口)。
三、將麵糰靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小麵劑子。
四、用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可。
五、火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。
柿子怎麼做
柿子硬怎麼弄熟？
12樓：泥獸
攬軟柿子的方法。
1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放乙個星期左右。
這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。
3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方乙個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
攬脆柿子的方法。
1、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。
營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
2、用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天後便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。
對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。
3、將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設乙個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
柿子硬的能吃嗎硬柿子能吃嗎硬柿子怎麼吃
不能吃的，對人體健康有害的。柿子的品種有1000多個，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者主要是來自該品種中的 冬柿 成熟時已經脫澀。而前者 中國上市的柿子大多數屬於此類 必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸 又稱單寧酸 柿子中的鞣酸能與食物中的鈣 ...
柿子怎樣才能變得有硬有甜不澀柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的
一 柿子脫澀的方法一般有放置一段時間和用溫水或石灰水浸泡等方法。自然放置一段時間成熟得會比較慢，而用石灰水的方法也不是太方便。最簡單的脫澀方法，是將柿子與熟蘋果放在一起，成熟的蘋果會釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀，乙烯是一種植物激素，能夠催熟水果，這種方法也很健康。另外，成熟的香蕉也有類似的作用。...
硬柿子用什麼去除澀味，怎麼給柿子去澀還能保持鮮脆
現在的柿子分兩種bai 一種du 是平常的柿子zhi 一種是通過嫁接改良的dao品種 俗稱 甜柿子內 可以直接食用容。柿子澀味，主要是因為柿子含單寧的原因。要出去柿子的澀味，其實很簡單 1 用白酒去柿子澀味，在柿子的表面噴上白酒 也可用酒精 然後放入比較密封的容器中，封口。大約3 5天後便能去澀。2...