1樓：我只愛吃麵包
黃豆....500克 醋.....500克 豆粉.....
50克 石膏.....15克 饊子....400克 肉末....
250克 辣椒麵....20克 菜油....150克 醬油....
250克 精鹽.....25克 蔥花.....50克 大頭菜....
50克 大公尺....125克 小白菜...500克 1.
將黃豆、大公尺淘洗乾淨，分別用水浸泡，待其泡漲後，混合磨漿，裝盆備用。 2.石膏置火上，般至不明亮時，取出眷細，用絲羅篩出細粉，加少量水與豆粉混合調勻備用。
3.倒漿入鍋，燒開後撇去浮沫，用勺不斷攪動，以免巴鍋，煮漿熟透至元生豆味為止。加入剁細的小白菜，沸一兩沸，加鹽，加石膏豆粉液，攪拌均勻，即可離火，此即「菜豆腐。
」 4.鍋置旺火上，燒熱，注入菜油後，冒清煙時，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大頭萊（剁細）、豆鼓、蔥花、辣椒麵、花椒麵、醬油、醋等調料，烹料酒，加味精少許起鍋裝碗。 5.
大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的餡料，平盤盛碎饊子，一併上桌，客人自行分食（菜豆腐盛小碗中，加 1～2勺餡料，上面撒上碎饊子，用湯勺食用）。 〔工藝關鍵〕 1.熬豆漿時，宜中火，用勺不斷攪動，因未濾去豆渣，常易沉底糊鍋，稍有疏忽，前功盡棄。
2.喜食辣者，上桌可另跟紅油辣椒。 〔風味特點〕 此為川東白帝城一帶家常菜，家家戶戶會做，大人小孩喜食。
豆腐不濾渣，蛋白質豐富；小白菜碧綠，維生素豐富。似粗實細，美味可口。也許是下里巴人，惜乎不見菜譜著錄。
不用石膏豆腐液衝點，湯混而白，菜漿不結團，稱為「渾漿菜豆腐」，或用泡菜水沖點，湯清而稀，菜漿結成小團，稱為「清漿菜豆腐。」其質味各有千秋。此是冉氏家傳制法，文人騷客登門點食，無不拍手稱絕。
2樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
3樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
如何做豆腐菜
4樓：匿名使用者
1豆腐切片，蔥切花，蒜切末。
2鍋內入油燒熱，小火將豆腐煎成兩片金黃色撈出待用。（火候一定要到位，要不然就沒有外焦裡嫩的感覺了）。
3鍋內餘少量油，炒香4/5的蔥花和蒜茸，將其餘調味料加入鍋內炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的調料，無奈我找了好久也沒有找到，就自己配了，喜歡孜然的話就多放些，因為放了生抽，所以鹽的用量要減少）。
4將煎好的豆腐入鍋內，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調味料，中火燒1分鐘左右，待湯汁收乾後撒入白芝麻即可。將豆腐整齊碼放在盤上，撒下剩餘蔥花
5樓：匿名使用者
我昨晚剛做過，你可以試試看！
原料：內脂豆腐。 輔料：青菜（綠葉菜）。調料： 鹽、味精、水澱粉、香油、雞湯。
做法：1、將青菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細條放入清水中浸泡去腥；
2、將青菜焯熟後切碎，鍋中加入適量雞湯，燒開後調入鹽，放入青菜末、豆腐絲，煮開勾濃芡，調入味精，淋香油即可。
可以依個人口味不同，適當增加胡椒粉，很香很滑。
6樓：生活領域小王
回答製作： 1. 準備好原材料； 2.
燒鍋開水， 將鴨血放入裡面進去焯水， 加入少許鹽； 3.再將白豆腐塊放入裡面，焯好後撈出來備用； 4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 加入蒜和紅椒煸炒； 5.
爆香後加入焯過水的雙色豆腐進去；6. 加入適量的生抽和蠔油和少許水， 燉煮
一、兩分鐘； 7. 再加入少許鹽和胡椒粉調味；8.加入蒜薹粒進去翻炒，再大火收汁即可。
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
7樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
8樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
怎麼做豆腐菜
9樓：生活領域小王
回答製作： 1. 準備好原材料； 2.
燒鍋開水， 將鴨血放入裡面進去焯水， 加入少許鹽； 3.再將白豆腐塊放入裡面，焯好後撈出來備用； 4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 加入蒜和紅椒煸炒； 5.
爆香後加入焯過水的雙色豆腐進去；6. 加入適量的生抽和蠔油和少許水， 燉煮
一、兩分鐘； 7. 再加入少許鹽和胡椒粉調味；8.加入蒜薹粒進去翻炒，再大火收汁即可。
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
南方人愛怎樣做豆腐菜
10樓：陽光果園
步驟麻婆豆腐的做法步驟11.準備好所有的食材。
麻婆豆腐的做法步驟22.豬肉切碎。
麻婆豆腐的做法步驟33.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
麻婆豆腐的做法步驟44.蔥薑切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
麻婆豆腐的做法步驟55.炒鍋到油爆香蔥薑。
麻婆豆腐的做法步驟66.倒入肉末翻炒變色。
麻婆豆腐的做法步驟77.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
麻婆豆腐的做法步驟88.翻炒出香味。
麻婆豆腐的做法步驟99.加入豆腐。
麻婆豆腐的做法步驟1010.加入適量清水。
麻婆豆腐的做法步驟1111.加入生抽。
麻婆豆腐的做法步驟1212.加入白糖。
麻婆豆腐的做法步驟1313.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
麻婆豆腐的做法步驟1414.淋入水澱粉勾芡。
麻婆豆腐的做法步驟1515.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
怎樣給老人做豆腐菜
11樓：林夕的微笑
蝦仁豆腐羹
食材用料：
嫩豆腐1塊
鮮蝦仁10只
香菇6－8朵
雞蛋2個
香蔥少許
鹽適量料酒少許
香油適量
菜譜做法：
1.豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發
2.雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻
3.蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中4.調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻,將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘,出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油
12樓：活寶冰冰達人
主料：豆腐1塊
輔料：紅尖椒1個、尖椒1個
調料：食鹽1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、公尺醋1茶匙、小蔥3根、植物油4湯匙、白糖1茶匙、豆豉醬1/2湯匙
步驟：1.準備好豆腐、小蔥和青紅尖椒，小蔥切蔥花，青紅尖椒切碎
2.豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火，加適鹽煮10分鐘左右(火不能大，會把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有鹹味即可，煮10分鐘是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味)
3.生抽、老抽、公尺醋、豆豉辣醬、白糖加蔥花和尖椒碎調成醬汁(公尺醋只要一點點，增加味道的層次，豆腐已有鹹味，老抽也不要多，豆豉辣醬也根據口味新增)
4.平底鍋加適量植物油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃(豆腐只需煎一面，這樣吃的時候，一面嫩，一面脆，口感很豐富)
5.把鍋內多餘的油倒出，或另外換鍋，轉大火，澆上醬汁燒出香味即可
豆腐如何做
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 杏仁豆腐吃膩了，當然要來乙份小廚特供的核桃豆腐重啟你的味蕾 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒 豆腐這樣做，超級好吃...
怎樣做的豆腐最好吃，怎樣做豆腐好吃？
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海公尺燴豆腐最正宗的做法如何做海公尺燴豆腐
主料 北豆腐29克，輔料 蝦公尺25克，油菜50克，香菜25克，調料 花生油50克，鹽4克，料酒5克，大蔥5克，味精1克，豌豆澱粉5克 做法1.將豆腐洗淨，切成1厘公尺見方的小丁，放入開水鍋中焯燙一下 海公尺用溫水泡發漲起 大的切小，放入碗內，加料酒上屜蒸酥 青菜洗淨，切成小段，用開水浸燙一下，見色...