1樓：吃桃蘸大醬
吃黴豆腐有以下的壞處：
1.現在市場上的商家在利益的薰陶下改變了傳統的製作方法，過多的攝入鐵是有可能會致癌的。
2.黴豆腐中必須放很多鹽才能幫助防腐，如果按5%的含鹽量計算20克醬豆腐含有1克鹽，豆腐乳鹽份過多會使人體的腎臟代謝功能下降。
3.黴豆腐在發酵是很容易被微生物汙染，對身體有很大的危害，食用的時候也要特別注意自己的身體狀況是否適合吃豆腐乳。
2樓：科院小百科
1、臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物，如果吃的太多會對人體產生不良作用，影響身體健康。
2、由於腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。盡量不要在夜宵裡食用黴豆腐這類鹹菜，易加重人體水腫，不利於人體新陳代謝。
3樓：體壇趙公子
首先，我覺得你說的食用「黴」應該叫發酵。
簡單來說，黴菌就是空氣中的一種細菌，在合適的環境下，在食物上滋生。比如蘋果，下雨天放久了可能會發霉。而且大家都知道發霉的食物是不能吃的。
因為，在發霉的食物中，黴菌在繁殖過程中會產生很多有毒物質，而這些物質中的一部分除了會致病外，還可能致癌。所以發霉的食物不能吃。
另一種「黴」叫發酵，是利用發酵菌在特定環境下對食物的作用，使其發生變化。比如釀酒就是利用發酵菌的厭氧呼吸作用，將葡萄糖轉化為乙醇。因為小麥等植物含有大量的澱粉(澱粉是由多種葡萄糖聚合而成，簡而言之就是澱粉分解後葡萄糖才分解)，自然「首當其衝」，而在中國古代就已經有了小麥、高粱等釀酒技術。
那些發酵菌對人體自然是無毒的細菌。關於他們的自我介紹，應該說「大叔，給糖人吧~我請你喝一杯。」這是乙個更準確的關於釀酒的說法。
不知道大家有沒有注意到，釀酒等發酵菌都是食用菌，無毒。
黴豆腐又稱毛羽，是我國南方常見的傳統豆製品，屬於湘菜。製作方法是用新鮮的豆腐，放置一周左右(不同季節溫度不同，所需時間也不同)，將發酵好的豆腐與調料混合，經過白酒後放入陶罐中。發霉豆腐是中國人喜愛的傳統食品。
含有人體所需的多種氨基酸、礦物質和b族維生素，營養價值高。它具有開胃、去火、調味的作用。它是中國南方常見的傳統大豆產品
首先糾正一點，不是所有發霉的豆腐都可以吃，但是一定工藝下做出來的發霉的豆腐可以吃，但是不能多吃。這是因為發霉的豆腐是黴菌。黴菌，又稱「絲狀真菌」，屬於真菌科。
真菌在自然界中分布廣泛，超過10萬種，其中只有少數，約300種，能引起人或動物感染。很多真菌對人類有益，比如麵粉發酵、醬油、醋、酒、發霉的豆腐。工業上的許多酶製劑和農業上的飼料發酵都離不開真菌。
很多菌類都是可以食用的，比如蘑菇、銀耳、蘑菇、木耳等等。真菌也是製藥行業的寶貴資源，有的可以用來生產抗生素、維生素和酶；其中有些可入藥治病，如馬勃、茯苓、冬蟲夏草等。
所以發霉的豆腐可以分解豆腐中的不溶物，形成其特有的風味，適量食用對人無害。
4樓：淺凣過盡
臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮不易多吃! 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。
老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。 實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。
除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12。缺乏維生素b12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。
這裡介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養價值。 但是還有一種說法:
臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。 原來有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法製作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：
這種「肉毒梭菌」就會乘機繁衍。 這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。 所以，製作臭豆腐這一環節是關鍵。
而對於來歷不明的賣臭豆腐的小販，你就要警惕了。現在的年頭還是盡量少吃點臭豆腐！從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。
這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素b12的含量。維生素b12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。 但是，在現在，由於某些人利益薰心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的製作方法，採取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。
如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。 建議，如果要吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。
5樓：喂愛你一輩子
聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。
除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12。缺乏維生素b12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。
這裡介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養價值
6樓：a一此不懈
發霉的食物吃多了會容易導致黃芪黴素的攝入過多，這類黃麴黴素是一級的致癌物，會容易導致身體長腫瘤出現癌症。
7樓：等月亮發光
科學證實發霉食物已經產生了大量肉眼看不到的細菌跟黴素，毒素比砒霜還要大68倍。但也不是所有黴菌都會對身體產生毒素，比如醬油，腐乳等食物一般對人體無害。
8樓：在青雲譜刷卡的藍鯨
吃黴豆腐有什麼壞處，黴豆腐如果沒有做好可能會滋生細菌或者有害物質，所以吃黴豆腐也是有風險的。
9樓：忙中偷閒帶寶寶
吃黴豆腐容易讓人的身體變壞只能少吃不能大量
10樓：酸奶蜜桃酒
如果吃太多的黴豆腐，將對人體產生不良作用，影響身體健康。黴豆腐含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
11樓：御芷琪
回答黴豆腐的營養價值很高，可以開胃，去火，調味。黴豆腐在製作的過程中發酵，發酵的過程中會產生豐富的b族維生素，多種礦物質和微量元素。蛋白酶會慢慢的滲入到豆腐乳裡，可以將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，高血壓，糖尿病的人群
12樓：老貓養基日記
從傳統的食品看，與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素b12的含量。維生素b12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。
不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。
吃腐乳有什麼壞處和好處
13樓：熱愛健康生活的小公尺兔
一、吃腐乳的好處
腐乳中鋅和維生素b族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素b12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。
二、吃腐乳的壞處
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
擴充套件資料
腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳餚。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。
著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經遠銷東南亞各國，聲譽僅次於紹興酒。2023年，獲「南洋勸業會」展覽金質獎章；2023年，在美國舉辦的「巴拿馬太平洋萬國博覽會」上又獲得獎狀。我國腐乳已出口到東南亞、日本和美國、歐洲等國家和地區。
14樓：大熊貓嘿嘿嘿
腐乳壞處：
1、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
2、臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
腐乳好處：
1、降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動物體及人體上的許多研究結果也都證實，這種蛋白質具有降低膽固醇的作用，所以它比含高膽固醇的乳酪更有益於健康。
2、b族維生素增加
由於微生物的作用，腐乳中產生的維生素b2含量僅次於乳製品，比豆腐還高6～7倍；維生素b12量僅次於動物肝臟。對於常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效；維生素b1、尼克酸（又稱菸酸）含量也高於一般的食品。
擴充套件資料
腐乳的適用人群：一般人均可食用腐乳。特別是老年痴呆患者。
腐乳的食用禁忌：
1、腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。
2、不宜多吃，正常人每週食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。
3、腐乳與蜂蜜同食易腹瀉。
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