豆腐如何做

1樓：小管家美食

鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊

2樓：罐頭小廚

杏仁豆腐吃膩了，當然要來乙份小廚特供的核桃豆腐重啟你的味蕾~

3樓：請叫我蘑菇娘娘

不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍

4樓：

豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出調好料汁起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒大火翻炒

5樓：耿鈮

豆腐這樣做，超級好吃

6樓：你頭髮亂了喔

豆腐這樣做比豬肉好吃

7樓：魯姐美食

城堡豆腐怎麼做？豆腐切塊，倒入雞蛋液攪拌均勻，下鍋煎至雙面金黃撈出，準備生抽耗油老抽，調拌成湯汁倒入。

8樓：檸萌

自製豆腐的做法詳細步驟

1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.

2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概乙份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是注意閱讀豆漿機說明書,不要開太久把機器燒了,還有打時候泡沫很多的.

豆漿機小,要打很多次哦.

3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿,用鍋子也可以.

上面鋪好兩層的乾淨紗布,將打好的漿倒在紗布中,用手將豆漿擠出,這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣我們是扔掉的,其實也可以吃,自己想辦法,如煎成小豆餅,伴在麵粉中做各種麵食..

4.擠完後就是煮豆漿了

煮漿記得要小火,而且必須有人看著.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫,很容易溢位,此時可以小火並將沫子撇掉.

豆漿開後還要多煮個五分鐘以上,煮透,不然會有豆腥味.

大家可以看見我家煮豆漿是分兩鍋的,但以後點滷又用乙個大鍋,猜猜原因?

5.以上就是做豆漿了,要喝趁熱.

現在就是點滷,滷水是向做豆腐的買的,一塊錢一瓶,大概400ml.

點滷我們也失敗過,要訣是:

1.溫度,一定要保溫在80度左右,

2.家庭做豆腐量太少,所以點滷要慢,不然很容易點老;加滷水一定要均勻,不然做的豆腐嫩一塊老一塊.滷水往豆漿中加,一滴一滴加,同時輕輕用勺子往乙個方向攪拌,滷水的用量由視覺判斷,當豆漿開始出現絮狀沉澱物,就可以了,再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了.

3.點好後要保溫靜止半小時,讓沉澱反應充分,此時就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗裡,加點雞蛋皮,蝦皮,作料...

這是滷水,用這種尖莊酒瓶,好處是蓋子上的冒可以控制流量,注意瓶子標好記號,並防止誤食和小孩拿到

6.準備乙個可以濾水的盆,鋪好乾淨紗布,將豆腐花舀到紗布內.

7.將豆腐花用紗布裹好,然後上面用重物壓住以利於把水擠出.我家用的是一盆水.壓1小時即可.

8.這就是剛出籠的豆腐,仔細看,還冒著熱氣呢.

9.做好的豆腐如果不馬上吃,記得切成塊,養在清水裡哦.

9樓：雙龍美食教做菜

豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯