1樓：刑寒煙
牛腩（腰窩
500克
小麥麵粉（
300克
輔料：番茄
300克
2/15
生菜（花葉 150克
調料：食鹽
1小勺1塊姜幾瓣
蒜3枚八角1塊
桂皮乾辣椒
5個料酒
1小勺生抽
1小勺老抽
1小勺3/15
白糖1小勺
水1200毫公升
1根 小蔥
紅燒牛肉麵的做法
牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝淨水分鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖淨鍋內燒熱油，倒入a調料炒香倒入牛腩，加b調料炒勻炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水
大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態
4/15
乙個半小時後撈出蔥薑八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可
麵條煮熟，加入洗淨的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內澆上牛肉和湯汁即可
2樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。
3樓：耿鈮
自己在家做牛肉麵更好吃
4樓：超超
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉
5樓：曦和
可以先燉牛肉，用高壓鍋把牛肉塊燉好，用王守義燉肉料，1小時燉好湯後撈出肉。用清水煮麵條，麵條煮好後放入涼水中，麵條湯不要倒掉，加入牛肉湯調鹹淡，切好蔥花放入碗中，衝湯，再把麵條放入湯中，放上牛肉就好了。根據口味放辣椒油。
牛肉麵滷製作方法
6樓：匿名使用者
牛肉麵：原料：牛肉湯、白蘿蔔、白胡椒粉、鹽、牛肉片、龍鬚麵、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿蔔切片，煮到蘿蔔綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片；2、麵條煮軟了，連湯、肉、蘿蔔片一起撈出。3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。
辣椒粉放在小碗裡，熱油一潑，放一些白芝麻在裡面，就是正宗的辣椒油，放點在麵條裡，灑點鹽，夾在熱騰騰的饃裡。
7樓：匿名使用者
主料:肉犛牛。 配料:
牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。 調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
牛肉湯製作由下面幾個步驟進行： 先把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，薑皮，鹽放入鍋裡，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。
蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。 將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及蔥油、麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、浮油適量，澆在麵條上即成。
並以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味，營養豐富實惠。每碗麵條2.
5兩加湯350-500毫公升，視碗大小而定。 牛肉麵的輔料也是調湯的乙個重要組成部分。輔料蘿蔔片的做法:
綠蘿蔔均按日需量購進，以免糠心。做法是先將蘿蔔洗淨，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋裡焯一下，然後撈入冷水浸漂，再入牛肉湯裡煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。 清湯牛肉麵要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉麵應該是一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）。
馬家大爺對牛肉麵有嚴格的質量要求，用他的話說，就是「湯清亮，肉酥香，面韌長」。 油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、薑皮等過油，然後撈出，再放入辣椒麵，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：
火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗裡，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對不能直接放入辣椒麵，否則辣椒麵會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。
吃時盛在牛肉麵上，香味撲鼻，油點晶瑩透亮，給人以美的享受。
怎麼做牛肉麵滷子
8樓：秋午老師
牛肉湯的營養價值是非常有營養的一種食物，在牛肉湯中是富含大量的蛋白質存在，而且因為牛肉湯的氨基酸組成是非常不錯的，而且是要比豬肉更接近我們人體需要的，這樣就能起到提高機體抗病能力的效果，同時還可以很好的促進生長發育及術後、病後身體的調養，在補充失血、修復組織等多種方面來說，都是特別有好處的，所以在天氣比較寒冷的時候，吃牛肉湯很不錯。
實際上牛肉湯還可以有補中益氣的功效，特別是滋養脾胃，強健筋骨的效果都是很不錯的，因為牛肉湯中的各類營養物質都是非常豐富的，所以我們吃牛肉湯很適合，能夠幫助大家起到乙個不錯的滋補功效。特別是對於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病等人群來說，吃牛肉湯是很適合的。
通過吃牛肉湯的方法來安胎補神功效也是很不錯的，主要是因為牛肉湯還能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨，對於我們滋補是非常有意義的。
牛肉湯香料的配方
想要製作出美味的牛肉湯來吃，那麼我們需要準備好香料才行，需要八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙薑，陳皮各5克。然後一起裝入到小布袋中，再選擇加老薑50克，放入到清水2500克中煮上半小時之後，我們再選擇在其中加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸就可以了。
牛肉湯的宜忌人群
吃牛肉湯的時候要注意，牛肉湯也是有宜忌人群的，牛肉湯對於我們一般人來說都是可以吃的，特別是牛肉湯能夠有補中益氣、滋養脾胃的功效，同時強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能都是很不錯的，對我們人體來說是非常有好處的。同時牛肉湯還很適用於氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病的人群吃，是很適合幫助改善身體不適的。
吃牛肉湯的時候也要注意，因為牛肉湯吃多了之後就會有腹脹的感覺產生，所以說吃牛肉湯的時候一定要適量，而且如果腸胃不好，那麼牛肉湯也不適合吃。
牛肉麵怎麼做，怎麼做牛肉麵
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉 我就想好好生活，好好做飯，使勁吃飯，今日早餐番茄牛肉麵 牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。主料牛肉500g 冰糖1小勺 番茄醬1大勺 豆瓣醬1大勺 生抽2大勺 鹽適量 輔...
怎麼做將牛肉麵，牛肉麵怎麼做
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉 牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。將牛肉放在high pot 裡加水煮開。撈出牛肉洗乾淨。倒掉鍋裡的水。將鍋洗淨放 入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿蔔，大...
紅燒牛肉麵怎麼做，正宗紅燒牛肉麵怎麼做 家常紅燒牛肉麵的好吃做法
紅燒牛肉麵的做法 軟糯香嫩，湯汁濃郁，多做點，用保鮮盒放起來，吃的時候熱一下拌麵 標籤 五香 燒 數小時 普通 壯陽 主料牛肉 半斤 調料蔥段 適量 薑片 適量 八角 適量 香葉 適量 草果 適量 冰糖 適量 鹽 適量 十三香 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 味精 適量 廚具無 1 牛肉焯...