1樓：超超
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉
2樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。
3樓：
將牛肉放在high pot 裡加水煮開。撈出牛肉洗乾淨。倒掉鍋裡的水。
將鍋洗淨放 入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿蔔，大料，花椒(optional)，紅尖椒(optional)，以前存的燒肉老湯。大火煮小時。
用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱裡以後用。撈出 芹菜和胡蘿蔔。[有小孩的人可將其在blender裡攪爛。
等牛肉麵湯煮好後，將攪爛的菜放在 麵湯裡。小孩子吃不出來.] 現在加糖，小火煮5到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏 色。
牛肉麵：鍋裡放水，加燒肉老湯，雞精粉，香菇粉做湯底。湯燒開後加上海小青菜， 麵條。最後加醬牛肉和香菜
4樓：柳青柏
牛肉麵的做法一
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，乾辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，麵條適量。
製作方法 ：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨；
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、乾辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起，麵條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉麵即成。
牛肉麵的做法二
面的配方：
拉麵適量，牛腩1斤，蕃茄(大)1顆，白蘿蔔1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，滷包1個，高湯適量。
製作方法 ：
1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；
2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁；
3.鍋內放入沙拉油，中火爆香薑蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現；
4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；
5.將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉麵即可食用。
牛肉麵的做法三
面的配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，蔥段，薑片，香葉，咖哩粉，番茄醬，麵粉，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，白糖，五香粉。
製作方法 ：
1.將牛肉洗乾淨後切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱後放大料炸香，用蔥段、薑片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒緊後加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，加開水，燒開後轉入砂鍋內，去血沫放香葉轉小火燉至肉爛；
2.另起一鍋，放少許油，加醬翻炒，待炒至熟後加適當麵粉，一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似，待麵粉炒熟後將砂鍋內的牛肉湯倒入，調和均勻後適當地調味，放適當的咖哩粉做底湯；
3.麵條下鍋煮熟放入碗中，澆上打好的牛肉底湯，放上牛肉、配泡菜，牛肉麵即可食用。[吃地帶]
牛肉麵的做法四
面的配方：
精粉500克，鹽10克，水250克左右，醬牛肉片100克，聖女果8個，油菜心5棵，花生公尺l5克，胡蘿蔔絲15克，乾辣椒絲10克，高湯250克，精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量，蔥絲10克。
製作方法 ：
1.和麵：先將麵粉倒入盆內放入鹽、水和成硬麵糰揉好後餳一下，用手心搓成圓柱形麵捲，放入油盆內餳一下備用，花生公尺過油待用；
2.將餳好的而用手拉甩入鍋內煮熟撈入碗內備用；
3.鍋上火加入高湯，燒沸後加入油菜心、胡蘿蔔絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋；
4.把高湯澆入放麵的盆中，擺上醬牛肉片、聖女果、花生公尺、蔥絲，再點入醋、香油上桌，牛肉麵即可食用。
風味特點：
麵條入口筋道，湯汁鮮美。
5樓：匿名使用者
分為 大酥牛肉麵，清湯牛肉麵，紅燒牛肉麵，你要哪種？
6樓：耿鈮
自己在家做牛肉麵更好吃
牛肉麵怎麼做
7樓：超超
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉
8樓：仰依風
我就想好好生活，好好做飯，使勁吃飯，今日早餐番茄牛肉麵
9樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。
10樓：青海新東方烹飪學校
主料：牛肉500克、麵條（生）300克
輔料：油菜(小) 3棵、
調料：食鹽 1茶匙、姜 1小塊、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、桂皮 1段、乾辣椒 1小把、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、番茄沙司 2湯匙、郫縣豆瓣醬 2湯匙、茴香籽 1/2茶匙、辣椒粉 1/2茶匙、草果 2個、香葉 1片、植物油 2湯匙
家常牛肉麵的做法：
1.準備好上述所需食材
2.將牛上腦肉浸泡若干小時，中途換清水，泡淨血水，冷水入鍋焯水後備用3.將姜、蒜、乾辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布，紮緊
4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒1分鐘關火6.
將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽7.在壓力鍋工作時，你可以把廚房收拾下，並把麵條煮好撈出至碗裡，麵條快煮熟時，放入油菜燙熟
8.壓力鍋工作完畢
9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在麵條上，完成。
11樓：s昨天今天明天
材料原料：牛腩600克
配料：胡蘿蔔1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個
調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙做法1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘。
2、用溫水沖洗乾淨牛肉備用。
3、胡蘿蔔切小丁，剩下的薑切片，八角掰碎。
4、鍋裡放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿蔔繼續煮20分鐘，即成紅燒牛肉麵湯底。
求採納親！！！
12樓：小包子日常辦公
牛肉加上面煮熟就變成了牛肉麵。
13樓：耿鈮
自己在家做牛肉麵更好吃
牛肉麵怎麼製作？
14樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。
15樓：超超
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉
16樓：仰依風
我就想好好生活，好好做飯，使勁吃飯，今日早餐番茄牛肉麵
17樓：匿名使用者
原料配方
麵條500克 牛肋條肉(或筋頭)250克 姜(拍碎)50克 蔥(挽結)12克 料酒5克糖色5克 花椒5克 醬油100克 精鹽5克 麻油5克 味精3克，蔥花12克，香料包(八角、山柰、茴香、蓽蔻)25克
製作方法
1.製麵滷：牛肉切成1.
5厘公尺見方的塊。鍋置中火上，加適量鮮湯燒沸，下牛肉，撇去浮沫，加精鹽、料酒、蔥、姜、花椒、香料包、糖色燒製。燒至牛肉成熟變軟，去掉姜、蔥、香料包、花椒即成面滷。
2.定底味：將醬油、蔥花、麻油、味精分放入各個碗肉。
3.煮麵：鍋內加清水燒沸，將麵條抖散放入，煮熟後撈入定好底味的碗內，再舀上面滷即成。
產品特點 味道鮮美適口，醇香濃厚。
18樓：耿鈮
自己在家做牛肉麵更好吃
牛肉麵怎麼做，怎麼做牛肉麵
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉 我就想好好生活，好好做飯，使勁吃飯，今日早餐番茄牛肉麵 牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。主料牛肉500g 冰糖1小勺 番茄醬1大勺 豆瓣醬1大勺 生抽2大勺 鹽適量 輔...
紅燒牛肉麵怎麼做，正宗紅燒牛肉麵怎麼做 家常紅燒牛肉麵的好吃做法
紅燒牛肉麵的做法 軟糯香嫩，湯汁濃郁，多做點，用保鮮盒放起來，吃的時候熱一下拌麵 標籤 五香 燒 數小時 普通 壯陽 主料牛肉 半斤 調料蔥段 適量 薑片 適量 八角 適量 香葉 適量 草果 適量 冰糖 適量 鹽 適量 十三香 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 味精 適量 廚具無 1 牛肉焯...
怎麼學牛肉麵？牛肉麵怎麼做好吃？
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