1樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
2樓：社會觀察員劉老師
回答您好，製作鹽焗雞的材料有：老母雞1500g，鹽焗醬50g，細鹽適量，粗鹽2000g，蔥適量，姜適量，蒜適量。
您好，還有一種製作鹽焗雞的材料：三黃雞1只，鹽焗雞粉30g，海鹽2500g，料酒3茶匙，薑黃粉1蔥薑匙，蔥薑適量
3樓：搖一搖
立冬最適合吃雞了
但你有聽過鹽焗雞的故事嗎
據說有位客家婦女的小孩體弱多病
因當時缺乏營養
就將用鹽醃製後的雞
用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟
小孩食用後，身體逐漸恢復
並參加科舉考試，中了狀元
後來這種菜餚家喻戶曉
成為每位客家婦女都能烹製的拿手菜餚
古法鹽焗雞的做法
步驟step
準備乙個雞
及**裡的食材
步驟step
白酒加鹽
可以去腥增香皮脆肉滑
塗抹均勻在雞身醃製
步驟step
吊起來風乾兩小時
步驟step
撒上花生油、鹽焗雞粉
塗抹均勻
步驟step
把薑片、大蔥
塞入雞腹部
步驟step
用三層錫紙包裹嚴實
步驟step
準備二千五百克的粗鹽
適量香菜、花椒、八角
步驟step
倒入粗鹽在鍋裡
中火加熱
步驟step
放進八角、花椒
翻炒至水分蒸發
逐漸變淡黃色
步驟step
把四分之一的粗鹽鋪在鍋底
步驟step
把包裹好的雞放進鍋裡
倒上剩餘的鹽覆蓋
大火加熱鹽焗10分鐘
步驟step
轉小火焗一小時
關火後燜一小時
步驟step
古法鹽焗雞就完成了
4樓：村意
小伙這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
5樓：魯姐美食
廣東鹽焗雞怎麼做？把雞清理乾淨，到入盤中加入醃雞料，鍋中起油倒入電飯鍋中，加入薑蔥段燉中即可。
6樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
7樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
8樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦
9樓：農家樂美食記
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調乙個料汁澆在上面即可。
10樓：匿名使用者
鹽焗雞的做法**1
1. 全雞退冰，處理乾淨備用。
鹽焗雞的做法**2
2. 取出後剃掉雞大腿中的骨頭，如果雞比較大的話，簡易雞翅骨也剃掉。
鹽焗雞的做法**3
3. 鹽焗雞配條。我用的雞是500克，所以用了2/3的樣子。
鹽焗雞的做法**4
4. 把鹽焗雞粉均勻的塗抹在光雞表面，無需加入其它料汁醃製一夜。如果想更好的去腥就放點花雕酒即可。
鹽焗雞的做法**5
5. 蔥薑蒜切片，部分放入雞腹中，部分放在錫紙中。
鹽焗雞的做法**6
6. 用錫紙包裹嚴密，放入預熱200度的烤箱中層 約1個半小時左右即可。
怎樣做鹽焗雞
11樓：語數教育鄭老師
鹽焗雞是廣東省客家地區的傳統美食，屬於客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一；鹽焗雞流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道鹹香，口感鮮嫩。
菜品特點：制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
主料：三黃雞(1只)、沙薑(1小塊)、香菜(2棵)
調料：公尺酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
步驟：1、沙薑洗淨刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用公尺酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的公尺酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變乾，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士：1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
12樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
13樓：魯姐美食
蒸鹽焗雞怎麼做？把雞洗乾淨後，倒入一包鹽焗粉，電飯鍋中加入薑片蔥放入鹽焗雞，開動機器30分鐘即可。
14樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
15樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
16樓：大餓人料理
非常好吃的鹽焗手撕雞
17樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦
18樓：農家樂美食記
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調乙個料汁澆在上面即可。
19樓：搖一搖
鹽焗雞是一道廣式名菜，傳統做法是用瓦罐來焗雞，但這種方法是會糊底的，成品做好後瓦罐底也很難清理，所以現在很多家庭版製作都直接買鹽焗雞粉來抹了，但這種抹粉的比起用粗鹽焗出來的味道還是差了些。今天咱們還是用古法做，只不過換種工具，用烤箱來焗，效果還真不錯，乾乾淨淨的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕開來裡面的肉汁完全沒有流失，使用簡單的調料，保持了雞的原汁原味，連骨頭咬起來都是香的。
做鹽焗雞要選新鮮較嫩的雞，這樣成品肉質鮮嫩，又不會有過多油脂，如果整隻做的話建議從中間斬開平擺，這樣即不用烤太長時間，又能更好的入味。
鹽焗雞的做法
步驟step
把雞處理乾淨，沙薑剁碎
步驟step
先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘
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把雞風乾或用廚房紙吸乾水份
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用兩層油紙把雞包起來
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烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽
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放上包好的雞
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用海鹽把雞完全蓋住
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再用錫紙包起來
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烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風迴圈，置上數第二層，烤35分鐘
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烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可，熱吃冷吃都很美味
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、醃雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內，如果口味不重的人不抹鹽也可以；
2、雞一定要用油紙包好，取的時候要小心，不然汁會流出來在海鹽裡，影響下次使用。
如何做鹽焗雞
20樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
21樓：魯姐美食
蒸鹽焗雞怎麼做？把雞洗乾淨後，倒入一包鹽焗粉，電飯鍋中加入薑片蔥放入鹽焗雞，開動機器30分鐘即可。
22樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
23樓：匿名使用者
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
24樓：濄於天真
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦
25樓：匿名使用者
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞
26樓：匿名使用者
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調乙個料汁澆在上面即可。
27樓：搖一搖
最喜歡吃雞、不同口味的我都喜歡、今天我做了鹽焗雞、鹽焗雞是久負盛名的客家美食、自古至今受喜愛者的追捧、鹽焗雞有涼血潤燥、滋補通便、健脾暖胃、又因其口味獨特、令人讚不絕口……
鹽焗雞的做法
步驟step
三黃雞買回家後去除五臟、用清水沖洗乾淨、用清水浸泡乙個小時左右、這樣做出來的鹽焗雞口感清爽而不膩
步驟step
準備好鹽焗雞粉
步驟step
把鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身上
步驟step
包括雞肚子裡邊都要塗抹一遍、把雞爪順手放入雞肚子裡
步驟step
塗抹好的雞放入盆中、打上保鮮膜、放冰箱冷藏醃製過夜
步驟step
準備好調料食材、蔥洗淨後切段、薑切成片、梔子用工具撬碎備用
步驟step
陶瓷炒鍋裡加入適量清水、放入切段的蔥段和薑片、加入撬碎的梔子
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加入適量的鹽
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再加入雞粉
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所有的食材都放入後
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放入醃製過夜的三黃雞
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蓋上鍋蓋大火燒開後
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用勺子輕輕翻動一下三黃雞、以免雞皮粘在鍋底、影響顏值
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撇去浮末後
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蓋上鍋蓋大火繼續燉煮10分鐘即可關火燜10分鐘即可
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誘人美味的鹽焗雞就做好了、做好的鹽焗雞在鍋裡浸泡半個小時、這樣做出來的鹽焗雞味道更佳
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器皿裡上面放上盤子、鋪上生菜、把做好的鹽焗雞放在生菜上面即可
步驟step
成品一鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1；做好的鹽焗雞一定要在湯鍋裡浸泡一段時間、這樣做出來的鹽焗雞味道才會更棒喲……
2；梔子一定要提前撬碎、這樣湯中的顏色才會更漂亮哦……
如何在家自製鹽焗雞？
28樓：的
用傳統氣焗法製作鹽焗雞，是將整雞放入蒸鍋中隔水蒸熟，做出來的鹽焗雞肉香且滑，但是最大的缺點就是肉質不夠爽口，口感有點過爛的感覺。我們要用改良版的氣焗法，換用電飯鍋燜制鹽焗雞，就解決了肉質不爽口的缺點了。電飯鍋內膽底部鋪滿薑片以免粘鍋，放入醃好的整雞，煲30分鐘就可以了。
在燜制15分鐘後，開啟鍋蓋給雞翻個面，如果薑片切的有點薄，此時可能會有點微微發焦，可以再附上適量薑片，不過一般情況下，因為雞在燜制的時候，會出水出油，所以薑是不會完全糊掉的。反面後繼續燜制15分鐘即可。
時間到後，開啟鍋蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來，這款鹽焗雞就做好了。這樣做出來的鹽焗雞還原了雞肉做原本的味道，香氣誘人，色澤金黃。如果您家用的是沒有定時功能的電飯鍋，可以一次煮一面，15分鐘後翻面再按一次煮飯鍵即可。
有時間可以試試哦，味道真的超級棒。
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蔥油鹽焗雞的做法步驟圖，蔥油鹽焗雞怎麼做
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鹽焗雞的做法一 1 將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙 超市有賣 或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。2 將粗鹽 注意一定要是粗鹽，不能用食鹽 炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。3 將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。4 大火焗上二十分鐘就可以了。鹽焗雞的做法 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗...